總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，為此我們要做好回顧，寫好總結。但是總結有什麼要求呢？下面是小編整理的賓館人員總結，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。
20xx年即將過去，我們充滿信心地迎來了20xx年。過去的一年，是我黨十七屆四中全會勝利召開其會議精神鼓舞全國人民與時俱進的一年；是促進我們賓館”安全，經營，服務”的一年。值此辭舊迎新之際，回顧總結過去一年工作的成績，經驗與不足，以利於我們揚長避短，奮發進取，努力在新的一年裏再創佳績。
一，成績經驗
1，要求上
我們賓館結合實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念，在市場競爭中求生存。經理辦公會上反覆強調：全店員工要有緊迫感，應俱上進心，培養”精氣神”，賓館的管理服務不是高科技，沒有什麼深奧的學問，關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神。我們賓館通過組織學習與培訓，啟發大家拓寬視野，學習進取，團結協作。我們通過組織一些相關的學習與活動，來推動和提升賓館的發展。比如：我們的管理人員每月一次對賓館的環境衞生進行大清除；對全店員工每月進行兩次培訓學習；對賓館衞生每週一次大檢查，並在月底對客房部保潔組衞生打掃先進組進行獎勵，並且，各部門要定時組織周例會等等，總之，在完成賓館經營指標和接待任務的勞動過程中，實現員工的自身價值，感受人生樂趣。
2，管理上
賓館通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本，能源費用，物料消耗，採購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制，做到一要關（隨手關），二要小（功率小），三要隔（分隔開），四要定（定時定指標），五要防（降浪費），六要查（勤檢查），七要罰（不節約人員），八要宣（大力宣傳節約）。大家要愛護公物，妥善使用和及時維修工俱設備，節約能源，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，發現問題及時維修，不因無人管而造成賓館能源的浪費。管理上大家要做到不遲到，不早退，不缺曠，有事向領導書面請假，對自己的工作做到盡職盡責，合理安排。
3，服務上
賓館通過強化<員工基本行為規範>關於”儀表，微笑，問候”等內容的培訓，加強管理人員的現場督導與質量檢查，逐步完善前台接待部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準，教育員工樹立以店為家的思想，嚴格遵守賓館的各項規章制度，自覺維護賓館利益，維護賓館整體形象，做到耐心，熱心，細心，全心。努力提高員工自身素質，主動向老同志學習與請教，保持飽滿的工作熱情，並做到自覺嚴謹的工作態度。因而，在今年的多次上級部門組織的對星級賓館明查暗訪中，我們賓館獲得了較高的分值，得到了上級領導部門的贊同與認可。此外，在接待各種大型會議服務中，我們賓館各部門之間緊密配合，直轄市工作做好後勤保障，達到優質服務，確保會議的圓滿成功。
4，安全上
賓館通過學習培訓與實地演練，做到了日常防火與防盜等安全保障。全年沒有發生一起意外安全事故。在賓館各部門的精心工作下，保安部積極努力，嚴格履行職責，勤於巡邏，嚴密防控，在其它部門的密切配合下，羣防羣控，確保了酒店的安全與穩定。
二，存在問題
1，設施設備不盡完善，硬件設施陳舊老化，破損嚴重，已無法適應日益激烈的市場競爭。
2，管理水準有待提升。
一是表現在管理人員文化修養，專業知識，外語水平和管理能力等綜合素質高低不一，參差不齊；
