時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又將迎來新的進步，立即行動起來寫一份計劃吧。計劃到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編幫大家整理的餐廳工作計劃，希望對大家有所幫助。
20xx年已經結束，全新的20xx剛剛開始，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悦，有與團隊協同攻關的艱辛。可以説，20xx年是公司推進行業改革、拓展市場、持續發展的關鍵年。現就本年度重要工作情況總結如下：
公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優劣勢如下：
1.公司始終堅持對各門店進行全程監管，從人員招聘到開業籌備及後期運營總體比較理想，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。
2.各門店運營成本過於高，導致門店產品銷售營收無法匹配。
租金過高，導致門店淨利比例低甚至出現負值現象。
3.團隊建設及打造比較落後，團隊的執行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。
4.產品質量出現嚴重的`不穩定，米粉和菜品的質量出現波動比較頻繁。
5.管理管道沒有完全得到通暢，出現上不傳、下不達現象。
6.未建立起統一的加工中心與配送點導致產品過於混亂。無法進行集中採購及配送導致採購成本偏高。
面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動計劃
如下：
一、管理推進的重點工作
1、建立營運現場管理人員的標準化作業模式（3月前完成）；
2、規範及指引各部門長的日常管理（3月前完成）；
3、構建專業培訓機制，進行企業人才梯隊的快速孵化（每週一次培訓學習）；
4、快速拓店，大力進行品牌建設與推廣，有效促進麻姑戀鮮粉這個餐飲品牌與門店數量高速發展（全年度任務：在6月之前加盟店僅限南昌合適區域，6月後可對外放開加盟）；
5、在2月底之前完成中央廚房的選址工作，3月份完成中央廚房的籌建與裝修工作，4月份中央廚房投入使用，同時4月份在中央廚房啟用的同步時間申購配送車一輛；
6.根據公司今年再開出7家直營店的發展計劃，從5月份起以每月開一家直營店的速度進行品牌拓張；
7、結合今年20家加盟店拓展的任務，從6月起，在江西境內不限區域以每月不低於1家加盟店的速度進行品牌發展；
8、帶領團隊完成各店營業指標：順外店144萬/年 麗景店240萬/年 孺子店120萬/年
二、建設培訓體系（常年常態，每週一次組織培訓學習）
統一、規範領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。
1、 建立在職員工培訓內容、教材，規範培訓管理；
2、 建立新員工培訓手冊，規範培訓內容、完善教材，統一標準；
3、 規範新員工入職接待，有效減少新員工流失；
4、 建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環管理；
5、 幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。
三、提升餐廳品質管理（在2月底前完成現有門店尤其是後廚的整理整頓）
全面規範廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衞生、消防安全、行為規範、制度建立等，提升企業競爭力。
1、 各類物品擺放有序，有效提高工作效率；
2、 廚房乾淨整潔，提升餐廳品牌形象；
3、 廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；
4、 建立消防安全、食品安全管理規範；
5、 指導指定人員掌握全套七常品質管理，並能自行進行優化及對其
一、招聘計劃
根據餐廳現在的客流量和人員數量來看，是需要再招聘幾個兼職的服務員的，才能夠保證在餐廳的用餐高峯期的時候可以保持一個好的秩序，不會因為人手不夠出現問題。在之前因為人手不夠是出現了很多的問題的，比如上錯菜，或者上菜慢等。招聘員工的要求是時間充足，我們餐廳是排版制的，每週至少要有兩天是有時間來上班的，要找老實勤快一點的人，而不是偷懶不做事的人。最好是有過服務員的工作經驗的，這樣的'人會學的快一點。
二、制定目標
在這一階段的工作開始之前應該要制定好營業額目標，為了完成目標而努力的工作。我的目標是在這一個階段的工作結束之後餐廳的營業額同上一個階段相比要高出x%的，這個目標想要實現的話並不是很難的，但是需要我們餐廳全體員工的配合才能夠做到。所以我是想要採取獎勵的方式去激發員工的積極性，讓他們能夠有動力去做好自己的工作，一起讓我們的餐廳能夠在這一個階段提升一些營業額。
三、個人計劃
我覺得我是需要去學習其它餐廳店長的管理方式的，再根據我們餐廳的特點制定出一套最適合我們餐廳的方案。我平時可以多上網去看其它餐廳成功的一些活動方案和營銷案例，舉辦一些促銷活動或者是節假日的活動，用舉辦活動的方式吸引更多的顧客進店。同時也要對員工進行培訓，以免他們在忙碌的時候出現失誤，影響到顧客對我們餐廳的滿意度。
我想在按照自己制定的這一個計劃完成所有的工作之後，餐廳的營業額應該是會增加一些的。在之後我會帶領着我們店內的所有員工一起為了完成我們的營業任務而努力的，我相信經過大家的努力是一定能夠達成這一個目標的。我也會提高對他們的要求，讓他們的工作能力都提高。
作為西安餐飲行業的知名企業，西安小六湯包在xxxx年取得了令人矚目的成績，xxxx年已經到來，餐飲行業的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面着手提高我們餐廳的知名度和美譽度。
第一、餐廳內部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衞生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衞生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
