在生活、工作和學習中，大家一定都接觸過作文吧，藉助作文人們可以實現文化交流的目的。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的雲南過橋米線作文，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
過橋米線相信大家都吃過，今天，爸爸就帶我去吃了一次過橋米線。
一進店門，雞湯香便撲鼻而來，令我垂涎欲滴。我找了一個座椅等待米線上桌。
“您的米線到了！”瞧！那剛出鍋的米線還冒着絲絲熱氣，砂鍋裏淡黃色的雞湯配上翠綠的小青菜、黑黑的'毛肚、純白的蝦白肉、紅紅的臘肉、金黃的金針菇......最誘人的還是那晶瑩剔透的米線，一看便令我胃口大開，再加上湯香、菜香、肉香根是令我忍不住撲上去大吃一頓。
“開吃啦！”我和爸爸拿起碗筷就把米線往碗里加，可這些“米線寶寶”不聽我的話，筷子一夾，它們又“溜”到了鍋裏，我只好雙手上陣，好一會兒才夾了一小碗米線，然後我又夾了些菜，舀了些湯，就開始吃了。
我先喝了幾口湯，美味的湯汁頓時溢滿我的口中，“真好喝！”我不禁讚歎道。接着我又夾起了一片臘肉放入嘴中，此時臘肉已吸飽了湯汁，慢慢咀嚼，湯汁混着臘肉香在我嘴裏歡騰着，就像是在舌尖跳舞一樣，美味極了。再夾起米線，一吸“哧溜，哧溜！”“米線寶寶”便遊入我的口中，晶瑩的它粘着肉香和湯香，輕輕一嚼美味立即釋放，它不像面一樣黏，不像粉絲一樣細，卻有着無法用語言形容的味道，令我食慾大開。不一會兒一碗米粉便進入了我的肚中，在吃了一碗，只覺得肚子暖洋洋的，味道卻在嘴中迴盪，我打着飽嗝，滿意地離開了米線店。
雲南的過橋米線真是“魅力無窮”一提起它我的肚子便“咕咕”直叫，如果有機會我還要再吃一次！
過橋米線我們肯定都品味過，可雲南過橋米線的共同吃法令人稱奇。
前幾天，我和媽媽來到一家“橋之緣”的過橋米線店。一進門，就被這家店濃濃的雲南風味所招引。店的入口處是一座小竹橋，跨過小竹橋，映入眼簾的是一排規整的竹桌椅，在竹桌椅前方的收銀台也是用竹子製成。面臨所看見的這一切，我不由置疑自己是否進入一個竹子國際。
找到座位，我點了8元份的過橋米線。等了一瞬間，“菜”就上了。竹桌上一會兒多了一份用竹碗乘裝的滾燙雞湯和幾碟生菜。看到這兒，你必定會想這些東西該怎樣吃？告知你，吃雲南過橋米線還要自己着手才行呢！
先從那碟生菜拿出豬肉、肉腸倒入湯中，再把青菜、金針菇、米線倒進去。這樣做聽服務員説仍是有道理的.，因為肉比較難熟，所以先倒；而蔬菜、米線怕煮爛，所以後放。過了7、8分鐘，便能夠吃了。用筷子挑起米線，因為米線在滾燙的雞湯裏燙過，所以根根皎白晶亮，使人恨不能
一口吞下。嘗上一口，米線裏滿是雞湯那濃郁的美味，使人食慾大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而空。