二是表現在賓館尚未制定一整套規範的切實可行的管理模式；
三是表現在”人治”管理，隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發生；
四是表現在直轄市配合不力，工作效率低下，執行力度不大；
五是表現在銷售任務不理想，受大環境的影響，明年如何完成任務是一個新課題。
3，市場營銷力度不夠理想。
4，服務質量尚須優化。從多次檢查和客人投訴中發現，賓館各部門各崗位員工的服務質量橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。白天與夜晚，平時與周未，領導在與不在都難做到一個樣的優質服務。反覆出現的問題是：有些部門和崗位的員工儀容儀表不整潔，禮節禮貌不周到，接待服務不主動，處理應變不靈活，另外清潔衞生不仔細，設備維修不徹底等等。
三，下一步工作計劃
受大環境的影響，世界性的經濟危機已不可抗拒的力量衝擊着我們滑縣市場的整個賓館業。大家可以清楚地看到，今年我們的客房入住率較之去年相比，差得太多。所以，大氣候致使今年企業的不景氣。再加上滑縣市場競爭激烈，09年開業的小賓館加上正在運營的大小賓館在滑縣境內就有幾十家之多，並且，明年還要有四家以四星標準興建的大賓館投資建設，而面對滑縣這麼狹窄的客源市場，如何去經營，這是一個大而難的問題。廟多僧少，勢必會造成一個競爭更加殘酷的局面。那麼，如何擺脱這種窘境，讓我們賓館健康向上的.發展起來，我想從以下幾個方面着手。
1，調整經營思路，加大營銷力度。
今年以來，由於受多種不利因素的影響，賓館的經營任務完成的不理想。面對 這種局面我想明年一定要從營銷思路上下功夫，加大營銷力度，一方面招聘營銷人員，擴大營銷隊伍，結合市場客源結構，對銷售人員進行分工，設立客户組，商務組，團隊組，主動跟蹤各自的市場客源，加大各種資源的挖掘擴展，加強溝通與交流，想方設法留住老客户，發展新客户；另一方面調整思路，加大營銷，實施”走出去”戰略”不斷擴大對外宣傳合作，拓展客源市場。做好市場調查，詳細分析競爭形勢，優化住客結構，開展全員銷售，實施全員銷售獎勵方案，使賓館呈現出人人關心銷售，人人蔘與銷售的良好局面，爭取實現住宿接待創利與會議接待創利平分天下。
2，關心員工生活，努力建造健康向上的企業文化。
在新的一年裏，賓館將努力提高員工福利待遇，切實改善員工生活，進一步改善員工用餐，充分保證員工以充沛的精力投入到工作中，繼續培育企業文化，增強企業的凝聚力，增強員工集體榮譽感和主人翁意識，使每一位員工都能融入團結和諧的工作氛圍，促進賓館的人文建設。
3，提升員工工資，做到崗位與績效掛釣
略
4，儘快完成客房整修，以展新的面貌迎接20xx年客人的入住。
略
xx年12月了，又到了回顧歷史，展望未來的時間。縱觀xx年整個年度，一切是那樣的平靜、平淡和平常，而在這極度平凡的一年裏，我們是怎樣安然的走過xx年的呢?
既然經營是重點，那就先説説xx年的銷售吧。年初訂下的銷售任務是全年九百萬的銷售額，並將任務劃分到了每個月份，大概只有三月份較去年同期銷售額減少之外，其餘月份都較去年同期略漲(包括了內支部分)。任務完成方面也只有一兩個月未完成之外，大部分月份均超額完成計劃，並被給予了超額部分獎金的獎勵。所以到現在為止，九百萬的銷售計劃早已完成，就看與去年同期相比較，超額部分所能達到的數據了。只是現在看12月份的預訂情況，銷售似乎不太樂觀，為此，經理特地召集我們開了個鼓勵士氣大會，讓我們再接再厲，一鼓作氣，站好最後一班崗，爭取最大程度的銷售額。
除了經營方面的工作，培訓和管理工作也穿插其中，每月的月結會及培訓工作也是有條不紊。由於今年的.平淡無奇，公安系統方面的培訓也增加了許多，不僅有海派的安全培訓，前台登記工作的要求也越來越嚴格，還有海淀分局出入境的外事户籍培訓，每一項培訓我們前台員工都積極參與其中，為增強自身的業務素質而努力。