第二，營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客户羣，加大對目標客户羣的宣傳力度。
2.建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情温馨的服務，最大程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三，經營戰略：
本餐廳位於西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客户羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面着手：
1.經營項目：我們要在避其鋒芒的.同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產品在保持以湯包為主，弘揚陝西特色飲食的基礎上，輔之精緻涼菜、家常熱菜、特製蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。
3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今後的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，並以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
（一）職責與職權：
1、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施，
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
（二）任職條件：
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和職責感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話本事和處理餐廳突發事件的應變本事及對客溝通本事。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能，
6、組織本事較強，能帶領部屬一齊做好接待服務工作，為客人供給滿意加驚喜的服務。
7、旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
（三）工作資料：
1、注意登記好部屬的出勤情景，檢查員工的儀容儀表是否貼合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
（1）瞭解當天各賓客的訂餐情景，瞭解賓客的生活習慣和要求。
（2）根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情景，客人要求及異常注意事項。
（4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐枱佈置是否整齊美觀；對不貼合要求的要儘快做好。
3、開餐期間的工作：
（1）客人進餐期間，領班要站在必須的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。
（2）對重要的`宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自我處理不了的要及時報告經理處理。
（4）客人就餐完畢需要督促值台員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。
（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、收市後的工作：
（1）收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標準迅速收拾枱面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）布台：收好餐具，換上乾淨的枱布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。
（3）清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衞生，堅持餐廳的潔淨美觀。
（4）部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）將當天的工作情景及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情景，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
（四）權力：
1、有調配所屬員工工作的權力。
2、對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的提議權。
銷售工作如逆水行舟，不進則退。緊張繁忙的一年即將過去，新的挑戰又在眼前。記得初來本公司時，由於行業的區別，及工作性質的不同，確實有過束手無策，好在有同事的幫忙，使我以最快的速度熟悉了業務流程，明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路和一定的瞭解，在這短暫的兩個多月裏，通過對一定量客户的拜訪等工作使我對本行業有了一定的認識和了解，也為後期的銷售工作打下基礎。面對市場競爭激烈的挑戰，搶抓機遇，提升自己。
一、個人工作不足
我作為銷售部門的一名普通員工，在公司領導和同事的關心和幫助下走過了兩個多月，在這兩個多月中各方面沒有很好地完成公司給我的各項指標，主要表現在如下幾個方面沒有做好：
1、我作為銷售部門的員工，深深地感到肩負重任，作為公司的窗口，自己的一言一行也同時代表了公司的形象，所以更要提高自身的素質，高標準的要求自己，加強自己的專業知識和技能。
