人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編整理的酒店工作計劃，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。
一、電力及動力設備的保養，本部門工作場所的環境衞生
堅持大型設備有專人負責管理，落實到個人，並形成制度。每週定期一次徹底清掃，洗抹設備的外表，使設備表層不積土，保持光亮，並及時除鏽補涮油漆。定期按説明書的要求對動力設備的內部結構進行清洗、加油等。確保設備的完好率100%。徹底清除滴、跑、冒、堵及電氣開關保護失靈等現象。
堅持值班崗位責任制度，做好交接班手續。堅持每天早晨交班人必須交衞生的良好習慣，優質一個良好的衞生環境。
二、開源節流
根據季節和氣候變化，適時調節和修正各種技術參數，在保證和滿足客人對空調水、熱水俱求的基礎上，調正好用水温度及水的流量，降低熱耗，儘量節省電力和燃油，使成本消耗減至最低限度。爭取比同期降耗10%以上。
重視功率因素的補償，大型電機設備投入使用後，及時觀察cos中的.變化，保持cox中必須在0.9以上，從而達到節電的目的。做好每天水、電、油、氣的消耗記錄，及時分析和總結消耗量的原因，找出多消耗的原因後及時採取措施進行清除，每週、每月做出報表上報總經理、提供有關收據有利決策時作參考。
每月底按時做好館外用水、用電單位的抄表記錄，及時上報財務部門，配合財務及時收回水、電費用，管理和監督好在用的水錶和電錶及管路和電氣線路，堅決拒絕竊水、竊電現象發生，防止水電流失。管好用了維修材料，材料出庫必須有維修使用部門的簽字證明，做到物必有主，出入庫平衡，手續齊全，防止維修材料流失和浪費。
三、人性化管理
關愛員工的生活，盡力量熱心幫助員工解決生活中出現的具休困難，做到團結友愛，要讓每個員工感覺在這個大家庭的温暖，從而激發每個員的積極性、重要性，更有利今後工作的開展。
四、確保動力、電力設備的正常運行，配合各部門及時保質、保量安全完成各項維修任務
現有客房的空調温控開關、照明搖控開關因存在質量不過關的問題，損壞率較高，且價格又非常貴，今後如再損壞，逐步更換簡易價格便宜實惠的開關面板，逐步修改現有的線路，做到經濟實用。
做好夏季中央空調開放的準備工作，四月底至五月國中央空調機組進行一次系統清洗和調試工作，確保中央空調隨時投入使用。
各位親愛的夥伴：
大家好！今天我們回首過去總結20xx年的工作，放眼未來規劃20xx年的全景工作，首先我謹代表公司董事會和廈門***公司全體成員向大家致謝，向默默無聞奉獻在酒店一線的全體員工表示衷心的感謝，向辛勤工作、努力保障後勤的所有同仁表示由衷的謝意，向長期工作在外、東奔西跑的營銷人員致以崇高的敬意。感謝大家在過去的一年裏，在全體員工的共同努力下，通過大家辛勤的工作和無私的奉獻，圓滿完成了公司的營業任務指標，為公司的發展作出了積極的貢獻。 回首過去的一年，酒店在集團王董、詹董的領導下，緊緊圍繞“一箇中心、兩個重點”為依據，即“以顧客為中心、重管理樹形象、重發展控成本”，全年總營業額 元，出租客房間數 間，平均房價 元，出租率 %，總結今年的主要工作如下：
一、以顧客為中心：
“顧客就是上帝、顧客就是朋友”一年來我們結合以顧客的需要為目標、以顧客的滿意為標準，但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現出來的，要付諸行動從多方面着手：通過各崗位設立賓客意見建議表、實時跟進網絡賓客的意見建議和不定時的拜訪制度充分了解顧客的需求，並針對不同的問題和反饋的意見給予處理和反饋，並努力在多方面上提高員工素質，如每月不少於四次的內部培訓，聘請老師對於前台員工專業英語的培訓等，並努力提高管理水平，提供舒適的環境，提高服務質量等等方面的工作相結合。根據顧客的需要，完善我們的工作方式，根據顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行，力爭更多的“滿意+驚喜”。
二、重管理樹形象、重發展控成本：
1、管理就是從細節開始，首先我們調整了內部的組織架構，將前廳部和銷售部合併為營銷部，後勤部門即保安部、人事部和工程部統一合併為行政部，客房房調整了逯經理為客房部經理，通過組織架構的合併縮減了人員成本。
2、加強了日常工作管理制度，通過酒店各部門規章制度的制定，嚴格落實，從而規範了各崗位的制度，使之更加規範化；
3、嚴格落實消防、公安和工商系統的各項要求，全年共舉辦消防培訓兩次，接受公安局和工商領導檢查不少於十次；
4、對外，我們通過發放的士帶客提成獎勵方案的的士卡片，並在酒店邊上製作了酒店指引牌，提升了酒店的宣傳力度和知名度；
5、同居委會和物業管理處協調處理了酒店門口跳舞一事，使之我們的客人有了一個更安靜的休息場所；
6、在員工管理方面，樹立員工家的歸屬感，並落實到日常的工作管理當中去，一方面要求行政部定期舉行員工生日活動，另一方面不定期舉辦員工的集體活動，如外出燒烤、集體出遊、羽毛球比賽等，通過一系列的活動，提升了員工對酒店的認可度，也提現了酒店對員工的關懷；
7、在服務方面：提升服務細節，如接/送機服務，送果盤服務、客房限額免洗衣服務等。通過這一細節的服務，大大提升了賓客的滿意度；
8、在酒店發展方面，一方面制定了相關的優惠政策，另一方面也加大了酒店的促銷力度，如會員的充值獎勵、鐘點房的住滿五次送一次等，通過這一系列的優惠政策，大大提升了散客、網絡和會員的銷售額，從原來佔營業額的8%左右提升到了15%左右，進一步提升了酒店的知名度。
9、在成本控制方面，一方面要求各部門制定並嚴格執行了相關的節能方案，
如燈光的控制、低值易耗品的控管和回收等，另一方面要求各部門嚴格把控所有物品的採購和報廢制度，其次對酒店用電較大的區域，如大堂的水池射燈和鎢絲燈進行改造、關閉了客房衞生間的部分射燈等，從而節省了一些不必要的浪費現象；
三、存着的不足之處：
一年來我們做的有很多，其主要的目的就是希望能夠提升我們的營業利潤，並努力為員工創造一個良好、温馨的工作環境，回首過去的一年我們的不足還有很多很多：
1、各部門的執行能力和管控能力相對不足：一方面各部門負責人在執行酒店相關規定和制度時，比較隨意，不會用心並重視酒店的相關指令等；另一方面各部門員工在執行酒店相關規章制度時，缺乏持之以恆的工作態度，以致很多方面無法長期有效地執行下去；
2、對客服務的不足：“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”這個道理相信很多員工都能理解和明白，但是在服務的過程中很多員工往往就疏於對這些細節的日常養成，如服務的不及時，不到位，不親切等，導致大多的客人對於我們的服務一直無法給予肯定，這也必將是我們今後所要努力和完善的；
3、日常維護工作的不足：主要體現在工程和酒店設備的維護方面，一方面由於工程人員的不足和水平限制，導致我店的日常維護制度較難以執行，也因此各個區域的`硬件方面都出現了或大或小的問題，修補工作無法及時，很多時候又要請外援，以致客户對於我們的硬件方面總有些美中不足；
4、保安日常維護方面：整體保安的人員素質和服務有待於進一步提高，一方面服務的意識還不夠積極主動，另一方面對於車場和日常工作區域的管控還需加強，一年來發生過了三次保安人員同客人吵架的現象，也因為對車輛管控的不到位導致客人車輛損壞和投訴等；
5、後勤保障工作方面：日常工作的組織能力和後勤保障能力還需進一步加強，如員工的每次活動要善於安排和總結，以致在下次的活動中能更好地奠定基礎。其次對於員工的關心、關愛還遠遠不夠，我們一直在講只有服務好我們的員工，員工才能更好地服務好我們的客人，在今後的工作中不管行政部還是各部門負責人要多關心員工，儘可能地幫助和解決員工在工作和生活中所遇到的困難，努力營造一個温馨的工作氛圍；
6、服務的標準和意識整體有待於提升：很多員工在服務過程中往往很計較和在意相等的利益關係，凡事總是很在意個人的利益問題，無法同我們整個團隊融為一體，例如，個別員工在賣房或做房時，若有提成其態度就表現得特別積極，反之，態度就一落千丈，這一方面很不可取，也因此會影響了我們整體的服務質量，服務的定律是100-1=0 的道理就是希望大家能夠從一而終做好各項服務。
四、工作計劃：
1、我集團將與****酒店管理集團合作一起經營我店，這意味着管理方面和資源共享方面的進一步提升，也方便我們藉此機會進一步的交流和學習，計劃會安排部分管理人員外出參與輪崗培訓和交流學習；
2、開源節流：20xx年努力提升業績和控制成本將會是我們工作的主抓重點，努力挖掘新的客户源，開拓新的客户市場，並對客户的市場進一步重新定位和分析，以便於我們更好地提升各項營業指標。其次鑑於目前各項開支較大的情況，繼續推進節能工作，嚴格落實到每一個工作細節當中，強化員工的節約意識；