為什麼這雲南米線的做法如此共同？這其間還有一個傳説呢！據説在曾經，有一個墨客，他專心尋求功名，想當個狀元，所以就在一個小島上吃苦讀書，讓他的妻子每天給他送飯。一天，他的妻子把給他作午飯的砂鍋放在灶上煮，因為今日太累而睡過了頭。等醒來時，她發現砂鍋滾燙滾燙的，便匆促把米線、肉放進去。只見鮮紅的肉馬上就熟了，她獵奇地嚐了一口，覺得滋味不錯，急速走過橋告知橋對面的墨客。墨客見此米線由過橋送，便稱其為過橋米線。
過橋米線，你不想嘗一下嗎？
中國地大物博，美食小吃之類的更是少不了。北京烤鴨，上海生煎包子，河南燴麪，杭州小籠包，西安羊肉泡饃等等。但在那麼多的美食中，要説我最喜歡的，那就是過橋米線。
過橋米線味兒好，看相也不錯，一條條、一根根白色晶瑩剔透的米線，浸在米黃色的骨湯裏，配上泛黃的腐竹，綠油油的小油菜和粉紅的火腿腸，還有金黃的玉米，橙紅的雞排……嘖嘖，説到這裏，我的口水也“飛流直下三千尺”了。
過橋米線讓人垂涎三尺、百吃不厭，它的做法卻十分簡單：把事先準備好的肉切薄，同香菜、葱段放入一個碗裏，再把燒開的骨湯和清湯倒入碗中，把米線在熱水中燙熟，再放入有湯和配菜的碗裏，這樣一碗色香味俱全的米線就做成了。不過，喜歡吃辣的人可以叫上一小勺紅紅的辣椒醬，也十分的美味。
吃過橋米線的時候更有意思，我喜歡先用筷子挑出幾根米線，然後“噓”的一聲吃進嘴裏，然後再喝一口湯，米線的勁道和順滑，還有骨湯的鮮美就盡收口中了。吃配菜的'時候我喜歡先小口小口地嘗一嘗，細細品味。最後快吃完了，再把它全部放入嘴中，大口大口地嚼。
過橋米線據説還有個傳説哩！很早以前，有一個書生在雲南南湖的南湖亭苦心讀書，他的妻子每天都要過一座橋，給他送飯。有一天，妻子覺得丈夫十分辛苦，就燉了只雞，放入土罐，準備送給丈夫吃，可是中途有事，便耽擱了。等回來才發現那土罐中的雞肉還是熱的，上面還有一層厚厚的雞油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃了讚不絕口。因為每天妻子送飯都要從南湖的橋上走，所以就把這美味的食物取名為“過橋米線”，從此這道美食也就在民間流傳開了。
這就是我最喜歡吃的過橋米線，你們喜歡吃嗎？
今年暑假，聽説我和爸爸媽媽來到了雲南的昆明。聽説雲南的過橋米線可是出了名的，我和爸爸媽媽也決定去嘗一嘗這美食。
剛剛進入餐館，就飄來一陣陣香味，饞的我直想流口水。
我們買好了單，就找了一個座位坐下。過了不一會，服務員就端來了香噴噴的過橋米線。一碗熱氣騰騰的湯，一小碟牛肉，一個小鵪鶉蛋，還有葱花、薑末等配料，最重要的就是那白白的米線了。“怎麼多，怎麼吃得完啊？”我看了看桌上的過橋米線，問道。爸爸笑着説：“這麼好吃，不會吃不完的，我猜啊，你可能吃完還想吃呢。”由於是第一次吃，我們還不懂怎麼調料。幸好餐桌上有指南，否則這一鍋過橋米線肯定被我們弄糟了。先把鵪鶉蛋放下去，然後再放牛肉，接着再放最重要的米線，最後才放比較容易熟的葱花、薑末。