2、在拜訪的客户中優質客户這一塊中，也屢次沒有取得好的成績，錯過了很多客户資源，因各方面因素導致大部分客户沒有選擇我們的機組。
3、在商務方面，由於一直以來沒有接受過任何有關於這方面的培訓，所以做得不是很好，致使很多客户對我的印象不是很深。以後需重要客户多拜訪，加強商務方面的技能。
4、對工作的主動性不高，不夠投入。缺乏銷售方面的技巧和心態，拜訪客户時還是比較膽怯。當受到客户拒絕時，還是會不由得產生一絲沮喪。
5、拜訪客户的時候，沒有做好前期準備工作，導致在拜訪的時候相關負責人不在辦公室。
二、市場工作總結
在這兩個多月的工作中，工作重點放在x內的高校，雖然沒有拿到一個項目，但是對於各個拜訪的學校有了更多的瞭解，對於學校的相關負責人有了初步的接觸。下面對於拜訪學校信息進行總結：
這兩個月來，共拜訪新客户x家，優質客户x家，這x家客户有些是學校沒做熱泵或節電改造，還有些是對於其他項目比較感興趣。還有一些就是學校有一定的資金實力。如：xx的xx學院，學校具有一定範圍，雖説是市級學校，但是學校具有一定資金，而且對我們的空氣源熱泵熱水器有一定的興趣，學校相關負責人也比較好溝通;還有xx的xx大學，是一個二本學校，學校現目前有x多人，而且還有x個分校區，學校也沒有做空氣源熱泵，並且學校在災後重新構建，學校資金充足，也是優質客户。這些客户都是需要後期長期跟進拜訪。
根據客户信息表得出，今年的重點拜訪在各個地級市，除xx外，其它地級市學校數量不是很多，沒有達到公司的勤儉節約的目的。在明年的拜訪計劃中，應在拜訪區域加以延伸，拜訪地級市一下的.縣級市及縣城。達到以最少的出差資金達到最大的收穫。
根據客户需求分析表得出，在拜訪的客户中，對於熱泵無需求的佔了總比例的x%，暫時沒有需求的佔了總比例的x%，而有這個需求的只佔了總比例的x%，總結得出，我們需要加大客户拜訪量。需要找到跟多的客户，才會有更多的優質客户，才能有更多的需求。
三、明年工作計劃
公司在不斷改革，訂立了新的規定，特別在銷售業務方面，作為公司一名業務人員，必須以身作責，在遵守公司規定的同時全力開展業務工作。我對自己有以下要求：
1、對於老客户，和固定客户，要經常保持聯繫，在有時間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請客户，好穩定與客户關係。
2、在擁有老客户的同時還要不斷從各種渠道獲得更多客户信息，加大客户拜訪量。
3、要有好業績就得加強業務學習，開拓視野，豐富知識，採取多樣化形式，把學業務與交流技能相結合。
4、年度銷售目標制定，在20xx年我的目標銷售業績x萬，增加x個有意向客户，把xx片區所有地級市及縣城全部拜訪完。對於目標細分為：
(1)第一個季度目標銷售額為x萬。x-x月份，大部分學校處於資金撥付及立項的階段。所以，第一個季度，對於目前手上現有的意向客户進行跟進，努力達到目標銷售額。還要多回訪老客户及加大量拜訪新客户，第一個季度的意向客户要達到x家。
(2)第二個季度目標銷售額為x萬。x-x月份，大部分學校已經立項了，處於招標階段。應當加大意向客户的跟進拜訪，爭取能在招標過程中更有優勢。第二季度的意向客户要達到10家。
(3)第三季度的目標銷售額為x萬。x-x月份，是節能減排項目招標的高峯階段，也是尾聲。這一季度要加大沖刺力度，對已有的意向客户要不斷拜訪，增進關係。要在這一季度完成大部分銷售業績。第二季度的意向客户要達到x家。
(4)第四季度的目標銷售額為x萬。x-x月份，學校基本上都該完工了，到了年底項目申報的時候了，這個季度要加大客户拜訪量，對已有客户進行篩選。同時處理好客户關係。第四季度的意向客户要達到x家。
5、增強責任感、增強服務認識、增強團隊認識。主動主動地把工作做到點上、落到實處。我將盡我最大的能力減輕領導的壓力。
6、制訂學習計劃。學習，對於業務人員來説至關重要，因為它直接關係到一個業務人員與時俱進的步伐和業務方面的生命力。我會適時的根據需要調整我的學習方向來補充新的能量。專業知識、綜合能力、都是我需要掌握的內容。
在滿懷喜悦、辭舊迎新的喜慶日子裏，某大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新--這一企業發展的永恆主題，進一步實現酒店質的飛躍。
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨着三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在某年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依託，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新---是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的.樂趣，某年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在某年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底藴
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底藴，隨着“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨着“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高台階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種.種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年裏，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮鬥、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪某大酒店美好的明天!