3、細化服務品質，提高賓客滿意度：服務無定性，也無止境，堅持努力創造“滿意+驚喜”的服務口號，做到微笑服務、真誠服務、用心服務，我們細化每一項服務細節，完善服務中的不足，追求服務的完美性，爭取為客人創造更多的感動。
4、培訓方面：除了堅持現有的培訓制度外，我們將以行政部為主體，外請具有相關專業技能人員對各部門的員工進行服務意識、服務技能培訓等專業知識的培訓，提升各崗位的服務質量；
5、績效考核的制定和實施：我店講對整體員工的績效進行明確的考核，實行多勞多得，績效處罰/獎勵等，進一步規範酒店的薪資方案制度。
成績是對過去的肯定，新的挑戰已然來臨，我們滿懷着收穫的喜悦，迎來了充滿挑戰的20xx年，風正濟時，正當揚帆遠航，任重道遠，仍需激流勇進，親愛的夥伴們，20xx我們一起努力！
在領導和全體同志的關懷、幫助、支持下，緊緊圍繞某某內部保潔為中心工作，充分發揮崗位職能，不斷改進工作方法，提高工作效率。較好地完成了各項工作任務。我始終把學習放在重要位置，努力在提高自身綜合素質上下功夫。
一、上半年來的工作表現
(一)強化形象，提高自身素質。我堅持以誠待人，愛崗敬業，正確處理苦與樂，得與失、個人利益和集體利益的關係，堅持甘於奉獻、誠實敬業。經過一年的學習和摸索，我能夠把某某單位內部各項保潔工作有條不紊的完成。
(二)嚴於律已，不斷加強作風建設。一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、捨得付出、默默無聞作為自己的準則，腳踏實地，埋頭苦幹。在工作中，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，不斷改進工作作風，不計較幹得多，幹得少，只希望把所有工作圓滿完成。
二、下半年努力方向
上半年來的工作雖然取得了一定的成績，但也存在一些不足，在今後工作中，我一定認真總結經驗，克服不足，努力把工作做得更好。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的'優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記黨員的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模範帶頭作用。
隨着酒店業發展突飛猛進，國內外知名酒店管理公司在華廈大地這塊充分無限商機市場上逐鹿市場。而作為酒店中很重要一部分，特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中，餐飲不單單是一個飲食而更是一個文化問題，酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產和服務部門，業內競爭使經營手段不斷調整，品味產品檔次不斷升級，而作為提供餐飲出品物質保障的廚房，在競爭中更顯得壓力重重，責任重大。近年相促流行，不斷出新現代廚房、開放式廚房等設計概念既是餐飲競爭的產物，更是在競爭形式下需要不斷調整、完善廚房的功能，設計佈局的新方向，使其在這樣需求強烈、供給充裕形勢下，現代酒店不斷完善廚房的設計和佈局越發顯得追切需要。
廚房設計重要性
廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產出品質量，而且對廚房生產規模和產品結構調整還會產生長遠的影響，對廚房員工的工作效率和身心健康發揮不可低估的作用。
廚房設備設計佈局的基本原則
1、整個酒店廚房設計必須符合消防、衞生、環保條例，佈局合理、流程順暢，配置經濟性好的總原則。
2、符合廚房生產流程的原則。廚房的佈局應該按進貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進行適當的定位，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。
3、堅持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專，即專人操作，專用操作工具，專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。
4、冷熱分開、乾濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的温度，對在一定範圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加速原材料變質的速度，影響冷藏設備的散熱，製冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，幹、濕度要求也各不相同，乾貨、調味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌乾燥。
5、方便、安全的原則。廚房設備的佈局，應該考慮方便清掃和維修。廚房主要設備之間的通道根據使用要求必須滿足使用者操作合理距離，工作區的通道不可窄於1.2米，一般通道不得窄於0.7米，消防主通道不得小於1.5米。
廚房設計要求
烹調廚房，負責將已經切割、漿醃的原料，根據零點和宴會等不同出品規格要求，將主料、配料和小料進行合理調配，並在適當的時間內烹製成符合風味要求的成品；再將成品在儘可能短的時間內遞送服務於賓客，因此，其設計必須符合以下要求：
1、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時，並符合應有的色、香、味等質量要求，烹調廚房應緊靠與其風味相對應的餐廳。儘管有些飯店受到場地或建築結構、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等製作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調間必須與餐廳在同一樓層。考慮到菜的`效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車服務，因此，烹調廚房與餐廳應在同一平面，不可有落差，更不能有台階。
2、烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個室温（在沒有安裝空調或新風設備的情況下）正常在28~32度之間，這個温度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用於配份的原料需隨時在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，設計配備足夠冷藏設備是必需的。同樣，烹調廚房承擔着對應餐廳各類菜餚的烹調製作，因此除了配備與餐飲規模、餐廳經營、餐廳經營風味相適應的炒爐外，還應配備一定數量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以滿足出品的需要。
3、抽排煙氣效果要好，烹調廚房每天會產生大量的油煙、燭氣和散發的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區，以創造空氣清新的環境，方便烹調人員判別菜餚的口味。
4、配份與烹調原料傳遞要便捷配份與烹調應在同一開闊的工作間內，配份與烹調區距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。賓客提前預定的菜餚，配製後應有一定的工作台面或台架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜餚均轉擱在烹調出菜台（打荷台）上，以免出菜次序混亂。
5、要設置急殺活鮮、刺身製作的場地及專門設備隨着消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮及野味等鮮活原料經其鑑認後，大部分客人希望在很短的時間內烹製上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設計配置方便操作的專用水池及工作台，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的製作，要求有嚴格的衞生和低温環境，除在管理上對生產製作人員及其操作有嚴格的操作規範外，在設計及設備配備上也應充分考慮上述因素。設置相對獨立的作業間、創造低温、衞生和方便原料貯藏的小環境是十分有益的。
