蘇州這個温柔的名字，是水的靈魂、文的源泉、食的天堂。
蘇州人真的很會生活：養蟲逗鳥、育花弄草、園林賞景、楓橋夜泊、月下吟詩、虎丘集會、東山採橘、桃塢年畫、周莊刺繡、天平山觀菊、寒山寺聽鍾、陽澄湖食蟹……這些濃濃的詩情畫意，無一不引來雙雙羨慕的眼神，勾起人們內心深處無限的戀鄉之情。
食，是生活藝術的一個重要表現形式。蘇州人瞭解情趣，所以他們懂得，該如何去吃。
作為一個涉世未深的小蘇州，我所瞭解的食文化，或許只是蒼山之一毛、浩海之一瓢；但不管怎樣，我總有這樣的熱情來向大家説説水鄉醉人的風情，就像一個賓主願意與尊貴的客人一同分享快樂一樣，自己是萬萬不忍扼殺如此可貴的衝動的。
水鄉的小吃，何止上百，每一樣都是精巧別緻、美味爽口。怎奈這裏篇幅有限，我只能撿個零頭，挑寶石堆裏最奪目的那幾顆來看。
一、泡泡混沌、湯圓
兒時，在大雪紛飛的日子裏，我經常跟着父親去五禽坊一家簡陋的點心鋪裏吃早餐，每次都是兩碗泡泡餛飩加四個湯圓，我和父親一人一半。我特別愛吃！
頭上包着素布的年輕夥計，將熱氣騰騰的美餐小心翼翼地端到我們面前，頓時，一股清香的小葱味撲入鼻內，直衝腦門，令人立即胃口大開。透過淡淡的熱霧，只見青瓷花碗中盛着滿滿的素油清湯，上面漂浮着一頂頂如降落傘般的泡泡餛飩，其間點綴着一段段細小翠綠的香葱。另一個碗內則是白濁濁的鹼湯，裏面整整齊齊地排着四個滴溜溜的肉湯圓——它們因為受了高熱的烹煮而略略有些生氣，挺着大大的肚子，薄薄的嫩皮裏隱隱地現出褐色的鮮肉餡子，散發出陣陣濃濃的香味。
我便有些忍不住了，迫不及待地將屬於自己的兩個湯圓舀到碗中，狼吞虎嚥地大嚼特嚼起來，好像從來沒有吃過一樣。
吃湯圓我可太有經驗啦！先是用勺子慢慢地舀起一隻來，輕輕地對它吹幾口氣，接着便在頂端咬一個小洞，再定定心心地對着裏面多吹幾口冷氣，然後呢，哈哈，就剩下快樂地享用嘍！吸乾它的鮮美無比的肉汁，再連皮帶餡地將整個湯圓一點一點地咬嚼吞下。啊，真好吃啊，再來一個！
消滅掉湯圓，泡泡餛飩更是不可錯過的好東西喲！它那幾乎不加什麼佐料的湯水，似乎喝起來特別帶勁，既解渴又暖身。餛飩的皮兒薄得像絲，滑得如綢，又浸着淡淡的鹹味，似乎不經牙齒的咀嚼也可以輕鬆地嚥進喉嚨。連湯帶料地全部灌下肚子，儘管微微有些發脹，但卻依舊覺得餘香繞鼻，不忍棄碗。
罷了，明天再來吃它個痛快！
二、豆漿、蟹殼黃
一直以來。蘇州人早上就有喝豆漿、啃油條的習慣。
在小小的店鋪門口，擺着一隻大大的木桶，下面燃燒着熊熊的炭火，豆汁的清香，偷偷地從蓋子的縫隙裏溜出，直鑽入來往行人的鼻內。於是——進去喝一碗吧。
豆漿分甜、鹹兩種不同的做法：甜的，只要在原汁裏添上一匙砂糖就行了，乳白乳白的，像新鮮的牛奶，喝起來特別甘甜清潤；鹹的呢，工序稍微複雜一點，要在裏面擱上醬油、香葱、油渣、榨菜等，喝上去雖然不及甜漿那麼清爽，可也別有一番酸甜苦辣的滋味，上了年紀的男客一般會比較喜歡。
