記憶的最深處，是洋芋。後來讀了些書，長了些見識，才知道它還有許多名字：山藥蛋。馬鈴薯。地蛋等等。不知當初人們為什麼叫它洋芋，我感覺叫土豆最為切貼。因為，它不就是生長在土裏的一種豆子嗎？看它土生土長。土裏土氣的樣子，怎麼説它“洋”呢？於是我在心裏竊想，也許當初它是漂洋過海，來到我們這貧溝瘠屲安家落户的吧?果然，查了資料才知道，這是一種茄科茄屬一年生草本植物，最初是於1570年從南美的哥倫比亞將一種將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇而成為一種長日照類型食物。後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。傳入我國也只有一百多年的歷史，據説是華僑從東南亞一帶引進的，主要在我國的東北、西北。內蒙、和雲貴等氣候較涼的地區種植，現在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。
自從有記憶始，洋芋就成了我。也許是我們定西人最深切的依靠……
最忘不了的是土豆的救命之恩。我的童年是在貧窮與飢餓中挺過來的。那年月，肚子經常出於半飽半飢狀態，即使大人們起雞叫，睡半夜，披星戴月，苦死累活，一年到頭，也分不到幾口袋糧食。我們家裏更是人口多，勞力少，所分的口糧就是加再多的野菜，再怎麼精打細算，也湊活不了多半年。幸虧有洋芋，它就成了我們家的主糧。它既當飯，又當饃饃，經常是一鍋飯裏野菜佔多數，麪食佔少數，洋芋處中間，如果沒有了洋芋，就成純粹的野菜羹了。
我上學的時候，書包裏就常常揣幾個煮熟的洋芋蛋作為乾糧，而且多時都捨不得吃，只有等到餓得實在忍不了了的時候，才拿出來償上幾口，但還不敢一次吃光，生怕吃了這頓沒下頓。
那時，我們學生經常要給農業社勞動，幫助大人們拔穀子，修梯田。而我們最喜歡的就是挖洋芋，因為挖洋芋的時候，隊裏要給同學們煮一頓洋芋作為犒賞的。至今還清楚地記得，有一次我們到十幾裏外的一個生產隊去挖洋芋，過了晌午，還不見送午飯的人來。同學們的肚子早就餓得飢腸轆轆了，隊長一個勁地説：乾糧快來了，請同學們耐心等等。直到後晌輝，兩個社員才挑着四大盆冒着熱氣的洋芋急匆匆趕來。一到地裏，已經餓急了的同學們再也顧不得老師和隊長的喊叫，一窩蜂地湧上去，搶了起來。擠啊，搶啊，兩擔洋芋一陣就被搶了個精光。有的還根本沒有擠到跟前，有的只抓了兩手被擠碎的圪塔，有的弄得滿頭滿臉白花花的洋芋渣子，惹得大家又大笑不止。於是校長高聲喊叫着，讓同學們站隊，當場進行了一番嚴厲的批評，強令搶多了同學給沒有搶到的分上兩個。
那時，洋芋基本就是家家户户的主糧。最講究的吃法，就是在後晌輝煮一鍋新下來的洋芋，皮子焙得花花的，再撈一碗苦苣的酸菜，調上鹹鹽，最好是放點辣椒油，然後酸菜呷洋芋，那種味道，在我們定西人的心裏恐怕是任何山珍海味都無法媲美的。至今，只要回到老家，我總要讓煮一鍋洋芋，調一碗酸菜，好好品嚐一番。那種酸酸的醇醇的味道，似乎已經滲入五臟六腑，透進靈魂深處。
我們西北十年九旱，土地貧瘠，許多農作物都望而生畏，不敢在這裏安營紮寨。只有這土氣厚道的洋芋心甘情願地與定西人同甘苦，共患難，戰天鬥地，抗擊旱魔。它的品質是那麼的讓人崇敬，它的精神是那麼的讓人感動，它犧牲了自己和子孫後代，卻養活了萬千生活這最貧困最偏遠地區的定西人民。
