乾絲的作文
在生活、工作和學習中，許多人都有過寫作文的經歷，對作文都不陌生吧，作文是從內部言語向外部言語的過渡，即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言，向開展的、具有規範語法結構的、能為他人所理解的外部語言形式的轉化。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎？以下是小編為大家整理的乾絲的作文 ，歡迎大家分享。
拌乾絲是我家鄉知名的風味小吃。
泰州人有早上去飯店吃早茶的習慣，而拌乾絲是早茶必點的一道小吃。拌乾絲味道鮮美，看相也好。一盤奶白色的乾絲堆得尖尖的，像一座小山。山頭上，有嫩薑絲兒、牛肉絲兒、辣椒絲兒，紅的、綠的、黃的、白的，像五顏六色的鮮花，而小山的四周是一簇簇翠綠的香菜，像山坡上碧綠的草地。伴隨着一陣陣麻油的`香氣，真是令人垂涎三尺。
拌乾絲的做法並不複雜，把特製的豆腐乾刨成絲，它們大約5至6釐米長，呈扁圓形，像鮮嫩的白蘿蔔刨成的絲。先放在開水裏燙一會兒，然後撈出來，漂在温水中待用。客人來了，隨手抓一把燙好的乾絲放在漏勺裏，用手輕輕按壓，把水擠掉，抓放在盤子裏，推成小山狀，撒上切好的嫩薑絲，辣椒絲等配料，澆上一勺鮮美的醬汁，一盤色、香、味俱佳的拌乾絲就做好了。
拌乾絲的吃法也挺有講究的，先把小山輕輕的扒平，讓乾絲浸在佐料裏，然後把上面的配料分佈均勻，吃的時候就可以根據自己的喜好來搭配着吃。我先夾了一些嫩薑絲，迫不及待地和着乾絲送到嘴裏，那種清爽、鮮美、勁道、絲滑，真是可口至極！喜歡吃辣的可以就着辣椒絲吃，喜歡吃葷的可以就牛肉絲吃。我和着香菜細細品嚐，真是滿口留香。一盤乾絲能吃出如此多種不同的美味，真是妙極！
我愛家鄉的風味小吃，更愛風味獨特的拌乾絲。朋友，如果您到我家鄉來做客，吃上美味可口的拌乾絲，一定會給您留下深刻、美好的回憶。
在泰州的早晨，無論你走進哪家早茶店，都會看見燙乾絲上桌。只見一碟乾絲擺在你的面前，不必説碧綠的香菜、嫩黃的薑絲、香脆可口的花生米、回味無窮的香菇，單是那潔白的、堆成小山狀的乾絲，就足以讓你垂涎三尺，十指大動。
筷子輕輕夾起一小撮乾絲，拌着鮮美的醬汁，送入口中，富有嚼勁的乾絲在齒間舞蹈着，香菜的清香刺激着你的味蕾。“啊嗚”一口輕嚥下肚，美味的體內滑過一道優美的弧線。這麼鮮美雋永的乾絲，怎不使人吃了一碟，還想再來一碗碟？
泰州燙乾絲好吃，也得益於乾絲的製作方法。
乾絲的原料是專用的豆腐乾切成的細絲，豆腐乾一般不到兩指厚，要將這塊豆腐用刀橫着削成均勻的20多層，這是十分考驗廚師的功夫的。這種橫削的功夫，泰州人稱之為“飄”，“飄”好了之後，再斜切成細絲，粗細與火柴棒差不多。
乾絲切好了，然後就是“燙”，這燙也是頗有講究的`。先在鍋中煮沸，然後浸在熱鹼水中，水和鹼的比例還要看季節而定。浸泡時間要掌握恰當，浸泡久了，乾絲則變成一團漿水；浸泡不透，乾絲就會硬邦邦的。
乾絲都這麼繁瑣了，佐料更是不在話下。生薑絲要切得比干絲更細，還有肉末、蝦米等之類的佐料。拌乾絲用的醬油，則更為講究，要專門配置，糖、味精、醋等，其配方各家早茶店還都有不同，所以每一碟乾絲，都是獨一無二的。
泰州乾絲，它色澤素雅，軟嫩異常，它的製作工藝也頗為繁複，每一碟乾絲都那麼令人回味無窮，凝聚着泰州人獨特的匠心。
清晨，來到早茶店，找個位置坐着，服務員走了過來，這時候點上一碗燙乾絲，要上一杯清茶，聽着窗外的叫喊聲，看着晨光中忙碌的身影，一份難得的美好休息時光。
燙乾絲是泰州的有名小吃，從清代惺庵居士《望江南》的詞從“加料乾絲堆成縷”，足見這乾絲縷縷的美味。祕製的滷水上卧着條條白嫩的乾絲，上面撒上一把金黃透亮的薑絲，粒粒花生在滷水中翻滾，配上鮮綠的`香菜，這一盤乾絲色香味俱全了，吃起來美味無比。
別小看了這碟小小的乾絲，它的做法可頗有講究，製作的乾絲原料取自裏下河生產的優質大豆，豆香味濃，2釐米的豆乾被巧手的泰州手藝人片成薄如紙的豆皮，再切成針一樣粗的細絲，再用鹼水浸泡，撈出來的乾絲柔而不斷，韌而不硬，口感順滑爽口，並且毫無豆腥味，最後澆上一勺滷汁，一味香菜，一把紅皮花生，色彩分明，再加上一屢本地的小磨香油，一份令人垂涎欲滴的小吃就做成了。
夾一筷乾絲送入口中，滷汁的鹹香，花生的脆甜，薑絲的香辣和着豆香在味蕾上跳着歡快的華爾茲舞，每一絲都有着每一絲的韻味，這時在再喝上一口香茶，茶的清香與乾絲的豆香融合在一起，溢滿口腔，細細品味，享受那香味遍佈於味蕾，滑過喉嚨，那感覺奇妙極了。
一碟乾絲一杯清茶絲絲美味中留下的是那泰州人的美妙的生活。
在我的家鄉——泰州海陵，擁有幾百年的歷史。他地屬裏下河地區。俗話説：民以食為天，我們海陵也有許多垂涎三尺的美食。如：湯麪，蟹黃湯包……但最讓我喜愛的，還是泰州的富春乾絲。
泰州富春乾絲有幾百年的歷史了。在富春，煮乾絲的師傅們十分講究。他們用裏下河大豆做原料，磨成乾子。但這乾子和其他的不一樣，這乾子不是褐色的，而是白色的.。師傅們將這些乾子切成厚2、7釐米，切成20多片，刀工好的師傅甚至能切成30片。在現在我們不能説“切”乾絲，必須説“漂”乾絲。接着就是泡乾絲了。這泡乾絲不能泡久，不然就像爛麪條；也不能太快，不然會非常硬。將這些做完後，就要做配菜了。在清代，人們將乾絲稱為“九絲”乾絲是其中一絲，其他分別為：火腿絲，雞絲，筍絲，牛肉絲，青菜絲，木耳絲，香菇絲。接着，還要準備蛋皮和海蝦。好了後，要用老母雞熬高湯。然後將配菜放入高湯，將配菜撈上來後，再將乾絲放入湯內。最後，將配菜和乾絲放在盤子上，上菜！
乾絲一到桌上，便吸引了所有人的目光。看一眼，它油光滑嫩；聞一下，它香氣噴人；吃一口，它富有彈性。好一個富春乾絲！
乾絲是泰州海陵的美食，它的色，香，味，意，形有很有韻味大家只有細細品味，才能體會到乾絲真正的味道！
學問齋