當然，xx年的改變也有不少。其一，由站式服務更改為坐式服務就是最大的改變。賓館有許多的老顧客，每當他們來店時，常説的一些話就是“喲，改台子了，不錯，更氣派了。”“很好啊，更直觀，也更舒適了。”客人們的感覺都不錯，而作為服務人員的我們更加從心底裏感謝領導們的關懷，而更加舒適的辦公環境也讓同事們心情愉悦地努力工作。其二，還有前台添置的壁掛電視，重複播放的北大風光片，賓館介紹片，入住賓客登記要求，入住賓客温馨提示等等內容，也讓正在前台辦理入住和退房的賓客既打發了時間，又充分感受到了賓館的熱忱和周到。另外，賓館還響應國家政策，給大家調整了工資，並從xx年下半年起補發，都讓員工們心中慰藉不少，也更加有動力努力地工作。還有就是商務中心已經出租給了首都旅行社分銷店且重新開張了。不但恢復了以往商務中心的服務項目，還額外增加了旅遊項目，給酒店客人帶來更多更周到的服務。
為了xx年工作的順利開展，賓館做了今年年末部分客房重新修繕的預算，主要是針對客房五層標間以及三層普套的更換壁紙的裝修工程，還有大堂的賓館正門增加避風裝置，從而增加大堂的温度舒適度等內容。另外前台也添置了一台小型複印機，保證了外國賓客的證件複印功能，從而達到海淀分局外事户籍登記工作的基本要求，這些都是賓館在硬件設施方面的改進。在軟件方面，銷售部則和藝龍、航信等較大型網站也積極溝通，簽訂了協議，增加了網絡訂房的渠道，前台則不斷地培訓，接待員與收銀員共同學習，不但學習本崗位相關知識，而且準確瞭解相關崗位的業務知識，從而提高個人素質，提高業務技能，以便更加貼心，更加周到，更加熟練地對客服務，來增加賓館的回頭客。似乎總是老調重彈，但正如日復一日，年復一年，賓館總是不斷地完善客房的硬件設施，而我們員工也總是努力地提高對客服務的能力，只有這樣，資源賓館才能屹立在競爭日益激烈的時代裏，賓館的明天才能更加美好和輝煌。
一、部門管理工作
1，落實了班前例會和月度總結會。俗話説：“沒有規矩，不成方圓”。跟以賓館的各項規章制度和部門的崗位職責為依據，加強對部門的管理。堅持每天召開部門班前例會和月總結，總結前段時間的工作和佈置近期的工作任務。
2，落實了重要設備巡查制度。針對賓館重要設備如空調、熱水、電梯、配電房無專人值班的現狀，我們實施了定時巡查制度，要求設備運行正常的情況下，一天不少於三次的巡查，如果遇到設備運行不正常，要求每個一小時進行一次巡查，直至設備運行正常。通過巡查發現問題，我們在夏季共計更換了斷路器3只，熱水機組的感温探頭若干等，將潛在安全的隱患消滅在萌芽狀態。
3，落實設備保養計劃。我們今年將賓館的設備全部按規定做了保養計劃，除了空調、熱水、電梯外包以外，其他的設備保養全部有工程部自己完成。通過保養我們也發現了很多的設備運行故障，並及時的進行了整改。比如老配電房的低壓櫃有一隻電容和接觸器由於長時間使用，已經老化，我們進行了及時的更換。另外新裝的變壓器由於缺少排風設施，夏季配電房的温度已經超過常規温度，因此我們每天在下午都會將櫃門打開通風，保證設備的安全運行。
4，落實部門《積分考核制度》，對有突出表現的員工進行鼓勵，對工作有失誤的員工進行處罰，充分調動員工的工作積極性和主動性，收到良好的效果。
5，落實了《工程部人員責任區域的劃分》。將賓館的整體劃分成三塊，每個月將區域內的燈光和牆紙等規定到具體責任人，領班加強督查，提高了員工的責任心。
6，經常組織培訓，提高員工的業務技能，xx年，我們分別進行了《電工基礎》、《重要接待操作流程》、《部門值班流程》、《音響設備使用注意事項》、《led操作規範》、《數字電視基本維修技能》、《消防和監控設備維修技能》等一系列的業務培訓，提高了員工的服務技能和水平。
二、完成的主要工作