包產到户以後，人們都被缺糧的歷史嚇怕了，家家户户主要都種起了小麥，扁豆等主糧，洋芋一度被人們冷落了。但每家每户起碼也都要種上一半畝，不然如果缺了洋芋，那飯也就沒啥味道了。因為在我們那偏遠的山村，幾乎是沒有什麼蔬菜的。這時洋芋就成了唯一的蔬菜，而且它還擔當着多種蔬菜的腳色：可以切成片片或剁成塊塊和到飯裏，可以切成細絲絲單獨炒個菜。人們饞了，還可以煮上一鍋，撥去細皮，用筷子搗碎，滴幾點胡麻油，撒幾許鹹菜，再慢慢品嚐其中滋味。而過去，人們是沒有條件這麼吃的。
這些年來，隨着人們糧足飯飽，生活水平提高，悄然之間，洋芋又變成了不可或缺的佳餚。而且，這土裏土氣的“鄉巴佬”被請進了大城市，成了高檔酒店餐桌上的一道獨特美味。無論是原生狀煮熟囫圇吞豆，還是切成細絲單炒一道醋熘土豆，或者與其它素菜搭配做一道青椒土豆，甚而與肉類結合做成土豆燉排骨，土豆燉山雞，土豆燉牛肉，等等等等，那味道不用我説，自是許多人所鍾情和垂涎的。試想，我們的餐桌如果沒有了土豆，那該多麼單調乏味呵？
曾經不懂什麼是營養，更不知道土得掉渣的洋芋會有什麼營養價值，只是把它當作一種聊可填飽肚子的充飢物而已。誰知這看似平平常常。普普通通的洋芋蛋，竟然不但成了人們喜歡的蔬菜和食品，而且成了作飼料和生產澱粉，葡萄糖酒精等的原料。據科學分析，每100克洋芋塊莖裏含水分75～82克、澱粉17.5克、糖1.0克、粗蛋白2.0克。洋芋的賴氨檢含量也很高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般穀類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。含維生素種類和數量非常豐富，特別是維生素c，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。總之，它是一種糧飼菜兼用的作物，營養成份齊全，在歐洲被稱為第二麪包作物，由於營養價值高，且頗具藥用效果，馬鈴薯食品已成為目前的一種消費時尚。
如今，定西人也已經認識到了這土裏土氣的洋芋，這與定西人相依為命。解下深情厚誼的土蛋蛋的價值，於是壓縮小麥。扁豆。穀子的面積，不斷擴大洋芋種植面積。而且各級政府也把洋芋種植當作一項富民產業，不斷地做大做強，形成了“種。藏。加。銷一條龍”的產業鏈條，並着力實施“品牌＋專列＋團隊精神”的營銷戰略，努力打造“中國署都”，把定西發展成了中國最大的優質馬鈴薯基地之一。
隨着“中國?定西2006’馬鈴薯產業發展論壇暨經貿洽談會”的成功召開，定西——廣州馬鈴薯專列的開通和幾家馬鈴薯精澱粉生產線項目的上馬，我們的洋芋蛋，再也不是昔日名不見經傳的土蛋蛋，而今已經身價倍增，變成了尊貴的“金蛋蛋”，它乘着現代化的專列遠嫁千里之外，甚至反過去漂洋過海，走出國門，再次為定西人民創造着巨大的財富與幸福，甚至為全人類做着不可磨滅的貢獻。
這恰如農民一樣憨厚實誠的土豆子，誰又能説它普通平常呢？
