在學習和工作中，我們最熟悉的就是閲讀答案了，閲讀答案是教師進行閲卷打分時的參考，有着不可或缺的作用。那麼問題來了，一份好的閲讀答案是什麼樣的呢？下面是小編為大家整理的《茶幹》閲讀答案，希望對大家有所幫助。
茶幹
汪曾祺
連萬順是東街一家醬園。
連萬順的東家姓連。人們當面叫他連老闆，背後叫他連老大。都説他善於經營，會做生意。
連老大做生意，無非是那麼幾條：
第一，信用好。連萬順除了做本街的生意，主要是做鄉下生意。東鄉和北鄉的種田人上城，把船停在大淖，掛好了船繩，就直奔連萬順，打油、買醬。他們把油壺往櫃枱上一放，就去辦別的事情去了。等他們辦完事回來，油已經打好了。油壺口用厚厚的桑皮紙封得嚴嚴的。桑皮紙上蓋了一個墨印的圓印：“連萬順記”。鄉下人從不懷疑油的分量足不足，成色對不對。多的老主顧了，還能有錯？
第二，連老闆為人和氣。鄉下的熟主顧來了，連老闆必要起身招呼，小徒弟立刻倒了一杯熱荼遞了過來。他家櫃枱上隨時點了一架盤香，供人就火吸煙。鄉下人寄存一點東西，雨傘、扁擔、籮筐、犁鏵、罈罈罐罐，連老闆必親自看着小徒弟放好。
連老闆對孩子也很和氣。醬園和孩子是有緣的。很多人家要打一點醬油，打一點醋，往往派一個半大孩子去。媽媽盼望孩子快些長大，就説：“你快長吧，長大了好給我打醬油去！
”買醬菜，這是孩子樂意做的事。
一到過，孩子們就惦記上連萬順了。連萬順每預備一套鑼鼓傢伙，供本街的孩子來敲打。傢伙很齊全，大鑼、小鑼、鼓、水鑔、碰鐘，一樣不缺。到了元宵節，家家店鋪都上燈。連萬順家除了把四張玻璃宮燈都點亮了，還有四張雕鏤得很講究的走馬燈。孩子們都來看。孩子們都不是空着手來的，他們牽着兔子燈，推着繡球燈，繫着馬燈，燈也都是點着了的。燈裏的蠟燭快點完了，連老闆就會捧出一把新的蠟燭來，讓孩子們點了，換上。孩子們於是各人帶着換了新蠟燭的紙燈，呼嘯而去。
預備鑼鼓，點走馬燈，給孩子們換蠟燭，這些，連老大都是當一回事的。如此，從元疏忽忘記的時候。這成了制度，而且簡直有點宗教儀式的味道。連老大為什麼要這樣鄭重地對待這些事呢？
這為了什麼目的，出於什麼心理？
實在令人捉摸不透。
第三，連老闆很勤快。他是東家，但是不當“甩手掌櫃的”。大小事他都要過過目，有時還動動手。切蘿蔔乾、蓋醬缸、打油、打醋，都有他一份。到了出茶乾的時候，醬園上上下下一齊動手，連老大也算一個。
茶幹是連萬順特製的一種豆腐乾。豆腐出淨渣，裝在一個一個小蒲包裏，包口紮緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從麻包裏倒出來。這種荼於是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶着三個字：“連萬順”，——在扎包時每一包裏都放進一個小小的長方形的木牌，木牌上刻着字，木牌壓在豆腐乾上，字就出來了。這種茶幹外皮是深紫黑色的，掰開了，裏面是淺褐色的。很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶幹”。連老大監製茶幹，是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶乾的牌子聞出來了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。後來競有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶幹，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。
連老大就是這樣一個人，一個開醬園的老闆，一個普普通通、正正派派的.生意人，沒有什麼特別處。這樣的人是很難寫成小説的。
連萬順已經沒有了。連老闆也故去多了。五六十歲的人還記得連萬順的樣子，記得醬園內外的氣味，記得連老大的聲音笑貌，自然也記得連萬順的茶幹。
連老大的兒子也四十多了。他在縣裏的副食品總店工作。有人問他：“你們家的茶幹，為什麼不恢復起來？
”他説：“這得下十幾種藥料，現在，誰做這個！”
一個人監製的一種食品，成了一地方具有代表性的生產，真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了。
一九八五十二月十二日
19、文章的題目是“茶幹”，可為什麼用那麼多的篇幅介紹“連老大的生意經”？（4分）
20、簡要概述連萬順茶乾的特點。（4分）
21、文中説“這樣的人是很難寫成小説的”，作者為什麼還要寫連老大？（4分）
22、結合全文探究一下最後一段中劃線句子的深層意藴。（6分）
參考答案：
19、作者介紹連老大的生意經是為了表現連老大的誠信、善良和勤勞（2分），為介紹他的優質茶幹做充分鋪墊。（2分）
20、一是要工序考究（或複雜或不馬虎）；二是使用藥料多；三是成品精緻好看（或外皮呈深紫黑色裏面是淺褐色）；四是有結實有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。（答對1條得1分，答對2條得2分，答對3條得4分）