xx年少賓館運行的第三年，由於空調和熱水機組的不穩定，給我們的工作增添了許多不確定因素，通過加強內部管理，充分發揮部門領班的作用，發揮每個員工的特長和積極性，保質保量地完成了賓館領導下達的每項任務和維修工作。
1，全年完成維修約6427次，平均每天17.6次。
2，完成了led電子顯示屏的安裝和使用的培訓工作。
3，順利完成了4月份政協會議的.重要接待工作。
4，完成了廚房蒸箱“油改氣”的改造工作。
5，完成商務樓熱水控制櫃的重新安裝工作。
6，完成了會議室、宴會廳走廊、點菜間、豪包走廊的燈光改造。
7，完成了洗碗機水泵的技改工作，為賓館節約費用約2800元。
8，在集團和賓館領導的支持下，完成了電視由模擬信號向數字信號的轉換工作。
9，完成天寧廳和綜合部辦公室頂上漏水的補漏工作。
10，完成了廚房部分電氣線路的改造工程。
11，完成了員工宿舍、廚房、消控中心、水雲間通道、下坡等處的監控佈線和探頭安裝工程。
12，完成了廚房地面的防滑改造工程。
13，協助綜合部完成了員工宿舍的搬遷工作。
14，完成了主樓樓頂和後面室外鐵件的防鏽處理。
15，兩次完成了對會芳軒會議桌椅等拆裝工作。積累了一定的工作經驗。
16，更換了主樓和商務樓熱水機組的壓縮機各一台，維修風扇3次。
17，更換了空調機組的四通閥一隻和補充了製冷劑。
18，更換了原來天寧賓館留下來的廚房油煙管道排風扇2只。
19，對員工餐廳、辦公樓、各辦公室的明線整理工作。
20，完成了外圍部分監控探頭和內部畫面調整的改造。
21，完成了主樓後面的桂花樹移位工作。
今年以來,服務中心緊緊圍繞學院xx年工作任務，以崗位培訓工作為重點，狠抓優質服務和創新發展，在學院黨委的正確領導和關懷下，在各兄弟部門的大力協助下，結合服務中心年初制定的工作計劃，通過全體幹部員工的共同努力，截止到12月15日，共接待各類培訓班xxx期，其中總行班xxx期，委託班xxx 期，累計接待培訓學員xxx人次；同時利用培訓空隙和五一長假接待外部培訓班xxx人天、旅遊團隊xxx人天，客房總接待人數達xxx人天；培訓班用餐達 xxx人餐；教工餐廳接待用餐人數達xxx人餐；教輔設施接待人數達6萬餘人次，舞廳開放28次，接待近xx餘人次（不含每週五的內部開放），健身房堅持每天早晚開放，共接待xxx餘人次，報告廳接待2萬餘人次，各類會議室接待xxx餘人次；車輛安全行車xx萬餘公里；消防、保衞、安全生產等均做到無事故發生；校園綠化、環境衞生得到較大改觀，員工的培訓工作實現了規範化、制度化，全體員工的綜合素質得到了較大提高；服務中嚴格管理，狠抓服務質量，各種 “精細化、個性化”服務的案例不斷湧現，後勤保障能力得到了全面提升；同時在合規經營的前提下積極開拓市場，努力挖掘各種創收渠道，全年在商場經營中取得較大的突破，在散客接待中也取得了較好的收益，較好地完成了全年的工作任務。
針對服務中心的工作實際和“優質服務和創新發展”的工作要求，我們主要做了以下幾方面的工作。
一．加強內部管理，完善各種規章制度和工作流程。
1．xx後勤質量管理體系為抓手，加強內部管理，建立和健全各項規章制度和工作流程。年初與萬泰認證公司合作，開始建立並實施符合國際標準的iso9001：xx後勤質量管理體系，半年來通過全體員工的共同努力，在今年7月如期通過了萬泰認證公司的評審，獲得了後勤質量管理體系認證合格證書。按照該體系標準的要求，各部門都充實完善了部門內各項規章制度和工作流程，並堅持每週檢查和考核，保證各項制度和工作流程能真正落到實處；目前服務中心在日常服務接待中嚴格按照iso9001：xx標準執行，通過我們的不斷努力，各項工作進一步標準化、規範化、流程化，管理與服務水平比以往有了較大的提高。