一、加強學習講奉獻
保持一個好的工作態度，要樹立正確人生觀、價值觀是工作幹好的`關鍵。因此，今年我部將藉助全國上下開展保持共產黨員先進性教育活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養愛崗敬業與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，並且根據餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規章制度與業務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業務技能與水平提高辦事效率。
二、嚴格紀律樹形象
紀律一個團體範圍正常工作和生活所必須遵守行為規則提高部門戰鬥力有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，常抓不懈組織紀律，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀亂規現象的發生。部門員工言談舉止、穿着打扮要規範，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
三、創新管理求實效
1、美化餐廳環境，營造“温馨家園”
嚴格衞生管理確保餐廳環境整潔，為賓客提供舒適環境。
有效措施：下半年我們將加大衞生管理力度，除了繼續堅持週四衞生大檢查外，我們還將進行不定期檢查並且嚴格按照標準決不走過場，決不流於形式。將檢查結果進行通報並制定獎罰制度，實行獎罰兑現以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衞生工作躍上一個新台階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峯期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“温馨家園”，不可缺少點綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀並根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，希望給賓客温馨如家的感覺。
2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍管理作為歷來一個薄弱環節，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環境。我們要求宿舍管理員搞好公共區域衞生，並在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衞生，要求室內清潔物品擺放整齊，並對各寢室衞生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工，服務員住店員工大多年齡小，社會經驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛，使大家感受到家庭般温暖。
20xx年x月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平台
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人蔘加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況
20xx年x月將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衞生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新台階。
4、以貴賓房為平台，製造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓（行政主管年終個人工作總結及小結）方向，創建學習型團隊
20xx年x月將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20xx年x月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年x月的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的'配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新台階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！
很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：
第一、餐廳內部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衞生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衞生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
第二，營銷方面：
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客户羣，加大對目標客户羣的宣傳力度。
2、建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情温馨的服務，最大程度的展現這種休閒西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三，經營戰略：
本餐廳位於江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客户羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閒特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今後的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
一、確定周計劃的時間
是從週一到週日，還是從週六到週五，這要根據公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是週一至週五，週六、週日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內容
周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅遊等都要安排進去，特別是週六與週日是如何利用的`，當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作台帳或工作任務清單。
四、按每天進行排列
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過週三，一週很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。
五、特別時間安排
其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查
每週三下午或週四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎麼樣？如果完成不好，那麼就要採取措施，決定週六、週日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰
因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，並與月考核進行掛鈎相連，並進行總結。
八、周計劃的開會