剛剛放下去不到幾分鐘，我就迫不及待的拿起筷子，開始吃了起來。米線不像我們平常吃的粉一樣，它又細又滑，你只要輕輕一吸，它就能竄到你的嘴裏。“嗯，這湯好好喝啊！”媽媽喝了一口湯，回味地説。很好喝麼？我不禁也勺了一勺湯水。“哎呀，好燙啊！”湯水太燙，我的舌頭被燙的發麻。爸爸媽媽看着我狼狽的`樣子不禁笑了起來。平常吃的不多的我，今天竟然把整碗過橋米線全部幹完了。爸爸説：“都説了嘛，怎麼可能吃不完呢？你還想吃吧？”“嗯。”我點了點頭，“爸，有空再帶我來吃好不好啊？”爸爸媽媽看着我一副餓狼的樣子，哈哈大笑起來。
過橋米線，真的是太好吃了，再有機會，我一定再去雲南，再去雲南吃那讓我忘不掉的過橋米線。
在”漫書城“餐廳裏，雲南過橋米線可稱得上是招聘手藝了。
望着一大碗香噴噴的過橋米線，我不由得想把它仔細看個清楚，白白細細的米線，黃色的鵪鶉蛋，白嫩的雞肉加上泛紅的牛肉，再配上可口的香菜與香滑美味的雞湯，真是五顏六色，令人垂涎三尺呀！
雲南過橋米線的做法也很簡單。客人一到，先上一碗熱乎乎散着香氣的雞湯，然後，把生的鵪鶉蛋倒進湯裏，把它攪勻，之後，把半熟的牛肉，全熟的雞肉和香菜依次散入碗內，並用筷子輕輕撥動，最後，把已燙熟的過橋米線用筷子像搭橋一樣把米線從盤裏一直夾到放好配料的`湯碗裏，正宗的雲南過橋米線就做出來了。
拿到已做好的雲南過橋米線，接下來當然要大飽口福了。我吃過橋米線時，總喜歡先用筷子把米線一根一根地挑起，然後放到嘴裏，“噓”的一聲把米線吸上去，又迅速挑起另一根放到嘴巴里，要知道這樣接連不斷地吃才有過橋之意嘛。接着要吃配餐了。每次我都愛把肉片和香菜一同夾起，然後把它們再放入湯裏攪一攪，之後拿起，再往嘴裏一放，細細一嚼。那味道，唯恐只能用“此味只應天上有，人間難得幾回嘗”來形容了。
雲南過橋米線香滑可口，吃了一回便終生難忘，我不禁叫道：“服務員，25號桌加一碗過橋米線，我還要再細細品嚐一遍!"
今天，爸爸媽媽帶我到時代超市逛街。逛着逛着，肚子就餓了起來。
於是，我鬧着爸爸媽媽要吃肯德基，爸爸媽媽拿我沒轍，便哄我説："小虎，你別老吃肯德基啊，你也嚐嚐雲南過橋米線。""那如果不好吃怎麼辦?"我問道。"那就還欠你一頓肯德基。"我一看佔了大便宜，便立即回答道："好，這可是你説的哦，別反悔""一言為定?""一言為定。"這樣，我高高興興地跟隨爸爸媽媽來到了菜館。這下我可樂了，幫着爸爸媽媽找位子，幫着爸爸媽媽點菜。菜點好了，我還時不時的想：這過橋米線比肯德基便宜這麼多呢，還能好吃嗎?不知不覺，菜上來了，看起來跟麪條差不多，我想：這下他們輸定了，哈哈。可是，當我真的吃到嘴的時候，這種感覺完全消失了，麪條的香味、大米的感覺，一下子全部找回來了，再加上牛肉，還有湯汁，如小橋流水，忽猛忽停，在心中永久迴盪着;如同瀑布下流，透人心徹，冰涼涼，香甜甜;如同悠揚的`琴聲，有高有低，有緩有急。啊，這是米線嗎?太好吃了，讓我愛不釋手。
這美味遠遠超過了肯德基，心中的感情一冒而出，真是讓人流連忘返，心中久久依然不能平靜。過橋米線，美味無窮，我本來想好了要説不好吃，可最後還是不由自主的説了好吃，真是不知道為什麼，這種感覺真是使人藏不住心裏，也許這就是美食的力量吧過橋米線，我喜歡你，我喜歡你那自由的感受，那使我感動的美味!