廚房種類及功能
行菜點製作的生產場所。它必須具備以下要素：
1、生產工作人員（有一定專業技術的廚師、廚工及相關工作人員）。
2、生產所必需的設施和設備。
3、必需的生產空間和場地。
4、烹飪原材料。
5、能源等。
廚房的設計佈局與廚房和種類有密切關係。美國的一位管理學家曾經説過，世界上除了連鎖店或聯號飯店的廚房設計佈局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計佈局上一致的了。不同類型的廚房在設計佈局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類及廚房的生產功能尤為重要。
廚房的種類就其規模、餐別、功能分述如下：
一、按廚房規模劃分
1、大型廚房
大型廚房是指生產規模大、能提供眾多賓客同時就餐的生產廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經營餐位在1500個以上的飯店，大多設有大型廚房。這種大型廚房，是由多個不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協調一致，承擔飯店大規模的生產出品工作。單一功能的餐館、酒樓，其經營面積在1200平方米、餐位在800個以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經營風味多個而其功能也顯得不盡一致。主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統一管理；經營數種風味的大型廚房，多需歸類設計，細分管理，統籌經營。
2、中型廚房
中型廚房是指能同時生產、提供500個餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場地面積較大，大多將加工、生產與出品等集中設計，綜合佈局。
3、小型廚房
小型廚房多指生產、服務200-300個餐位賓客同時用餐的廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設計、綜合佈局設備，佔用場面積很大、但多規整，其生產的風味比較專一。
4、超小型廚房
超小型廚房，是指生產功能單一，服務能力十分有限的廚房。比如在餐廳設置、當客現場烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或總統套間內的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產出品任務。這種廚房雖然小，但其設計都比較精巧，方便美觀。
二、按餐飲風味類別劃分
餐飲，根據其經因風味，從大的風格上可分為中餐、西餐等，從風味流派上進行細分，中餐又可分為川、淮揚、魯、粵以及宮廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分為法國菜、美國菜、俄國菜、意大利菜等。與之對應，依據生產經營風味，廚房可分為：
1、中餐廚房
1）粵菜廚房
2）川菜廚房
3）淮揚菜廚房
4）魯菜廚房
5）宮廷菜廚房
6）清真菜廚房
7）素菜廚房
……
2、西餐廚房
1）法國菜廚房
2）美國菜廚房
3）俄國菜廚房
4）英國菜廚房
5）意大利菜廚房
……
3、其它風味菜廚房
1）日本料理廚房
2）韓國燒烤廚房
3）泰國菜廚房
……
三、按廚房生產功能劃分
廚房生產功能，即廚房主要從事的工作或承擔的任務，其生產功能是與對應營業的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。
1、加工廚房
加工廚房主要負責各類烹飪原料的初步加工（鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌），乾貨原料的漲發，原料的刀工處理和原料的保保藏等工作。
加工廚房在國內外一些大飯店中又稱之為加工中心，負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工。由於加工廚房每天的工作量較大，進出貨物較多，垃圾和用水量也較多，因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易於排污和較為隱蔽的地方。
2、宴會廚房
宴會廚房，是指宴會廳生產服務的廚房。大多飯店為保證宴會規格和檔次，專門設置此類廚房。設有多功能的飯店，宴會廚房同時負責各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作。
3、零點廚房
零點廚房，是專門用於生產烹製客人臨時、零散點用菜點的的廚房，即該廚房對應的餐廳為零點餐廳。零點餐廳是給客人自行選擇、點食的餐廳，故列入菜單經營的菜點品種較多，廚房準備工作量大，開餐期間亦很忙雜。這個廚房的設計多有足夠的設備和場地，以方便製作和按時出品。
4、冷菜廚房
冷菜廚房是加工製作、出品冷菜的場所。冷菜製作程序與熱菜不同，一般多為先加工烹製，再切配裝盤，故冷菜間的設計，在衞生和整個工作環境温度等方面有更加嚴格的要求。冷菜廚房還可分為冷菜烹調製作廚房（如加工製作滷水、燒烤或醃製、拌燙冷菜等）和冷菜裝盤出品廚房，主要用於成品冷菜的裝盤與發放。5、麪點廚房
麪點廚房，是加工製作麪食、點心及飯粥類食品的場所。中餐又稱其為點心間，西餐多叫西餅房。由於其生產用料的特殊性，菜系製作有明顯不同，故又將麪點生產稱為白案、菜餚生產成為紅案。各飯店分工不同，麪點廚房生產任務也不盡一致。有的麪點廚房還包括甜品和巧克力小餅等製作。
6、咖啡廳廚房（西餐廚房）
咖啡廳廚房，是負責生產製作咖啡廳供應菜餚的場所。24小時送餐服務的廚房，實則為西餐或自助餐廳。咖啡廳經營的品種多為普通菜餚和飲品。因此，咖啡廳廚房廚房設備配備相對較齊，生產出品快捷。也正因為有此特點，許多飯店將其作為飯店每天最長經營時間的餐廳，其廚房兼備房內用膳製作出品的功能。
7、燒烤廚房
燒烤廚房，是專門用於加工製作燒烤菜餚的場所。燒烤菜餚如烤乳豬、叉燒、烤鴨等，由於加工製作與熱菜、普通冷菜程序、時間成品特點不同，故需要配備專門的製作間。燒烤廚房，一般室內温度較高，工作條件較艱苦，其成品多轉交冷菜明檔或冷菜裝盤間出品。
8、快餐廚房
快餐廚房是加工製作快餐食品的場所，快餐食品是相對於餐廳正餐或宴會大餐食品而言的。快餐餐廚房，大多配備炒爐、油炸鍋等便於快速烹調出品的設備。其成品多較簡單、經濟，生產流程的暢達和高效節省是其顯著特徵。
如何設計廚房
廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為製作美味佳餚提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，並不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗製濫造的設計，可能由於設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長後必然影響到餐館或酒店的聲譽。
因此，在進行廚房設計時，整個廚房設備的佈局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，並結合煤氣公司、衞生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房佈局方案時，應嚴格遵守以下原則：瞭解客户廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衞生。在此前提下，儘量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具佈局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理；對不合理的原有裝置，儘量加以改造或利用，以合乎經濟原則；廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境；廚具符合消防、衞生、環保條例，以確保安全及避免損毀。
在選擇設計公司時，應瞭解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
一、人事部戰略目標
結合國內經濟發展趨勢及酒店的實際經營狀況，20xx年人事部的戰略定位為“內部整休、管理提升、加強執行力”，圍繞企業的戰略定位，20xx年度人力資源的戰略目標為提升企業人力資源的整體素質，形成一個具有核心價值理念、專業技能突出、管理能力強、有序流動的企業人力資源團隊，突顯企業在“人才”方面的核心競爭力。