彙報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會後再專題討論解決。週會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，並結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在週五下午、週六或週一上午，不論什麼時間，如何有利於工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數字目標不清晰。
4、走過場，在一起説説而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。
6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。
7、部門經理是要最清楚一週每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需幹什麼，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統籌解決好。
帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導，倡導全民健身的一種體育行業的公司，在迎接20些些、年的奧運會的之際，各省陸續開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開並不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的`運籌着，以此就籌備工作計劃如下：主題餐廳：帕菲克運動休閒西餐廳經營目的：
1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閒、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閒餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
經營面積：3000平方米、200個休閒餐位經營目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31201元/月設置部門：
一、前廳服務部：22人
餐廳經理；1人合計5000元主管：1人1200---1500元/人合計1500元領班：2人800---1000元/人合計20xx元服務：14人600---800元/人合計11200元傳菜：4人600---800元/人合計3200元
二、廚務部：18人：廚務主管；1人
西餐師傅：3人荷台：3人案子：3人西點：2人涼菜：2人雜工：4人
合計26000元
三、吧枱：2人800---1000元/人合計2011元四、收銀：2人1000元/人合計2011元五、PA部：4人550元/人合計2200元六、庫管：1人1000元/人合計1000元七、財務：1人1500元/人合計1500元八、採購：1人2011元/人合計2011元
經營核算：
1、月銷售額：31201元/月毛利率：68%
2、毛利：31201元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費用；場租、能源、水電、税金、辦公等（預計50000元）
5、經營利潤：月銷售額人員工資其他費用=約10萬元以上
開業前的工作計劃：開業前一個月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。提前8天綜合實地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開業前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產人員進場。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衞生細化工作完畢。提前3天的培訓工作完畢。提前3天試生產。
這競爭的市場下，為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營業額，在這裏特為大家準備了酒店餐飲年度工作計劃，作為餐飲管理者的您，是否在為新年度的工作計劃而傷神呢？
本資料將從新年度餐飲經營總目標、季度分解目標以及年度經營策略與計劃來進行詳細講解，使大家在明年能夠有計劃的'執行並取得可喜的成績。
資料內容如下：
1、新年餐飲經營目標
2、全年核心工作
3、營業額目標和策略
轉眼間，20xx年已經過去，20xx年也正在向我們邁進，一年來，在酒店管理公司領導的正確指導下、以及部門各位同事的支持與努力下共同走過了20xx年。這一年來，我們取得了一些可喜的成績，但同時還存在一些問題和許多不足之處仍需改變。現將20xx年的工作情況彙報如下現將20xx年度工作開展情況作總結匯報，並就20xx年的工作打算作簡要概述：
一、服務質量管理
1、完善操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，完善了《樓面部散餐服務操作規範》，統一了部門的服務標準，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。
2、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
4、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
5、強抓客人菜式服務意見收集制度 ，收集樓面顧客對菜式品質、服務質量等方面的投訴和建議，作為改善日常管理及服務提供重要依據，樓面所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
6、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，要求基層管理人員堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
二、員工培訓管理
錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務，將服務視為生存之道，以高起點要求員工，注重員工個人素質的提升，重視專業技能培養，在服務中不斷總結提高，酒店定期對員工服務技能進行培訓和總結。今年5到6月份，在酒店管理公司的組織安排下，對店面所有服務人員以及基層管理人員進行為其一個多月的全面、深度的全天封閉式培訓，讓所有人更好的理解企業文化，更好的融入錦繡紅樓這一個大集體。回到店面以後，定期或不定期的組織人員進行培訓，尤其是技能大比武培訓的開展，很好提高了服務人員的專業技能技巧。
1、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《儀容儀表知識培訓》、《酒水、茶水知識》、《點菜技能、營銷技巧》等相關培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，並且讓員工在培訓中更好地去拓展自己的`知識面、提高自身的綜合素質。
2、開展技能大比武培訓，提高員工專業技能
針對部分員工專業技能不過關以及極少數服務人員服務中忽視專業服務質量等問題，為了進一步提升酒店核心競爭力，培養忠誠客户羣體，打造團隊執行力活動效果，帶動全員為酒店團隊建設貢獻力量，以提升全體員工業務技能，同時也為提高酒店整體服務水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度，在酒店管理公司的組織安排夏，對全體人員進行了一次系統的徹底的技能大比武培訓以及比賽。
活動開展前的培訓包括熟記酒店相關知識、托盤、擺台、菜式辨認、配菜以及模擬服務等多項技能。比賽受到了酒店管理公司領導的高度重視和大力支持，公司進行了精心安排，保障了比賽各個環節的有序和暢順；評委一絲不苟，公平公正，點評到位；參賽選手心致志，全力以赴。參賽人員學習技能的積極性、主動性、創造性得到了充分的展示，給他們一個自我表現的很好的平台。