過橋米線大家肯定都品嚐過，可雲南過橋米線的獨特吃法令人稱奇。
前幾天，我和媽媽來到一家“橋之緣”的過橋米線店。一進門，就被這家店濃濃的雲南風味所吸引。店的入口處是一座小竹橋，跨過小竹橋，映入眼簾的是一排整齊的竹桌椅，在竹桌椅前方的收銀台也是用竹子製成。面對所看見的這一切，我不禁懷疑自己是否進入一個竹子世界。
找到座位，我點了8元份的過橋米線。等了一會兒，“菜”就上了。竹桌上一下子多了一份用竹碗乘裝的滾燙雞湯和幾碟生菜。看到這兒，你一定會想這些東西該怎麼吃？告訴你，吃雲南過橋米線還要自己動手才行呢！
先從那碟生菜拿出豬肉、肉腸倒入湯中，再把青菜、金針菇、米線倒進去。這樣做聽服務員説還是有道理的，因為肉比較難熟，所以先倒；而蔬菜、米線怕煮爛，所以後放。過了7、8分鐘，便可以吃了。用筷子挑起米線，因為米線在滾燙的`雞湯裏燙過，所以根根潔白晶瑩，使人恨不得
一口吞下。嘗上一口，米線裏滿是雞湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。
為什麼這雲南米線的做法如此獨特？這其中還有一個傳説呢！據説在以前，有一個書生，他一心追求功名，想當個狀元，於是就在一個小島上刻苦讀書，讓他的妻子每天給他送飯。一天，他的妻子把給他作午餐的砂鍋放在灶上煮，由於今天太累而睡過了頭。等醒來時，她發現砂鍋滾燙滾燙的，便急忙把米線、肉放進去。只見鮮紅的肉立刻就熟了，她好奇地嚐了一口，覺得味道不錯，連忙走過橋告訴橋對面的書生。書生見此米線由過橋送，便稱其為過橋米線。
過橋米線，你不想嘗一下嗎？
過橋米線想必大家都嘗過，但云南特有的過橋米線吃法還是很驚豔的。
幾天前，我和媽媽來到一個家庭“橋的邊緣“過橋米線店。一進門就被這家店的雲南味吸引住了。商店門口有一座小竹橋，橋上可以看到一排整齊的竹桌椅。竹桌椅前面的收銀台也是竹子做的。面對這一切，我不禁懷疑自己是不是進入了一個竹的世界。
找了個座位，點了8元的過橋米線。我等了一會兒，&其他；菜餚“開始了。竹桌上放着一份熱騰騰的雞湯，幾盤生菜裝在竹碗裏。看到這裏，你一定很好奇怎麼吃這些東西。我告訴你，吃雲南過橋米線得自己動手！
將豬肉和香腸從生菜中取出，倒入湯中，然後倒入蔬菜、金針菇和米粉。聽服務員的話是有道理的.，因為肉不好煮，所以先倒；蔬菜米粉怕煮，要放在後面。7、8分鐘後就可以吃了。用筷子攪米粉，因為米粉被熱雞湯燙過，所以根白得晶瑩剔透，讓人心想
一口吞下去。嘗一嘗，米粉裏充滿了雞湯的濃濃味道，讓人胃口大開。沒幾分鐘，米線和湯底的肉和配菜都被我一掃而光。
為什麼這種雲南米粉這麼獨特？還有一個傳説！據説以前有一個讀書人，一心成名，想成為狀元，就在一個小島上苦讀，讓妻子每天給他帶飯。有一天他老婆在爐子上做午飯的砂鍋，因為今天太累睡過頭了。醒來後發現砂鍋滾燙，趕緊把米粉和肉放進去。我看到鮮紅的肉馬上就熟了。她好奇地嚐了嚐，覺得很好吃。她趕緊走過橋，告訴了過橋的書生。秀才見這米粉是過橋送的，就叫過橋米線。
你不想嚐嚐過橋米線嗎？
吃過過橋米線嗎？説起它，還有這樣一段傳説：有一位書生因為苦心讀書，常忘記吃飯的時間，他的妻子想出一個辦法，把米線燒熱了，上面澆上厚厚的油保温，這樣等書生吃時米線還是熱的。因為妻子每天送飯經過一座橋，所以就起名為“過橋米線”。