二、人力資源發展規劃
（一）企業內部的有序人才梯隊的培養與形成充分挖掘內部員工的潛能，通過2—3年時間的大力度培養內部員工，集中培養管理崗位和專業技能崗位。員工的發展通道為管理崗位和技能崗位的雙通道。技術型崗位通過個人技能級別鑑定來實現個人發展的突破，不同級別可享受到酒店專門設置的技術崗位的技能津貼。關鍵管理崗位的增補以內部增補為主，即出現崗位空缺，通過內部梯隊選拔的方式甄選出同崗位相匹配的人選，激勵酒店員工的工作積極性，激發員工自我學習、提升的激情，從而提升團隊的整體素質，創造出學習型的團隊氛圍，人人爭先恐後，相互趕超，積極上進。
（二）政策、制度及項目支持
1、制定內部競聘上崗制度，成立內部競聘面試小組，對競聘者進行綜合素質的考評，確定是否符合錄用條件。
2、招聘與培訓發展
（1）招聘20xx年招聘的主要目的為企業有計劃的人員調整後的.增補，招聘的主要途徑為內部員工推薦、校園招聘、網絡資源、招聘宣傳及其它招聘渠道，以免費或低成本投入為主；
A、出現崗位空缺，人事部在酒店內部發佈崗位增補的通知，員工可推薦符合崗位要求的人員應聘或者自薦；
B、校園招聘的優勢為資源集中，投入少，具有增值效應，20xx年將作為招聘工作的一個重點；
C、網絡招聘主要通過《嘉魚熱線網》發佈招聘信息，重點增補基層服務人員和專業技能型人才；
D、招聘宣傳工作將作為招聘工作的另一項重點，以傳單、報刊和廣告的方式來做宣傳，這樣即能起到一個招聘的宣傳工作也能對酒店有一個很好的宣傳。
E、其它招聘渠道：通過下崗再就業中心推薦，人才交流中心信息發佈等形式。
（2）培訓發展
①根據20xx年部門培訓計劃，按時按量完成部門的培訓工作，重點為：崗位職責、微笑服務、交流溝通、服務技能、服務意識、企業理念培訓。
②推行內部員工技能大比武在技術性崗位中推行員工技能比武，結合具體工作情況，組織員工技能比武；推行崗位述職，每半年組織述職一次，一般在年度和半年度會議召開之後，通過述職進一步明確崗位職責及工作目標。
③建立培訓管理體制建立人事部培訓管理體系，加強培訓與培訓管理，配合各部門組織建立起各部門的培訓機制，實行部門自身培訓與酒店培訓相結合的方式，能讓員工處處享受培訓、每天都能培訓，使得培訓一體化、機制化、結構化、有效化，人事部將積極的配合與監督各個部門的培訓工作，使得全體酒店員工在各個方面有一個質的提升。
三、人力資源管理體系的構建
（一）建立起人力資源各個模塊的規範體系，制定並完善各項操作流程，該項工作具有一定的週期性，通過一年左右的時間將各個模塊的工作流程及標準細化；20xx年度重點系統規範招聘管理流程、人事檔案管理流程；完善酒店的規章制度：員工休假管理規定、員工福利制度等。
招聘管理流程中重點突出各部門管理崗位的任職素質模型，管理崗位的素質模型重點測評管理崗位人員的性格特徵、價值取向、各種能力等綜合素質的情況。20xx年通過外部招聘或內部晉升途徑進行管理人員的甄選時重點突出以下幾個方面的素質要求：
1、對管理崗位人員重點要求的是管理技能（PDCA），溝通協調能力等綜合素質要高，單純的某一方面的能力強並不能勝任管理崗位；
2、管理崗位重點突出執行力，在績效考核中執行力項得分平均低於該項分值二分之一的不能勝任管理崗位；
3、經核實存在個人生活問題的，實施一票否決制，不勝任管理崗位；經核實在任職中存在個人生活問題，予以崗位調整；
4、檔案記錄中存在誠信度問題的，實施一票否決制，不勝任管理崗位。
（二）協助各個部門制定和完善工作流程及工作標準，明確各項工作的操作流程，提高工作效率和質量，通過一年的系統梳理，使酒店各個部門的運作更加暢順、高效。
四、薪酬方面工作
1、完善酒店基層崗位工資待遇及工資結構。
2、完善績效考核的正激勵加分項目，突出績效考核的正面激勵作用；重點突出人才培養方面及工作流程優化方面的正激勵力度；同時對部門的人才梯隊培養關注力度不夠的部門加強督導。
五、質檢工作：
20xx年，人事部將建立完善的質檢體系，對質檢獎罰細則，廣泛的徵求意見，進行合理的修正和完善。克服質檢人員少的困難，抓重點，抓實際，培養部門質檢骨幹，增加質檢的數量，擴大覆蓋面，增加項目和內容，向全面質檢管理邁進。
六、後勤管理
人事部將在20xx年度對酒店後勤板塊重新作出管理計劃與方針，特別是酒店員工宿舍的管理與員工生活的管理方面下足功夫，針對員工宿舍的管理將在以下幾個方面作出改進：①宿舍人員的住宿安全問題，人事部將在20xx年度的第一季度對所有的員工宿舍做一次打的安全排查工作，保障住宿人員的人身安全。②宿舍衞生管理的建立，使得我們的員工宿舍乾淨、整潔、衞生。③宿舍各項管理制度的建立，使員工宿舍管理有章可循。員工生活方面，人事部將建立員工業餘生活計劃，如出遊、生日會、運動會、技能評比、野炊等，人事部還將建立員工心聲計劃，及時、深入的瞭解員工心聲。
20xx我們任重道遠，人事部將繼續堅持鄧總對酒店的經營與管理的指導思想，完善部門各項工作，按照制定的部門目標，腳踏實地的完成各項任務；同時，要不斷地提高自己，及時學習更新，以使管理方法更加科學、合理。加強與各部門間的溝通與合作，促進相互瞭解與協調發展。總之，20xx年人事部將繼承併發揚以往積極向上的工作熱情和團隊精神。使我部的工作要求走向正規化、標準化。使人事工作能繼往開來。為了目標的實現，我們已經做好了迎接新挑戰的準備。
一、酒店廚房的人員管理 人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發員工的工作熱情，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。
二、建立獎罰制度
三、加強技術管理
在工作上針對個人特長，儘量做到人盡其才，培養造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。
四、廚師長職責
負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創造最佳的經濟效益。
五、生產加工，菜品質量的管理 必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現一菜兩味的現象。
六、成本核算的'管理
根據酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩步發展的長遠趨勢。
七、原料的管理
通過原材料採購的質量數量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發放，實行立體化的管理，決不允許出現有損顧客利益的事情發生。
八、酒店廚房安全工作，衞生管理 從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衞生，酒店廚房衞生，食品衞生做出嚴格統一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。
九、處理好前後協調關係 酒店廚房和前廳服務部的協調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客瞭解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創一流的效益。 我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衞生第一、團結協作再第一”的思想。
注：關於管理主度的幾個提議
1.管理制度的指定要切實可行，便於操作，要有實際意義。
2.工作人員的素質關一定要把牢，要錄用符合業務要求和脊背職業素質的員工，否則一切管理無從談起。
3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。
4.制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。
5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。
6.管理重在疏導而不在堵漏。
7.廚師長的素質重於經驗。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑着經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善於接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處於不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