2．通過定崗定編和人員精減使各崗位職責更明確，工作更高效，管理更順暢，更好地挖掘每位員工的潛能。今年儘管培訓班後勤接待任務非常繁重，服務中心有許多崗位都是加班加點超時工作，但本着加強管理、提高工作效率和控制人員規模的目的，我們堅持一人能做完的工作決不讓兩人來做，我們合併了工作內容相近的一些崗位，重新修改完善了各崗位的崗位責職和崗位説明，並使許多崗位增加了新的工作任務，通過內部潛力的充分挖掘，較好地完成了定崗定編和人員精減的工作任務，達到了預期的目的。
3．進一步完善公司內部的人力資源管理制度，充分調動廣大員工的工作積極性，同時積極做好明年新《勞動合同法》實施的各項準備工作。
①嚴格規範了員工的招聘、面試、崗前培訓、試用和上崗等管理制度，堅持實行獎勤罰懶、工效掛鈎的分配製度，逐步縮小在編員工和招聘員工的收入差距，以充分調動廣大員工的工作積極性。
②根據新《勞動合同法》的精神，對招聘員工的勞動合同簽訂狀況和工作年限進行了疏理，對部分年齡偏大、工作年限偏長，工作表現一般的招聘員工下發了不再續聘“通知書”，同時積極做好這部分員工離部手續的辦理工作，力爭將負面影響降至最低。
③對員工的勞動合同簽訂意向進行了調查，結合公司的實際，認真研究了新籤合同後每位員工的最佳合同年限，同時對新增“養老金”進行了仔細的測算，為明年全員勞動合同的簽訂做好了充分的準備工作。
4．實行部門經理月度績效考核制，推出試行了《部門經理管理辦法》。為全面、客觀地評價各部門經理完成工作目標和工作業績的狀況，今年公司加強了對中層幹部的考核力度，由原來的半年考核一次改為每月考核，同時於今年11月試行了《部門經理管理辦法》，明確了各種獎勵和處罰的條款，通過這項制度的改進，使中層幹部工作責任心得到進一步加強，執行力得到全面提升，在管理層內形成了一種積極向上的工作氛圍。
5．堅持部門經理週一例會制，加強各部門間的.相互溝通協調，及時查找工作中或工作銜接中的問題，並在第一時間協調解決，使部門間減少了誤會，杜絕了推諉和扯皮現象，提高了工作效率。
二．崗位培訓服務保障工作向精細化、個性化發展。
今年是我院的“優質服務年”，我們緊緊圍繞“熱情、周到、耐心、細緻”的八字服務方針，嚴格執行規範化服務流程，注重每個服務細節，力爭使各項服務工作做到“精細化、個性化”。
1．加強對培訓質量管理體系的學習和培訓，提高全體員工對其重要性的認識。對服務工作中的各環節和細節，強調質量意識，落實相關質量管理措施和手段。
2．辦公室在各窗口服務崗位加強了服務規範的要求，不斷提高服務人員的服務技能，並在各服務窗口設立學員意見調查表，及時掌握學員的反饋意見，以便迅速加以落實和改進，對一時還不能滿足的要求，主動與學員和培訓部進行溝通，使我們的各項服務工作更具人性化、個性化。
3．餐飲服務中堅持從色、香、味、型上嚴格要求，利用“五一”和“十一”的長假空隙，派廚師外出取經學習，不斷提高廚師的技能，對廚師進行專項考核，建立了烹飪菜餚打分評比制度，同時不斷推出新菜，增加花色品種，改善餐飲質量。在服務方面，不斷完善各個服務細節，在每個餐廳設立清真專座，指定專門廚師燒製；針對不同地區學員的飲食習慣多放置各種調味品，並及時調整菜餚的口味；強調禮貌服務，來迎去送，在學員就餐時隨時注意他們的需求，及時反饋，並推出多種形式的用餐方式，積極探索適合我院培訓特點的特色餐飲文化。
4．客房部在標間內配置了“蘭、白”雙色毛巾以加以區分，增配了喬麥枕、鞋拔和掛衣鈎等，並更換了部分電熱水壺，這些都滿足了部分學員的個性化需求。在服務中，堅持免費向學員提供外送洗衣服務，縫補衣服服務，無償幫客人到校外買藥、修包、修鞋等，不怕苦不怕髒為一些醉酒的客人服務等。夏季為解決蚊子問題，樓層服務人員除保證每個客房滅蚊藥品的供應外，每天堅持對客房、樓道和走廊等進行滅蚊處理，在外牆裝修期間除了加強房內衞生清潔工作外，還加強了安全巡察工作，確保房內物品的安全。