但我是喜歡淡漿的，不加糖也不加鹽，只是純純的，濃濃的，保持着原汁原味的風趣，就如未經雕琢的自然美玉一般。
光喝豆漿似乎有一點單調，有一點乏味，不來些飽肚的點心嗎？油條？不，太厚膩了。米糕？不，太清淡了。還是來點香酥而鹹鮮的蟹殼黃吧。
外地人也許不知道，蟹殼黃並不是用螃蟹的鬥殼做成的，它只是一種燒餅——蘇州人叫大餅。這種餅看似不起眼，但其實也要花費很多道工序的：精製的麪粉和上水後，揉勻，捏成麪糰，擀成薄薄的圓片，在上面擱一些鹽、味精和葱段，然後再蓋上一層層的麪皮，撒上新鮮的白芝麻，最後，將它貼在爐子的內壁上進行烘烤——這可需要很熟練的技巧喲！你得精確地把握好時間，不能太長也不能太短，否則的話，烤出來的大餅不是生澀澀的，就是焦糊糊的，根本無法入口。
烤得好的餅子應該是酥黃油亮的，就像煮熟了的螃蟹鬥殼的顏色。吃起來，鹹溜溜的，鬆脆的芝麻嚼後會迸散出濃郁的香味，填滿你的口鼻，令你回味無窮，欲罷不能，吃了一塊還想再來第二塊。
三、蘇面、薑絲
面，是全世界都有的食物，各地均有不同的做法，口味也不盡相同。我曾經吃過很多的面：北京的、蘭州的、日本的、意大利的，但卻總覺得不夠完美，不是太辣，就是太膩，不是太濃，就是太淡，就是不如蘇面來的鮮潤，來的香濃。
老東吳的湯麪真是好吃！
我在上國小的時候，經常跟父親去離家不遠的一爿老字號點心店裏吃麪。記得每次去的時候總是排隊，老長老長的隊伍，一直拐到店側的另一個出口。店隅的煤爐上，總是滾滾地燒着一大鍋沸騰的骨頭湯，飄散出縷縷令人口涎欲滴的濃濃肉香味。還有一個慈祥的老爺爺，總是精神矍鑠地站在桌前，細細地切着薑絲，然後把它們一撮撮地裝到精緻的小瓷盤裏面，再倒上一點鎮江的老陳醋。我們千辛萬苦地端到面，再買上一盤嫩黃色、細得如髮絲般的薑絲，找個空閒的位子坐下來，慢慢地享用。
會吃麪的朋友都知道，在食用之前，要先把麪條輕輕地撩幾下，拌勻，以防其糊掉；還要再喝上一口麪湯，以免食後“面克”，影響腸胃的消化。
蘇面是圓而細的，煮得七八分熟時，便用大木筷撈上來，整齊地放入擱好佐料的肉湯裏，再撒上一把青葱粒，放上各式的配菜。麪條是潔白剔透的，像素淨的絲綢；青葱是碧綠凝翠的，似晶瑩的玉屑；湯水是暗紅殷然的，如香濃的美酒——整碗麪條看起來，就像是一件精心設計的藝術品，既美觀又大方。在入口的時候，你會感到它的無比的潤滑、筋道，在配上鮮甜濃稠的湯汁，加之精心煸炒的噴香的澆頭，那真可稱得上是絕世的美味！
如果覺得單吸麪條太乏味的話，你還可以嘗一嘗浸在深色陳醋裏的薑絲——鮮黃如淨的細絲兒。夾起一小撮送進嘴裏，快速地咀嚼，頓時，一股微微的薑辣味和醋酸味迅速地擴散開來，佔據了你的口腔。它刺激中帶着無比的清爽與脆嫩，瞬間消除了肉湯的油膩，令人食慾大增，非把整碗麪條都吃完不可。
正宗的蘇面不是鹹的，也不是膩的，而是甜的、鮮的、濃的，正如水鄉人的品性一樣，永遠是温和、快樂而熱情的。
然而現在，我們卻很難再吃上一碗如此舒心的麪條了，實在有些遺憾。
四、豆腐花