一，籌備管理
a，前期規劃
1，酒店前期運作計劃書
2，酒店前期運營管理
3，前期工作備忘錄
b，物品籌備
1，各部門、區域的物品籌備
2，採購物品規格價格明細單
3，各物品的供應商的敲定
4，採購概況明細上報
5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、
c，開業籌備
1，試營業時各項籌備
2，開張時各項籌備
3，各部門開業籌備
4，酒店產品價格的前期議定
d，設備設施
1，設備設施的安裝管理
2，設備設施的前期調試
3，設備設施責任制到位
e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程
2，酒店內部裝修裝潢工程
3，各區域的效果圖
f，部門配備
1，前期酒店大部門的配製
2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、採購部、餐飲部、房務部、後勤部
3，部門前期協調工作計劃
4，前期部門體制監督運行
二，人力資源
a，員工手冊
1，酒店的員工手冊
2，各部門規章制度
3，員工的崗位職責
4，崗位工作流程制定
b，員工培訓
1，部門經理前期培訓計劃
2，餐飲部培訓
3，房務部培訓
4，後勤部門培訓
c，員工招聘
1，按部門要求招聘
2，後勤員工招聘
d，績效考核
1，初級員工的考核
2，培訓後的員工考核
3，酒店試營業時的考核
4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預算與控制
6，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎懲制度
三，工管理
a，弱電管理
1，各區域的弱電管理
2，部門電源開關節能管理
3，消防區域管理
4，水、電、氣的.相關管理
b，工程改造
1，前期、二期的改造
2，具體項目的落實、跟蹤
c，設備管理
1，酒店各部門大型設備管理
2，設備設施的維護保養
四，餐飲管理
a，餐廳管理
1，部門配製
2，部門協調配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定
4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴
6，服務質量的控制與提升
7，服務技巧的實施與推廣
8，與其他部門協調合作
9，物耗的成本控制
10，人力資源成本控制
11，其他服務的制定
12，反饋系統的建立
b，廚房管理
1，菜單的制定
2，產品的定價
3，廚房出品質量、樣式、菜式
4，菜品培訓、資源共享
5，廚房部門制度、崗位工作流程
6，物耗、原材料、物品環節成本控制
c，部門協調
1，與酒店其他部門所有協調配合工作
2，部門協調備忘錄
3，部門協調原則
d，員工崗位培訓
1，餐廳部員工培訓工作
包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員
2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構
3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓
4，培訓後進行前期考核
5，建立考核制度
五，房務管理
a，接待
b，客房
c，洗衣房
d，商務中心
e，總機
f，大堂
六，財務管理
a，收銀
1，收銀員的崗位職責和工作流程
2，收銀員與財務的協調配合工作和原則
b，物品採購
1，各部門的物品採購明細清單
2，價格的審核與相關控制
c，成本管理
1，酒店前期運作成本預算、控制、管理
2，
d，倉庫管理
1，庫房的物品日常管理
2，進、出庫的相關管理
3，領料相關操作程序
4，倉庫管理員的崗位職責
5，月存、日進、檢驗的相關管理
一、落實酒店的每一項工作
每一個酒店員工就像是酒店的血液一樣，在不斷的運作着，可是從前面幾個季度來看似乎這方面做的還是不夠好，這是管理出了問題，員工們都很努力，因為管理沒有落實到位，有的時候會導致一些員工在空閒着，工作沒有合理的安排好就會出現這樣的問題，這也可以看出來我們內部的機制正在發生這變化，這一定是需要引起重視的，不管在什麼時候酒店的運作是不能亂的，四季度的工作中會吸取這些教訓把工作落實到位。
因為酒店的管理制度出了一些問題，下個季度的.工作中一定要做一些整頓，也是因為這樣的問題出現讓部分員工的工作沒有落實到位，致使連續幾個月以來酒店的經營情況不是很好，下個季度的工作中一定會大力的整頓的，堅決按照酒店領導班子的整頓計劃把整頓工作落實到位，同時也把員工的工作落實到位。
二、做好獎懲制度
酒店需要大力的整頓，為了保證這個計劃的順利的實施，在很多方面都要嚴格的執行相相關的規章制度，下個季度的工作中我們一定會繼續的努力，堅決執行酒店的獎懲制度，酒店做的好的一定會褒獎一定會做一些相關獎勵，我們工作當中或許會犯一些事情身不由己的事情，但是隻要是範圍了酒店的相關規定就一定要落實到位，我們酒酒店是有原則的，大家一定是按照這個路線在發展下去，酒店的規章制度下一個季度中一定嚴抓，我們只有把內部管理整頓好了，把我們酒店整個員工的素養提高了，這當然也是一個必然的，在今後的工作中才會更加順利。
三、抓好員工作風
在酒店工作肯定是規矩也多但是在這裏工作的每一個人都應該做相關的準備，一些自己的不好習慣在酒店工作中一定不能夠出現，這也是我們工作的一個前提，一定抓好每一個員工的作風，讓酒店變得更好。
新的一年，新的起點，新的舞台，在即將來臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從經營管理，菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面着力打造“精品舒適，物有所值”這一中心戰略，開展工作，努力提高營業收入，強化內部管理，儘可能將各項費用控制到最低，爭取完成公司下達的計劃指標。
一、經營思路：
1、樹立全體員工整體營銷意識。不要空話套話，要融入到員工日常行為規範和服務管理中去。
2、進一步調整目標市場定位和客源結構，在穩定維繫好現有客源的基礎上，積極開拓市場。
3、調整營銷思路，推行客户量化管理標準，同時聯營專業網絡營銷合作平台，增強銷售力量。
4、提升產品及服務的附加值，在產品打包組合上做文章。
5、根據市場變化，結合營銷手段，靈活運用價格槓桿，最大限度地獲取經濟效益。
6、努力拓展市場份額，以各種節假日節點為主線，作好節假日及日常婚宴的營銷工作。
7、瞭解競爭對手的信息，知己知彼，有針對性的制定本店的營銷計劃。
8、努力提高本酒店的知名度，美譽度。
9、以服務帶動營銷，以營銷去檢測服務為標準，加大客户體驗與反饋溝通。
二、管理思路：
1、管理上定位“執行年”，內部管理重點為執行力建設和團隊建設。
2、加大經營、管理、服務及制度創新力度，樹立管理的權威性和嚴肅性。
3、把賓客的滿意度（對外）和員工的滿意度（對內）作為系統工程來抓。
4、開源節流，增收節支，緊縮內部各項管理費用，從管理和技術上使節能降耗工作取得更大成效。
三、經營計劃
一、市場營銷方面：
1、根據定位上半年計劃完成對酒店的宣傳文案、資料的到位，其中包括重新制作宣傳視頻、客房內開機畫面；
2、在商超、市內公交站台、電台、各旅行社門市等投入固定與活動宣傳，預計費用約10萬元；
3、吸粉互動增強企業活力及品牌，製作各項小禮品，預計3萬元。 4。針對市場採取平均每半月電話回訪一次，每月上門回訪一次以及每次消費完後的回訪工作；在十一前夕對所有消費達到1萬元以上客户以及旅行社、重點商務單位進行小禮品的贈送（計劃數300份，成本約30元左右/份）；
5、在十一前對消費達到5萬以上的重點單位客户以及重要合作伙伴進行週年禮品贈送（計劃數100份，成本約100元左右/份）；每次大型團隊到店做到基本為銷售人員進行重點跟進服務。
6、本地單位客户基本做到銷售人員能第一時間在現場進行服務以及售後，對重點單位客户餐飲消費進行專職的跟進服務。
7、客房以與OTA單位“酒+景”戰略合作及預付政策捆綁銷售
8、對於本地單位住房給予住一定間夜數給予一定獎勵；
9、給予會務公司用房獎勵；加強會務主推。
10、推出各項會員卡並給予會員充值贈送政策。
11、加強與各商務單位、自駕俱樂部、各類高端俱樂部等拜訪，建立合作關係，聯合各渠道旅行社、會務公司、培訓市場、單位工會、OTA等建立深度合作，以共贏為目標；提升市場佔有量。
二、客房營銷計劃：
1、加強客户維繫、提升客户滿意度