5．綜合服務部除做好日常的會議服務、機場接站和清潔衞生工作外，特別注重服務細節和形象禮儀規範，湧現了許多優質服務的案例。
6．工程保障方面，年初利用培訓空隙，完成了商場、資料裝訂室、洗衣房、四餐廳花港包廂、機房外廳、遠程辦公室及展示室的裝修監管工作，並完成學院二號電纜線的移線和校園路燈的線路更換鋪設工作，目前4號樓電梯升級改造正在緊張施工之中。在日常的工作中加強了對各類設施設備的巡察，做好記錄，瞭解和掌握它們的運轉情況，及時提出保修和保養計劃，確保各類設施設備的正常運轉，同時認真做好校園綠化工作。當客人提出維修要求時，第一時間趕到現場，及時維修，保證客人的正常使用。
7．在接送站方面，車隊加強《交通法》和道路安全知識的學習，把“安全、準點”作為接送站服務的最基本要求，儘量合理地安排每一位學員的接送；近來因城西多條道路施工改造，這給車隊的接送站帶來了許多麻煩，憑着對工作強烈的責任心，車隊克服了種種困難，較好地完成了全年的接送站任務。另外他們還積極做好車輛的維護保養與清潔衞生工作，確保以良好的車容車況迎接每一位客人。
8．保安部狠抓內部管理和日常訓練，增加晚間巡邏的次數，堅持巡邏簽到制；在南大門施工期間，他們克服人手少、工作任務重的困難，對東、西大門24小時派人值守，並做好對來客的指示與引導工作。同時他們還積極想辦法，加強與相關職能部門的聯繫，在學院大門口秩序的治理上取得了較好的成效。在做好日常的安全保衞工作的同時為學員和客人提供熱情的服務，為學員開車門、提行李、耐心地解答學員的詢問等等。
三、強化幹部員工隊伍的培訓制度，全面提升綜合素質。
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂並完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。
二、加強教育培訓，提高職工素質。
選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。對餐廳職工進行食品衞生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發生。
食堂餐廳佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除採購及消毒外，衞生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衞生安全。
四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。
做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衞生意識和責任感，形成良好規範的衞生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。
時光任冉,日月如梭.又到了歲末年終之時.轉眼之間20xx又要過去了.屈指算來從九四年進入長江賓館,在小小的前台居然已經有十五年了.如何把一份前台工作做得客人滿意,領導放心是我工作以來一直追求的目標和重心.
長江賓館是石化總廠的接待站,來廠辦事的人首先來到廠裏就是入住到賓館.讓來廠辦事的'人在賓館裏感覺到賓至如歸是我的責任.所以對每一位來廠的賓朋我都能做到讓他高興而來,滿意而歸.對他們關於廠情廠況的一些提問也是耐心細緻的回答.
對於有些客人對客房價格進行討價還價,也是儘可能的做到爭取和留住,不讓他們走出去.雖然有些時候在價格上做出了一點讓步,但是還是很好的留下了客人.而不是不負責任的一言了之,住不住無所謂.這樣在我手上也是很大的提高了客房的入住率.
對於來賓館住宿的客人不但儘量留住他們入住,還在工作方便之時推銷賓館的餐飲,儘量的讓客人住在賓館,也能吃在賓館.更多的為賓館創造利潤.