21、雖然連老大隻是—個普通正派的生意人，沒有曲折動聽的生活經歷。但是他的誠實守信、為人和氣給人們樹立了—個好的榜樣，給人留下深刻印象，（2分）所以作者還是寫出來頌揚他的這些可貴品質。（2分）
22、這句話包含了豐富的意藴的，探究一下，主要有以下幾點：一是對像茶幹這樣傳統東西失傳的惋惜之情（或無奈）；二是隨着時間的推移，某些事物消失。是不可避免的；三是對有些傳統中的好的事物，我們應該有責任搶救保護。（每條2分，意思對即可）
中國人喝茶最是講究，且不説各式茶道，僅茶食的種類就足以令人眼花繚亂。文人雅士常談茶和酒，我曾在許多茶文中讀到關於南北茶文化的典故，其中常提到佐茶的小食，茶幹便是一種。
周作人在《喝茶》中道：豆腐乾中本有一種“茶幹”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。汪曾祺在《茶幹》中曰：“雙黃蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶幹，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜……這種茶幹是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有薄包壓出來的細紋……嚼起來有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做‘茶幹’。”汪曾祺祖籍江蘇，他講的是高郵茶幹。
對於茶幹我並不陌生，各地茶幹也曾領略過一二，但心中視為上品的則當屬徽州茶幹。當年還是窮學生的時候，曾去徽州採風，那時還不懂得徽州茶的妙處，卻愛上了當地各色小吃，事隔多年，許多記憶早已模糊，唯有茶干與徽墨酥的清香難以忘卻。
徽墨酥是一種小點心，以黑芝麻為主料，油酥細膩，甜潤清爽。徽州因特產“徽墨”而被稱之為“中國徽墨之鄉”，徽墨酥的外形則酷似徽墨，且完全依照墨錠標準尺寸製成，約長6釐米、寬4釐米、厚1釐米，從內到外烏黑油亮，芳香四溢。徽墨酥入口即化，被我戲稱為“最具文化氣息”的糕點，自嘲吃過後再不會“胸無點墨”。
在徽州寫生時常買茶幹來解饞，它看上去顏色醬褐，似與市場上的豆腐乾別無二致，卻又略薄一些，有股清冽的豆香味道。據説徽州茶幹始於南宋，興於元代，盛於明清，經十二道嚴密工序精工細作，形薄肉細，咀嚼後口齒流香。相傳乾隆皇帝下江南，品過徽州茶幹後讚不絕口，遂趁興用隨手把玩的一方印石在圓餅似的.茶幹上按下了深深的一道無字印，無字之印即為口，寓意“有口皆碑”。從此徽州人便將一直是圓形的茶幹按照皇帝的印章形狀壓榨成正方形，徽州茶幹由此聲名鵲起，流傳至今。
茶乾製作講究，先將黃豆漿液過濾之後，再用傳統方法緊壓，配以八角、甘草、冰糖、食鹽、桂皮、丁香等等小火熬煮，遂製成古樸又小巧別緻的茶幹。
不久之前再去徽州，除了買茶，茶幹成了此行的另一目的。如今的徽州茶幹口味更為豐富，有了桂花、海鮮、麻辣和香菇、雞汁等新口味，包裝也越發考究起來。曾聽到過走街串巷的茶幹叫賣：茶幹不鹹，吃了玩玩；茶幹不醜，正好搭酒……黃昏的弄堂口，總是聲聲迴盪，起落着悠揚。
茶幹用來飲酒佐茶，都是上品，兩者清香交織，實為享受。據説一代文豪金聖歎先生就酷愛食用徽州茶幹。他常一支孤筆於夜闌人靜之時，案邊必備一盤茶幹，眉批腳註，拍案叫絕之後；掩卷沉思，潸然淚下之時，必拈一枚入口，佐以清茶，喟曰：“快哉，茶幹！”
天高雲淡菊花香，泡一杯清澈明亮的黃山毛峯，青花瓷碟中盛幾片醬色的茶幹，啜一口香茗，漫卷一路悠遠的回味；品一片茶幹，勁道十足，餘香四溢。茶幹就像是將千般情、萬般味沉澱壓縮，深深典藏，只在入口時一併釋放；而飲茶，難道不也一樣嗎？茶汁恰似濃縮過的人生，有甘苦，有清香，種種滋味誰能言喻！（選自《散文百家》第8期）
14.信息提取。作者將徽墨酥戲稱為“最具文化氣息”的糕點的原因是什麼？（2分）
15.內容概括。徽州茶乾的特點有哪些？（2分）
16.寫法探究。第二段引述周作人和汪曾祺論茶乾的內容有什麼作用？（2分）
17.語言品味。以倒數第二段為例，説説本文的語言有什麼特色。（2分）
18.發表見解。有人認為文章劃線的句子可有可無，對此你有何看法？（3分）
參考答案：
14．徽墨酥的外形則酷似徽墨，且完全依照墨錠標準尺寸製成，因它與寫字所用的墨外形酷似，故被作者戲稱為“最具文化氣息”的糕點。
15．（1）歷史悠久；（2）製作精細（製作講究）；（3）形薄肉細，咀嚼後口齒留香（口味豐富）；（4）包裝考究（寫出3點可得滿分）
16．與徽州茶幹形成對比（1分），突出徽州茶幹是“我”心中的上品（1分）。
17．本段文白夾雜，用語典雅，多用短句，極富節奏感。（能從語言風格和句式兩方面分析，答出上述其中兩點即可）
18．這個句子通過將飲茶與茶幹對舉，進一步昇華（突出）了茶幹之中品人生這一主題，並與開頭遙相呼應，使文章結構更為完整，因此並非可有可無。（言之成理即可）
學問齋