記得我第一次吃米線時，服務員先端上一碗熱氣騰騰的`湯，濃濃的香氣便撲鼻而來，接着她又給我們端來了七、八個小碟子，有雞肉、蛋絲、生魚片、小蝦、青菜等……滿滿地擺了一桌。咦！這肉是生的可怎麼吃啊？我正疑惑不解時，媽媽已把肉片、魚片氽入滾燙的湯中，只見她輕輕一攪，頓時，那些生魚、生肉片變得玉蘭片似的雪白細嫩。然後，媽媽又依次放入小蝦、青菜、米線、滷蛋……她告訴我：得趁湯最高温的時候，將生片燙熟。我連忙學着媽媽的樣兒將肉片等放入湯中，紅、白、黃、綠交相輝映，我深吸了一口，真香！就迫不及待地喝了一大口湯，“啊——”我的舌頭被燙麻了。媽媽笑着告訴我：“湯的表面有一層厚厚的油，看上去沒一點熱氣，其實，燙得很呢！”抬頭瞧瞧爸爸，像豬八戒吃西瓜似的，稀里嘩啦，大半碗已經下肚了，頭上直冒熱汗，嘴裏卻連連説：“真爽啊！”我也不甘示弱，可米線似欺負我年幼，一會兒像“小魚”似的，潛入碗底和我捉迷藏；一會兒又像一個“跳高運動員”般的，蹦到我的額頭上，讓我頗費周折呢！
第一次吃米線，“傷神”（道序繁瑣）又“傷身”（燙了舌頭），正因如此，那濃郁的鮮味，細滑、柔韌的口感更令我印象深刻。在我看來，天下美味，非過橋米線莫屬！我愛吃過橋米線！
上午參觀完了雲南昆明世博園裏的中國館，導遊説今天午飯是雲南的特色----過橋米線。
我們來到餐廳，服務員微笑着給每個人端上一大盤菜和一碗米線，菜的種類可真多呀，有豆芽，白菜，豆皮，雞肉等等，還有我最喜歡的烤鴨。
我拿起筷子就要吃，媽媽急忙攔住了我，説：“別吃，先等一等，這些米線和菜都是冷的，等上了熱湯再吃！”不一會兒，又上來了一大碗熱湯。我學着別人一樣，把冷菜冷米線全都倒入熱湯裏面，我還將桌上的調味料往湯里加了點鹽，醬油，辣椒等。差不多米線變熱了。我拿起筷子嚐了一口，啊！真好吃，我狼吞虎嚥地就把一碗米線吃完了。
吃完後，我問媽媽：“媽媽，這米線為什麼叫過橋米線？”媽媽跟我解釋：傳説中，清朝雲南蒙自有位秀才，他準備參加科舉考試，便在南湖中心的小島上讀書，他的妻子每天就送他最愛吃的米線和一些小菜到那，但每次送到小島上，米線就涼了。後來一次她送雞湯的'時候，發現雞湯上厚厚的那層油像鍋蓋一樣，可以讓湯保持温度，到那後再把米線倒進雞湯裏，這樣，就可以吃到鮮香滑爽的熱米線了。因為到那島上得經過一座小橋，為了紀念這位賢妻，後人就把它叫做“過橋米線”。
聽完後，我“哦”了一聲，説：“終於明白為啥過橋米線比其它米線貴了。”“為啥？”“還要收過橋費呀！哈哈！”我剛説完，便和媽媽哈哈大笑起來。
這頓米線，吃到了，學到了，真是“吃學兩不誤。”什麼時候有機會，還要來雲南吃過橋米線！
説起家鄉的美食，我首先想起的是可與過橋米線相比的－－砂鍋米線。若到此處不吃一碗砂鍋米線，可以説你枉到此處。
雖然砂鍋米線在各地十分常見，但在雲南，只有姚安的臭豆腐砂鍋米線最美味，最地道。如楚雄，昆明等地都是靠姚安的傳統制作方法才開得起來，是不是十分驚訝？
砂鍋米線的樣子和普通米線差不了多少，但是它的做法十分講究：首先熬製湯底，舀一點湯在砂鍋裏。待湯開始沸騰時很快地放入米線，然後放入一些肉末、豆腐、豆芽、韭菜、葱花、肉醬、辣椒、芝麻等，一碗美味的砂鍋米線就烹製成功了，但在砂鍋裏千萬不能去摸，不然會燙到手。
砂鍋米線端上桌時一陣香味撲鼻而來，讓你聞得口水直流。你是不是想説做好就可以直接吃了，我要告訴你，千萬不能狼吞虎嚥，它不但碗燙，而且米線更燙！它必須吹一吹再吃。你若直接吃下去，你就只能感受燙，不能享受其中的美味。