對於賓館領導工作的安排也能夠顧全大局,任勞任怨.總之自己在這一年平淡的工作中是盡心盡力,格守職責,很好的完成了各項任務。
賓館人員20xx工作總結及20xx工作計劃1
回顧一年的學習工作，在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃。現將一年的工作情況總結如下：
一、經營情況
1：各種經濟指標完成情況
全年餐飲部實現營業收入：20xx.1.1—11.31，共：2110000元比去年的：2172185元，下降：52185元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二：日常管理
1、部門規範管理
由部門管理人員於20xx.8.18.組成，每天中午11：18分對部門各區域進行檢查，對查出問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明，衞生穩步提高。
2、成本控制和節能降耗
1、結合後廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關燈，空調，熱水器，5合理利用邊角餘料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領用有記。
3、做到抓“銷售”抓“內務”
1發動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規範了倉庫和布草管理倉庫，布草由領班專人負責整理和清點，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應監督制度。
4、抓“培訓”抓“落實”。
培訓1禮節禮貌和服務意識，2鋪枱布，托盤，擺台，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務工作並定時檢查。
5、做到美麗酒店，安全酒店。
做好環境衞生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1、仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務禮貌用語，餐中服務等。
2、部分員工仍缺乏團隊協作意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需要進一步加強。4個別員工仍缺乏節約意識。
針對20xx年的工作特制定計劃如下：
一：經營目標
今年元，明年爭取打到元，我們將繼續保持重大投訴為0
二、日常管理
繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質，在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
1、進一步加強吧枱餐飲預訂的熟練性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧。
2、加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發揚團結互助精神，樹立集體榮辱觀。
3、開拓經濟發展增收渠道，擴大營業收入，如旺季推出外賣。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。
三：改變措施及方法
1、增加員工效益意識，做好節能降耗。
(1)嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙，牙籤，布草，餐具等。
(2)降低設備運行的消耗，如空調合理開啟及時關閉。
(3)嚴格把好菜品驗收關，合理使用邊角餘料。
(4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領用制度”“物品申購制度”。
2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念
(1)保持與員工溝通的習慣，增進彼此的瞭解，便於工作的開展。
(2)開展聯營活動，餐飲部和客服部相互交流，互相改進。
(3)增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力度不強的局面。
(4)建議酒店多組織員工業餘活動，如田徑，籃球，乒乓球等。
20xx年是一個新的起點，我決心一如既往的`視酒店的發展為己任，視部門的發展為己任，視員工的發展為己任，視自己的發展為己任，在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。
光陰似劍，在過去的一年裏，在全體同事的共同努力下;在公司領導的全面支持、關心下，本着一切以客户服務為宗旨;以提高企業的知名度和最大利益化為宗旨。通過紮紮實實的努力，圓滿地完成了xx年的工作。回顧xx，在工作期間取得成績的同時，也發現工作之中的不足之處和問題。
時光如梭，過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史，展望xx，新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。自20xx年5月10日從川沙一店調入周浦店，努力工作，揚長避短，現工作總結
一、成本管理
(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗;一崗多責。
(2)根據歷史營業額進行分析，合理預估採購定單，保證菜餚的新鮮，當天採購的蔬菜、豆製品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。
(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;
二、菜餚管理
(1)每天晚上把回收的.菜餚做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜餚的驗收、菜餚的加工、製作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。
(3)加強菜餚的培訓，菜餚創新，菜餚的促銷，菜餚的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜餚的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜餚，讓顧客有多種菜餚的選擇機會，便於增加營業額。
三、培訓計劃
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。
(2)每週開管理組會議;總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃;便於更好的門店經營管理。
(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜餚的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜餚，合理地輕鬆應對高峯期的人流量;
(4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到台賬與實際庫存數量相符;
(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。
四、店面管理
(1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態;
(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用後及時歸位，機器的及時清洗與保養，保證正常運營。
(3)衞生管理：
1、店面衞生：桌椅、玻璃、門窗、死角衞生及時清理保證乾淨清潔。
2、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。
3、個人衞生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。
(4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。
(5)人員管理：執行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。
“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的xx年，一定能在工作中取得更好的成績。
學問齋