3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓和比賽之外，每週都有定期或者不定期的員工日常培訓安排。在每週二、週四的上午9點到10點或者下午2點半到三點半對部門全體人員進行定期的培訓，培訓的主要內容包括餐中反映能力培訓、上菜分菜的培訓、撤換餐具培訓、點煙服務培訓以及餐飲部門常見案例分析等相關培訓，提高了員工日常工作中細節服務水平，同時也避免了一些細小錯誤導致的客訴問題的發生。
4、針對裝修後部分客人反映我們菜品比較貴的情況，組織部門員工進行了一次系統的思想轉變培訓，按照公司的要求
三、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
4、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。並讓員工在這裏感受到家的温暖，並調節好員工的情緒，從而去給客人提供最優質的服務。
四、其他工作項目
1、學習和建立六常管理法
所謂“六常管理法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範、常教育。“酒店六常管理”是衡量酒店管理好壞的標準之一，就像國家旅遊局的星級評定標準一樣，這個標準都是用量化的數字來説明的。通過對六常管理法的學習，節約員工時間成本，提高工作效率。實施“六常”管理，由於物品分類存放，同時有標記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節約了時間成本，提高工作效率；降低庫存量，減少物品積壓現象。在日常工作中，經常出現這樣一種情況，有時為了找一樣東西要翻大半個倉庫，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時候又出來了，以至於物品重複申購，且物品無最高最低存量的限制，申購無限制，所以，造成物品的閒置，資金的積壓，很不利於財務管理；提高管理層次。如果客人進入一間酒店，看到什麼都是井井有條，有規舉，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位，從而樹立信心。但是，由於執行力度不夠，效果不是很明顯，還需要繼續加強。
2、建立健全SOP服務流程管理體系
所謂SOP，是StandardOperationProcedure三個單詞中首字母的大寫，即標準作業程序，就是將某一事件的標準操作步驟和要求以統一的格式描述出來，用來指導和規範日常的工作。SOP的精髓，就是將細節進行量化，用更通俗的話來説，SOP就是對某一程序中的關鍵控制點進行細化和量化。企業做SOP的目的和意義，從企業的根本目的來看，無非是為了提高管理運營能力，使企業獲得更大的效益。由於SOP本身也是在實踐操作中不斷進行總結、優化和完善的產物，在這一過程中積累了許多人的共同智慧，因此相對比較優化，能提高做事情的效率。通過每個SOP對相應工作的效率的提高，企業通過整體SOP體系必然會提高整體的運行效率。由於SOP是對每個作業程序的控制點操作的優化，這樣每位員工都可以按照SOP的相關規定來做事，就不會出現大的失誤。因此，從這個意義上來看，SOP對於提高企業的運行效果也是有非常好的促進作用。
3、硬件設施調整
在酒店領導的正確指導下，對春字區、祥和區的餐桌布局進行了幾次大的調整，將春字區的台型最後確定為3大6小，5個小桌呈梅花狀，定義為散客零點區域；祥和區的圓台面全部使用宴席枱面，用於接待小型宴席。調整之後，我們能夠更好地為客人提供舒適、良好的用餐環境和用餐氛圍，同時能夠充分的利用我們現有的場地和資源。
根據酒店經營情況以及龍鳳區設施設備佈局情況，在公司領導的指導下，在龍鳳C、D兩個區域之間安裝了隔道門，將C、D兩個區域劃分開，這樣便可以同時接待兩個宴席。同時，在大型宴席需要的時候，可以將隔道門打開，兩個區域又連為一體，增加我們宴席接待的靈活性。
針對樓面部喜慶宴席枱布的缺少，原有的黃枱布顏色不好看，以及許多台布都有破損的情況，特申購了50張大紅枱布，解決了連續宴席枱布短缺的問題。
另外，為原有的50張紅色宴會椅量身製作了高質量的椅套，以體現出我們酒店的檔次和品質。
4、節能管理方面
首先針對龍鳳區衞生筒燈能耗過大，日常衞生不需要開過多的燈的情況下，請工程部技術人員對龍鳳區的衞生筒燈開關進行了一次調整，調整之後的能耗僅為原來的十分之一左右。其次，對春字區的開、關燈時間進行了明確規定，空調的使用時間進行制度化管理，防止客户助理在日常管理以及開收市期間不必要的能耗和浪費。
五、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
4、在人員管理方面做的不到位，人員流失情況較複雜。
一、培訓目標
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態度；通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養新員工的服務意識和職業素養；瞭解酒店的發展史及規章制度、企業文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹立起“xx人”意識；通過專業理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好紮實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
二、培訓對象
第x期新員工
三、培訓時間
20xx年x月x日—20xx年x月x日
四、培訓地點
xxx酒店
五、各項目負責人及職責
培訓總負責人：xx經理負責整體協調工作，並督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。
培訓執行人：xxx
負責駐培訓基地協調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。
軍訓教官：
以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：
以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業教學任務，確保學員在訓期間掌握專業理論和實際操作技能。
六、培訓課程
軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規範標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衞生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的.維護與保養》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅遊心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業文化及發展史》、《職業道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅遊知識》等。（課程的具體安排請見附表）
七、培訓設備
錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機
八、培訓方式及方法
1）方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合
2）方法：課堂講授、案例分析、遊戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合
九、培訓考核
1）日常表現：在整個培訓過程中，學習態度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協作精神、主觀能動性、品格修養等方面的綜合評估。
2）筆試：每門課程結束後，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3）實踐：專業技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。
十、培訓要求