我吃砂鍋米線時經歷過一件很有趣的'事：我第一次吃砂鍋米線時由於太心急了，夾起來就往嘴裏送，可它把我燙得直接吐出來。我想試試吸的方法，可我正在吸的時候竟甩了一點湯在我眼睛裏，辣得我直亂跳。現在我已經掌握了正確吃法，而且越吃越想吃。
是不是看了直流口水了呢？來姚安吧！來到我的家鄉我請客，保證讓你吃飽為止。
中華美食有千千萬萬，其中，民俗的美食是最特別的，今天，我就向大家介紹一下我國雲南漢族的一個著名小吃——過橋米線。
過橋米線最大的特點是：材料豐富，過程複雜。它的主料是：米線，雞脯肉，馬魚肉水發魷魚。配菜有：蔬菜，葱頭，豆芽，蘑菇。過橋米線是由湯，米線和佐料三大部分組成的。食用時要一個大碗。先要放入熟雞油，味精，胡椒麪之後，將雞，鴨，排骨等熬出的湯舀入碗內端上備用，然後把雞蛋放入碗中，接着把生魚片，生肉片雞肉等生的食物依次放入。然後放入香脆，叉燒的熟肉，再加入豆類，韭菜，菠菜豆腐皮，米線，最後加入了醬油，辣椒油。
過橋米線端出時，香味十分誘人，又有一種酸味又有一種辣味，有清淡的菠菜味，有濃香的熟肉味，再看一看它的顏色，米線又白又透明，豆腐皮也是白的。豌豆是黃的，雞蛋黃也是黃的，菠菜是青綠的，韭菜是翠綠的。米線湯則是誘人的.紅色。米線的味道也十分美味，米線細如絲，味道有排骨味，有雞味，有魚味，有蔬菜味，有熟肉味，又酸又辣，讓人吃完後還想再吃一碗。據説，這美味的米線還有一個美麗動聽的故事。
古時候，一個書生要考功名，搬到了湖中央靜心地學習，他的妻子每天都要過一座橋到湖中央的屋子給書生送飯。可是，飯都是涼的。後來，竟有一次居然是熱的，原來是因為她在米線上澆了一層帶油的湯水，起到了保温作用。後來，她每天都來送這種米線，後來，書生考上了功名，為了感謝妻子他把這種米線叫做“過橋米線”。此事，一時傳為美淡，人們紛紛照書生妻子的做法來做米線，過橋米線從此流傳下來。
過橋米線在後人的改進下，越來越好吃，越來越著名。
俗話説“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，山西的刀削麪，雲南的過橋米線……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的'風味小吃，可以説舉不勝舉。在眾多的風味小吃中，我最喜歡雲南過橋米線了。
這不，今天爸爸説要帶我過米線癮，頓時，我心裏樂開了花。我和爸媽來到“米線莊園”，找了個位子坐下，爸爸要了三份米線。不一會，兩位服務員朝我們走來，一位端着三份佐料，一位端着三份米線。我不等服務員放好，就要將米線倒入碗裏，服務員趕忙説：“小朋友，這你就外行了。要先把各類肉放入碗中，然後再放米線，最後放蔬菜。”我對服務員道了聲謝，就按照她説的步驟把各種佐料依次放入碗中。
雲南米線看相好。晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯裏，再加上一條條紅色的小蝦，綠色的香菜，白嫩的肉絲，真是讓人垂涎三尺。
吃米線更有意思。吃米線時，我喜歡一根一根地吃，找到粉絲頭，放入口中，輕輕吸，還要用筷子不停地從碗中挑起那根米線，保持它不斷，等到一根米線完全入口，我的兩個腮幫已鼓成了球形。但你不用擔心咽不下去，只要你輕輕一嚼，米線迅速化開，隨着喉節的蠕動整根米線就滑入胃裏，那感覺妙不可言啊！吃肉絲、小蝦時，先用舌頭舔一舔它們的“粗”味道，然後再細細咀嚼，品嚐它的“細”味道。這感覺，也不亞於吃米線！
這一次，我品嚐到了真正的雲南過橋米線，真的是別有一番情趣，讓人回味無窮呀！