記憶的最深處，是洋芋。後來讀了些書，長了些見識，才知道它還有許多名字：山藥蛋。馬鈴薯。地蛋等等。不知當初人們為什麼叫它洋芋，我感覺叫土豆最為切貼。因為，它不就是生長在土裏的一種豆子嗎？看它土生土長。土裏土氣的樣子，怎麼説它“洋”呢？於是我在心裏竊想，也許當初它是漂洋過海，來到我們這貧溝瘠屲安家落户的吧?果然，查了資料才知道，這是一種茄科茄屬一年生草本植物，最初是於1570年從南美的哥倫比亞將一種將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇而成為一種長日照類型食物。後又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。傳入我國也只有一百多年的歷史，據説是華僑從東南亞一帶引進的，主要在我國的東北、西北。內蒙、和雲貴等氣候較涼的地區種植，現在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。
自從有記憶始，洋芋就成了我。也許是我們定西人最深切的依靠……
最忘不了的是土豆的救命之恩。我的童年是在貧窮與飢餓中挺過來的。那年月，肚子經常出於半飽半飢狀態，即使大人們起雞叫，睡半夜，披星戴月，苦死累活，一年到頭，也分不到幾口袋糧食。我們家裏更是人口多，勞力少，所分的口糧就是加再多的野菜，再怎麼精打細算，也湊活不了多半年。幸虧有洋芋，它就成了我們家的主糧。它既當飯，又當饃饃，經常是一鍋飯裏野菜佔多數，麪食佔少數，洋芋處中間，如果沒有了洋芋，就成純粹的野菜羹了。
我上學的時候，書包裏就常常揣幾個煮熟的洋芋蛋作為乾糧，而且多時都捨不得吃，只有等到餓得實在忍不了了的時候，才拿出來償上幾口，但還不敢一次吃光，生怕吃了這頓沒下頓。
那時，我們學生經常要給農業社勞動，幫助大人們拔穀子，修梯田。而我們最喜歡的就是挖洋芋，因為挖洋芋的時候，隊裏要給同學們煮一頓洋芋作為犒賞的。至今還清楚地記得，有一次我們到十幾裏外的一個生產隊去挖洋芋，過了晌午，還不見送午飯的人來。同學們的肚子早就餓得飢腸轆轆了，隊長一個勁地説：乾糧快來了，請同學們耐心等等。直到後晌輝，兩個社員才挑着四大盆冒着熱氣的洋芋急匆匆趕來。一到地裏，已經餓急了的同學們再也顧不得老師和隊長的喊叫，一窩蜂地湧上去，搶了起來。擠啊，搶啊，兩擔洋芋一陣就被搶了個精光。有的還根本沒有擠到跟前，有的只抓了兩手被擠碎的圪塔，有的弄得滿頭滿臉白花花的洋芋渣子，惹得大家又大笑不止。於是校長高聲喊叫着，讓同學們站隊，當場進行了一番嚴厲的批評，強令搶多了同學給沒有搶到的分上兩個。
那時，洋芋基本就是家家户户的主糧。最講究的吃法，就是在後晌輝煮一鍋新下來的洋芋，皮子焙得花花的，再撈一碗苦苣的酸菜，調上鹹鹽，最好是放點辣椒油，然後酸菜呷洋芋，那種味道，在我們定西人的心裏恐怕是任何山珍海味都無法媲美的。至今，只要回到老家，我總要讓煮一鍋洋芋，調一碗酸菜，好好品嚐一番。那種酸酸的醇醇的味道，似乎已經滲入五臟六腑，透進靈魂深處。
我們西北十年九旱，土地貧瘠，許多農作物都望而生畏，不敢在這裏安營紮寨。只有這土氣厚道的洋芋心甘情願地與定西人同甘苦，共患難，戰天鬥地，抗擊旱魔。它的品質是那麼的讓人崇敬，它的精神是那麼的讓人感動，它犧牲了自己和子孫後代，卻養活了萬千生活這最貧困最偏遠地區的定西人民。
包產到户以後，人們都被缺糧的歷史嚇怕了，家家户户主要都種起了小麥，扁豆等主糧，洋芋一度被人們冷落了。但每家每户起碼也都要種上一半畝，不然如果缺了洋芋，那飯也就沒啥味道了。因為在我們那偏遠的山村，幾乎是沒有什麼蔬菜的。這時洋芋就成了唯一的蔬菜，而且它還擔當着多種蔬菜的腳色：可以切成片片或剁成塊塊和到飯裏，可以切成細絲絲單獨炒個菜。人們饞了，還可以煮上一鍋，撥去細皮，用筷子搗碎，滴幾點胡麻油，撒幾許鹹菜，再慢慢品嚐其中滋味。而過去，人們是沒有條件這麼吃的。
學問齋