1）學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》（請見附文）。
2）學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3）學員在培訓考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。
作為餐廳經理，我制定20xx年下半年的工作計劃如下：
一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪裏.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩個痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業活力。
二、以銷售維繫為根本
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客羣，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維繫，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的餐廳穩中攀升。
三、五常管理為標準，持之以恆是關鍵
“5s”在我們的xx餐廳相對來説提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關係，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示範、檢查、監督的意識，並對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，並與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規範意識，提高工作效率，提高服務質量。
四、培訓學習不放鬆
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業因員工的努力而發展，員工因企業的成長而進步。我們xx餐廳傾力為員工創造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業發展做出努力，為我們自己的`職業道路奠下堅實的基礎。
五、安全時刻記，節約要認真
安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每週四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐後檢查一定要認真執行，水、電、液化氣、企業財產等檢查一定要落到實處，為企業承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，並認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。
六、硬件維護保養不落下
餐廳的設施設備的維護與保養工作我們要養成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔淨明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊乾淨，給顧客留下優雅、温馨、愜意的美好印象。
在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執行每一項工作，把創新經營、創新管理、創新服務、創新出品，作為我們永恆的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創新的輝煌！
一、銷售業績
年計劃銷售金額80萬元。
根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每週、每日。以每月、每週、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。並在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客户需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客户廣告投放。
刊物銷售目標60萬。網站20萬。
刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內頁（20000元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客户為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。廣告收入5萬,網站廣告收入2萬。
第二極度：廣告收入8萬。四五月廣告主要來源於餐飲、酒店、旅遊；六月主要來源於休閒、旅遊；組織特色餐飲旅遊活動。網站廣告收入4萬。
第三季度：廣告收入9萬。主要來源於飲料產品、休閒洗浴、旅遊。組織特色暑期活動和避暑休閒活動，網站廣告收入8萬。
第四季度：廣告收入8萬。主要來源於餐飲和旅遊廣告。網站廣告收入6萬。
網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。
二、團隊建設、團隊管理、團隊培訓
根據部門發展需求，計劃招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和文字編輯工作
2、美術編輯一名：負責刊物排版、後期製作、廣告設計等美工類工作
3、業務採編三名：負責刊物的廣告銷售和信息採編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法：用一週的時間進行招聘和排查老員工。
2、對於保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。
培養新進銷售人員熟悉瞭解原有市場工作並能獨立維護。想要開發新客户，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客户。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。
3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。
由於我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作範圍明晰，完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解，並嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的'團隊。
三、其他外聯活動
1、加強與客户公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交於公司相關領導，將會詳細的説明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的瞭解競爭對手的情況，瞭解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯繫行業客户各種活動需求，根據客户發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、户外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客户。
4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，藉助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在20xx年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年裏以嶄新的工作狀態和麪貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。
學問齋