1、將酒店綜合網絡平台評分保持在4。7分以上為目標，，做好OTA網絡入住客人夜牀服務及水果贈送，讓客人多寫好評，維護好賓客關係處理好客人投訴，多走動，多接觸客人，提高賓客滿意度；
2、規範留言服務，使客人感到我們專業的管理水平和酒店服務檔次。服務體現於細節，小小的一封留言信，寫的恰當、寫的温馨會給人留下難忘的美好感覺。接近賓客與酒店的距離。
3、加強禮賓員崗位工作服務規範操作，加強行李寄存及安全保管工作，完善光觀車管理制度，目前較多住店賓客並不知酒店這一項泡温泉免費光觀車接送服務，除了前台員工在入住時會提醒賓客酒店有免費光觀車去泡温泉，還應在公園道大堂及温泉中心大堂醒目位置擺放POP牌提示光觀車接送時間及聯繫方式等，提高賓客滿意度。
4、提升大堂服務主動性，自10月份開始，大堂設立了免費自助茶水供應服務，受到了賓客的滿意及好評，明年將會延續並優化這一項服務，設法將自助服務改為員工主動上前服務，賓客到店，員工熱情的`遞上一杯熱茶，加深賓客滿意度。
三、餐飲營銷計劃：
1、服務方面
提高員工的培訓及服務標準，並對餐飲用品適當調整，做到年輕化、標準化、熱情化。
2、菜品方面
菜品方面將在現有菜品的基礎上，進行菜品特色開發，主要是以本地生態食材為主，增加養生主題概念，研發出能代表地區的地道菜餚，並與政府積極配合進行宣傳推廣。
3、餐具方面
根據餐飲出品定位，計劃採購系列主題餐具，以提升餐飲出品品質。
4、定期推出特色、特價菜活動，根據節事，節點活動，推出酒店讓利銷售折扣優惠，吸引大眾眼球達到增加人氣，促進消費的目的。調整廚房技術力量和結果，引進本地菜系，避免“大而全”，出品上突出本地特色。根據客史檔案，有針對性推出高檔及特色菜餚，體現高檔次消費。
5、加大住店客户及內部員工的優惠力度，如：給住店客人憑房卡9折，給過生日員工當日消費8優惠等等。
6、宴會市場營銷全面鋪開，與婚慶公司、明政部門、婚紗影樓、珠寶店，花店建立長期穩固的合作關係，拓寬市場信息來源與渠道。
四、管理計劃
一、人力資源開發與管理
做到“兩化”管理，以“人力優化、能源量化”為主導思想，做好內部成本控制，扁平化的管理模式，實行一崗多能，一專多職的角色扮演原則。能源管理方面；做到燈有控制表，設備有使用量化表，每個員工有思想意識表。
1、抓好企業文化和精神文明建設。不斷改善員工工作條件，重視員工滿意度，企業文化是維繫酒店發展和穩定經營重要法寶，也是企業的一種工作氛圍和習慣，同樣也是管理層敬業愛崗具有企業共同願景一種精神依託，積極穩定員工隊伍，降低員工流失率。繼續加強員工溝通交流制度建設，推進民主與透明化管理的進程，增強員工的歸屬感，通過多種途徑體現酒店對員工的關心，最大限度地降低員工的流失率。
2、調整與建設管理班子，抓好現有管理人員，以經營為嚮導，以服務為基準，抓好品質經營，以管理者的行動為動力，帶動全體員工的活力，推行二八管理原則，調動各崗工作積極性及服務準確性。在工作管理中，以“先扶後舍”的原則，逐步完善及更新團隊力量。
二、服務品質方面
1、抓好酒店三項服務，“大廳動態服務”以觀察為導向，“客房靜態服務”以留言個性為導向，“中餐現場服務”以交流為導向，從三項服務方面，做好延生，制定標準，創造體驗價值。
三、培訓方面
品質提升起培訓為根本，強化酒店的各類培訓制度，督促實施與完善，細化各項培訓內容，着重以新人系統化培訓，逐級設定崗前培訓、在崗培訓、晉升培訓等內容進行細化與規範。
1、崗前培訓，人事培訓課件的製作，形成最基本的培訓教材。
2、在崗培訓，也稱為繼續教育，全面熟悉並掌握本崗位應知應會。
3、晉升培訓，建立優秀員工的晉升平台，完善督導晉升培訓課件，學習基本的管理技巧及知識，切實留住員工、留住人才，並構建一個讓人才充分發揮自己的平台。
4、交流觀摩培訓，由酒店組織，定期開展與同行之間特別是外市區星級酒店間的交流培訓與學習。以提高員工思想境界及標準。
5、加強培訓記錄存檔管理，確保培訓有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查。
四、成本控制方面
1、加強客房易耗品的配送與管理，杜絕流失現像，做到月算月核，發現問題，及時查找補漏。
2、調整客房迷你吧經營模式，通過一年的免費贈送，市場佔有率明顯提升，計劃淡季調整房價後，由免費模式改為盈利模式。達到減本增效。
3、加強能耗管控，"水、電"使用的嚴格控制，制定酒店大型設備使用表，流量提示卡，時刻提醒員工節能意識。
4、採購方面：多瞭解供應商資料，進行合理比價，及時掌握最新價格消息，進行有效的監督、管理、控制。嚴格按照採購的程序辦理。
5、費用開支：嚴格按預算、計劃開支，鞏固和落實現有的費用報銷制度。
五、設備管理及工程改造
1、加強大型設設備管理責任制，做到設備落實到人，有責必究的原則，並定期開展設備操作培訓及保養培訓，定期抽查，保障到各項設備良性運轉。
2、完善大型設備巡檢制度，針對酒店空氣能、空調、太陽能、高壓配備櫃等制定巡檢制度及保養預案，出現問題，能及時發現，及時解決。
3、針對酒店工程問題逐步調整，計劃：高級套房加裝電視轉盤，負一層改造員工更衣室及就餐區，三樓廚房傳菜通道改道規範事宜，二樓棋牌室安裝分體空調工程降低能耗，三樓多功能男女洗手間座側改為蹲廁。
六、安全管理
1、治安管理。重點為建立完善對突發事件處理預案並認真實施。針對夜間薄弱時間段加強與安保的聯防機制。
2、消防安全管理方面，定期組織開展員工消防教育與培訓，提高員工安全意識，加強員工對消防設備的使用與瞭解，並掌握一定的防火知識，做到羣防羣治。聯繫安保部定期組織消防演習。提高員工應急預案疏散流程掌握。
綜上所述只是介於對酒店整體計劃管理一部分，有不到之處懇請領導與已修改指正。以上各項計劃的實施，需要全體員工的共同努力，需要各個部門的協助與配合，更需要上級領導的鼎力支持我們的計劃才能得以落實，希望明年我們再回顧20xx年的工作時，收穫的不僅是信心滿滿，更有累累碩果。
在我們的飯店周圍有xx酒店、xx酒店、xx酒店、xx集團籌建的四酒店、志達集團籌建的五飯店等強力競爭對手，我們不難看出飯店市場環境的殘酷和惡劣，但是，我們有信心也有能力去搶佔屬於我們的領地。
（一）以經濟效益為中心，建立目標經營責任制
面對激烈的市場競爭，我們要準確定位，確定目標消費羣體，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節制定營銷計劃，注意穩定老客户，發展新客源，重新整合營銷隊伍，建立起以專業營銷人員為主、動員全體酒店員工進行營銷的大營銷網絡，富都上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，並建立起相應的`獎勵機制，限度地調動每一個人的工作積極性，內挖潛力，外拓客源。
新的一年，我們要繼續以經濟效益為中心，加強管理，飯店將會與各部門簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的利益緊密聯繫在一起，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部門完成指標的差距按即定比例扣發工資，多勞多得，按勞分配。
（二）加強精神文明建設，提高酒店員工福利待遇
我們今年的工作重點，在圍繞以經濟建設為中心的前提下，要積極加強精神文明建設，提高酒店員工綜合素質，以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰。在這方面，飯店決定從以下方面着手：
1、為提高酒店員工福利待遇，經研究決定：凡本店酒店員工連續工作2年以上者，簽定三年合同，飯店為其繳納養老保險，解決酒店員工的後顧之憂；
2、一年一度的黃金週期間，凡在本店連續工作6個月以上的酒店員工，飯店將會組織他們出去旅遊，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺，今年我們也許去大連。
3、為了豐富酒店員工的業餘文化生活，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進來，各賽事均設三等獎，在愉悦身心的同時，還要給予物質獎勵。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報名，為部門爭光。
4、年終歲尾，為讓努力工作一年，並且創造良好效益的酒店員工過好春節，我們將組織大家聚餐開聯歡，開開心心過大年。
5、對於平時表現突出，為飯店做出巨大貢獻的優秀酒店員工，我們將在飯店年終總結大會上給予表彰，頒發榮譽證書和獎金。
6、為規範管理，我將在各部門經理的協助和配合下，爭取於20xx年9月28日富都飯店開業5週年之日，奉上《富都飯店管理手冊》。