雲南，一個美麗而神祕的地方。一個被高山綠樹圍繞的地方。來到這樣一個如此美妙的地方，一定要品嚐當地的美食——過橋米線。
過橋米線集中了雲南菜豐富的原料、精湛的技術和特殊的吃法，在國內享有盛名。
吃過橋米線最有趣的地方在於：吃的`時候用很大的一隻瓷碗，就像吃火鍋時用的鍋；先放熟雞油、味精和胡椒麪，然後將用排骨、雞、鴨和豬筒骨等原料熬出的濃濃的鮮美無比的高湯舀入碗內端上桌。此時可千萬不能先喝湯，不然會燙傷的。這時，把生魚片、生火腿片、雞肉、豬肝、腰花，還有魷魚和月十片等生的肉食依次放人湯碗，並用筷子輕輕攪動，好讓生肉燙熟；接着放人香脆的酥肉、叉燒等熟肉，再按量加入豌豆、韭菜、菠菜、豆皮和米線。最後再加入醬油、辣椒油調味。幾分鐘後，就可以大快朵頤了。過橋米線清淡不刺激，湯在口中慢慢化開，整個嘴巴里都香氣四溢，吃完後渾身暖洋洋的。過橋米線吃起來味道濃郁鮮美，營養豐富，令食客讚不絕口。
美味的過橋米線已經有一百多年的歷史了，關於它還有一個美麗的傳説呢。
過橋米線最初起源於滇南的蒙白縣城。一個書生因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜。由於飲食不正常，書生的身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子將一隻母雞用砂鍋熬好，又加入米線和其他佐料，味道很鮮美，書生也很愛吃。書生金榜題名之後，把這種美食叫做“過橋米線”。後來經過後人不斷的改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。
俗話説得好，“民以食為天”，每個地方都有特色美食，而我今天要介紹的是雲南的特色美食——過橋米線。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才的妻子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已經不熱了。後來一次送雞湯時，秀才妻子發現雞湯上覆蓋一層厚厚的雞油，那雞油就像鍋蓋一樣，可以讓湯保持温度。於是每次去送飯時，她先把肥雞、筒子骨等熬好清湯，上覆厚厚的雞油；米線在家燙好，而配料切得薄薄的到島上用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽，這種吃法一直流傳至今，因為到島上要過一座橋，後世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、以及用水過五成熟的豬腰片、水發魷魚片；輔料有煮過的豌豆尖、韭菜、豆芽絲、薑絲、玉蘭片；四是主食，即用水燙過的米線。
一次，我和媽媽去一家米線店吃過橋米線，我親眼看到了過橋米線是怎麼做的：只見廚師把各種料綽水，漂涼後裝盤，接着他把香菜、葱切碎和油辣椒及燙過的.米線一同上桌，然後他又把雞油燒熱裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌，最後他把肉片燙成白色，再下米線，撒少許葱花、香菜即成。
終於可以吃了，我一筷子夾了一塊肉就朝嘴裏送，被燙得哇哇大叫，媽媽笑着説：“由於湯表面有一層雞油，所以湯很燙，所以剛在湯裏燙熟的菜是不能吃的，要漂涼後才能吃。”我把肉片放在盤子裏，過了一會兒，我夾起它，一口吞下，真是太好吃了！
看到這兒，你是不是也流口水了呢？有機會你也去嚐嚐吧！
學問齋