在此，我希望大家能夠羣策羣力，廣提合理化意見和建議，解決管理中存在的問題，也希望大家能樹立主人翁責任感，真正以店為家。
（三）加大培訓、考核、質檢力度，提高服務質量：
各部門制定可行性培訓計劃，加大學習規章制度的力度，針對培訓進行定期考核，遵循質檢制度，保證服務高質量，以競賽活動樹立崗位標兵。培訓採取走出去請進來的辦法進一步對廣大酒店員工進行在崗培訓，同時各部門要舉行崗位大練兵，每月每季進行考核，鞏固業務技能，提高服務質量。全方位加大管理力度，按照酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以制度管人和以工資拉開檔次為主要內容的獎罰激勵管理機制。
（四）加強安全和後勤保障工作
認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發事件的工作，並制定應急預案；食品衞生工作常抓不懈，強調食品衞生的重要性；注意加強對設施設備的維修和保養工作；各部門一定要分工清楚，責任明確，充分發揮酒店員工的積極性和主動性，做好安全檢查和防範措施。
春風春色春光暖，新年新風新氣象。新年伊始，面對新的機遇和挑戰，我們一定要上下一心，團結一致，乘風破浪，勇往直前，加強管理，節支增效，我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰，力爭在20xx年再創輝煌！
一、人員安排
按照運作模式及崗位管理的要求，工程部的人員維持目前的的人數，保證水電系統的運行。為保證應急事件得以及時有效的處理，在現有人員編制中，夜間實行聽班制度。
二、工作計劃
(1)加強工程部的服務意識。目前在服務上，工程部需進一步提高服務水平，特別是在方式和質量上，更需進一步提高。本部門將定期和不定期的開展服務意識和方式的培訓，提高部門人員的服務質量和服務效率。
(2)完善制度，明確責任，保障部門良性運作。為發揮工程部作為物業和商家之間發展的良好溝通關心的紐帶作用，針對服務的形態，完善和改進工作制度，從而更適合目前工作的開展。從設備管理和人員安排制度，真正實現工作有章可循，制度規範工作。通過落實制度，明確責任，保證了部門工作的良性開展。
(3)加強設備的監管、加強成本意識。工程部負責所有的設施設備的維護管理，直接關係物業成本的控制。熟悉設備運行、性能，保證設備的正常運行，按照規範操作時監管的重力區，工程部將按照相關工作的需要進行落實，做到有設備，有維護，出成效;並將設施設備維護側重點規劃到具體個人。
(4)開展培訓，強化學習，提高技能水平。就目前工程部服務的範圍，還比較有限，特別是侷限於自身知識的結構，為進一步提高工作技能，適當開展理論學習，取長補短，提高整體隊伍的服務水平。
(5)針對設施設備維護保養的特點，擬定相應的`維護保養計劃，將工作目標細化。
三、做好能源控制管理
能耗成本通常佔物業公司日常成本的很大比例，節能降耗是提高公司效益的有效手段。能源管理的關鍵是：
(1)提高所有員工的節能意識。
(2)制定必要的規章制度。
(3)採取必要的技術措施，比如進行市場廣告和路燈的照明設施設備的改造，根據季節及時調節開關燈的時間，將能耗降到最低;將樓道的燈改造為節能型燈具控制開關改造為觸摸延時開關。
(4)在設備運行和維修成本上進行內部考核控制，避免和減少不必要的浪費。
(5)每月定時抄水電錶並進行彙總,做好節能降耗的工作。
一、計劃今年的招商工作目標初步為以：
1、提升整體的業務水平
2、多學習，交流，探討相關的招商知識及部門工作。
3、與同行業中人員多交流，探討摸索，創新招商知識。
4、瞭解相關信息及時與領導及其他部門溝通，大家一起探討，從而結合本部門實際工作進一步改進。
5、對濟寧市去集中性商業進行有目的性市場調查
6、制定租金策略
7、2月下旬與德克士濟寧負責人對接項目問題，三月初接待肯德基、迪信通、e家滷麪負責人對項目進行考察，
8、制定新業態招商手冊
9、加強招商專員的業務培訓
10、與工程部對接物業條件的準確數據
11、配合銷售部進行對商鋪的營銷工作
12、繼續挖掘潛在或意向客户
二、儘可能多的增加預備客户資源
1、真誠禮貌的接待好上門的意向客户。
2、到其他及周邊城市對手商場收集客户資源。
3、通過與客户間經常性的聯絡互動，及時瞭解行業的相關動態。
三、相關招商資料的準備
1、招商手冊和招商説明書
2、委託經營合同(代為管理)，授權委託書
3、招商委託書
4、招商流程表
5、招商文案
四、招商方式
1、項目招商發佈會
2、項目推介洽談會
3、登門拜訪(目標自薦)
4、網絡招商
5、電話聯繫
6、面對面溝通
7、行業協會、政府機構
8、媒體招商
五、提升商場出租率，穩固商場現有的好品牌同時引進其他上檔次的品牌
1、結合行業實際情況，更多的瞭解及引進家居市場上檔次的主流品牌，儘可能穩定商場現有的好品牌，同時形成錯位經營的穩定發展態勢。
2、相關工作及時與領導及相關部門之間取得溝通，確保工作無誤。 20xx年招商部將全力以赴的去努力，去奮鬥，去實現商場招租率在競爭中穩步提升發展。
根據酒店工會的活動計劃，將在五月份舉辦“母親節”感恩活動，感恩母親是中華民族的優良傳統，“烏鴉反哺”的性靈原態，讓我們感悟到作為人的重要表證，漂泊在生活的經緯裏，總有千絲萬縷的母愛情感把我們支撐。具體活動方案如下：
一、時間：5月10日(星期天)上午10:30分
二、地點：二樓國際會議廳
三、主持人：
四、懸掛條幅：內容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員：酒店主管以上及酒店20xx年4月份優秀員工(Y)代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。
其中：
綜合部(11人)：
房務部(6人)：
餐飲部(10人)：
營銷部(2人)：
財務部(4人)：
工程部(4人)：
六、活動目的：感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們温暖，在母親節的節日裏，作為延續母親的後續體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚中華傳統，進一步宣揚虹橋“以人為本”，關愛母親的企業文化。
七、活動內容：
在“母親節”這個特殊的日子裏，為感謝酒店管理人員及優秀員工母親對虹橋工作的大力支持，特別邀請優秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參加母親節感恩活動，讓親人們瞭解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增強員工對酒店的'歸屬感。
1、由酒店姜純鋒負責人致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發展情況及願景規劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進行抽獎活動;獎品為：藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留，賬面無價值記錄);皮帶17條(賬面價值90元/條);
4、邀請各位參加“母親節”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領導及各部經理向各位母親敬酒。
酒店工會
X年5月7日
財務部門作為非盈利部門，合理控制成本費用，有效地發揮企業內部監督職能是我們20xx年工作的重中之重。我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，儘快推出相應制度的必要性。下面是我個人20xx年的工作計劃：
一、加強規範管理、做好日常核算
1、根據酒店核算要求和各部門的實際情況，按照會計法和企業會計制度的要求，做好財務軟件的初始化工作。
2、配合相關部門進行審計，並按有關部門的要求，完成會計報表的彙總和上報工作。
3、配合酒店領導完成各責任各營業部門的責任指標的預算及制訂工作，並做好酒店有關財務管理制度的擬稿工作，加強財務制度建設。
4、做好日常會計核算工作。按照會計制度，分清資金渠道，認真審核每筆原始憑證，正確運用會計科目，編制會計憑證，進行記賬。及時裝訂會計憑證;及時清理往來款項。出納要嚴格按照現金管理辦法和銀行結算制度，辦理現金收付和銀行結算業務;及時準確登記銀行、現金日記賬，做到日清月結;嚴格支票領用手續，按規定簽發現金支票和轉帳支票。
5、配合營銷部瞭解應收款回收情況，做好應收貨款回收工作。
6、積極籌措資金，從多方面保證酒店資金運營的流暢。
二、不斷培養自身的綜合能力
取人之長、補己之短。我們需要定期進行小組討論、學習企業會計制度，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程，把問題擺在桌面上。由員工轉達給部門經理，再由部門經理轉達給主管，主管根據彙總上來的意見與建議做出相應的措施。除此之外，我們需要合理地安排每位員工的`外勤工作，讓每個人都有與外界接觸的機會，做到工作有裏有外、有張有弛。
三、完善財務內部管理制度，加強責任考核
財務內部管理制度通過將近一年多來的實施，仍然有許多不合理的地方，為使企業的管理制度更趨於完善，財務部將結合集團管理的要求，與有關部門進行修正。部門責任領導之間明確分工職責，按照年初簽定的責任合同，組織落實強化到位，領導之間相互信任，遇事不推諉，搞好通力協助，對分管內容加強責任考核力度，做到獎罰分明。
20xx年對我們財務人員提出了更高的要求，逆水行舟，不進則退。如果想在事業上有所發展，就必需武裝自己的頭腦，來適應優勝劣汰的市場競爭環境。
時光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為x酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的並不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰的激動！過去的一年裏，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來説，是機遇、是挑戰！是一場全新的戰鬥！為了能在下一年裏做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
一、思想方面的管理是團隊發展的基礎
通過過去的管理經驗，我清楚的瞭解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現錯誤！只要有一個人出現錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，儘管並不是因此就會滿盤皆輸，但是最後的結果總不會因此變好！為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的`規劃，安排，加強廚房運作的效率！
二、廚房的管理方面
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經過長時間的工作，已經知道自己的負責區域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年裏，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對於做不好的新人嚴格的批評教導！食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的採購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和採購瞭解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！工作的管理上：下一年裏，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質量，有效率！
三、結束語
廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖後腿！20xx年，我們會做的更好！
20xx年是酒店爭創預備四星級旅遊飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求；根據酒店董事會關於加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養“一專多能的員工”活動為契機。進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中。認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位。對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
20xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性。積極引導員工自覺學習，磨礪技能。增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍。努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法；擬在三個方面進行鍼對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1、專業技能培訓
（1）管理工作的.全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求；因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關於提高管理技能培訓課程。
（2）總枱、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅遊外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響；因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將於近期開展英語培訓課程。具體計劃如下：
①時間：擬於2月份起開展，以3個月為一個週期，每週安排兩節培訓課（共計24課時）。
②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自願報名參加。
④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，藉以考察員工掌握程度；培訓結束後，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對於考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選；處罰、對於考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
（3）員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）並落實執行，人事部負責跟蹤監督，並對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續
培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規範及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。
考核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之儘快與發展迅速的飯店同步提高；根據“先培訓、後上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。
培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯繫電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班後的交接程序、部門的衞生標準、同事的介紹、操作程序等
新員工入店培訓：人事部
新員工入職培訓每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數而定），時間安排避開部門營業的高峯期，入職培訓以一週為一個週期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓。
培訓後人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。
3、一專多能培訓
培養“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的複合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。
學問齋