比起前面三種小吃，豆腐花也許上不了什麼枱面。它只是被流動的小販們在大街小巷裏熱鬧地叫賣着，權當作茶餘飯後的一種可有可無的悠然的消遣。
是的，吃豆腐花並不為填飽肚子，而只為享受那份淡淡的閒適。
以前，外婆家附近就常有賣豆腐花的。通常是一個皮膚黝黑的木瀆漢子，推着一輛架着木桶的破舊小車，在幽靜的小巷裏大聲地吆喝道：
“吃豆腐花——阿要吃豆腐花哦——”
三三兩兩的食客便不知從哪個角落裏紛紛地聚了過來，掏出幾毛錢買上一碗，坐在旁邊簡陋的木桌上“呼嚕呼嚕”地吃了起來。
豆腐花是很好吃的。滑嫩無比的豆腐腦，再加上紫藻、榨菜和蝦皮，還有鹽、味精和少許的辣醬，合在一起，便生出一種無法抗拒的純樸的香味來，讓人覺得安寧而舒適。其實，豆腐花是不用吃的，喝就行了：那一舀就碎的嫩嫩的東西，一經了舌頭的攪拌便自行地溶化了，變作一股鮮美的湯汁，汩汩地灌入喉嚨，淌進胃裏，熱呼呼地暖人。你甚至還沒品出豆腐的滋味呢，它便已經急急地滑了下去，給人留下無限的想象與留戀。
大概，瞬間的東西是最美的吧。
五、蟹黃包
螃蟹，是一種珍稀的水產；因此，用它身上的脂膏所做的包子，當然也很貴重了。吃蟹黃包，在我看來是一件十分奢侈的事情，無論在過去還是今日。
觀前街的點心店裏，就有賣蟹黃包的——也只有如此繁華的商業街，才可能孕育出這樣高貴的食品。
你不妨穿上一套地主式的稠裝，帶着享受的心情款款地踱進店裏，然後，拂拂衣袖的下襬，找個最顯眼的位子坐下來，等着人上前服侍。
“您吃什麼呀，爺？”一個夥計灰溜溜地走上來，哈着腰諂媚地説。
“就——來一籠蟹黃包吧，要現做的。”你昂着頭傲然地説，“嗯，再給我沏一壺上好的碧螺春。”
“得嘞——爺！您稍等片刻，東西馬上就來。”夥計甩甩衣袖，笑眯眯地退了下去。
須臾，你的面前便已然多了一籠熱氣騰騰、濃香撲鼻的蟹黃包子：精雕細刻的栒木蒸屜中，只見一條條褶皺的花紋、一張張凝白的薄皮，還有裏面那鮮黃欲滴的珍貴的蟹粉。
你用翠綠的玉筷夾住一隻，慢條斯理地送入嘴裏。
“哦……”你的臉孔由麻木的僵硬，忽而變作了一股舒愜、一陣驚喜，彷彿吃了什麼仙禽神獸、喝了什麼瓊漿玉露似的。
蟹黃包那鮮香無比的滋味，在你那塵封已久的口舌中舒展着，蔓延着，似乎漸漸地衝開了一條幽暢醉人的美妙之路。
你便舔了舔嘴脣，扯着喉嚨高聲地叫道：“夥計，再來一籠！”
六、雙餡糰子
家裏沒菜的時候，母親會煮上滿滿的一鍋大米粥，然後，囑咐我去街頭的點心鋪裏買幾個雙餡糰子回來。
雙餡糰子名為“雙餡”，其實遠遠不止兩種餡，細細數來，恐怕有四種呢：肉末、冬筍、木耳和金針菜。糰子的模樣就像是和尚化緣用的白陶缽盂：厚厚的麪皮，捏成壽碗的形狀，裏面滿滿地盛着一斗色澤油亮的炒菜，噴香撲鼻。
用這樣美味的點心來就稀稀的米粥，可真是太合適不過了！你想，粥是薄的，糰子是厚的；粥是淡的，而糰子卻是鮮的——如此搭配，可不就是一清一濃，互得彰益了嗎？
吃雙餡糰子的時候，你可得注意了，千萬不能從底下咬起。不然的話，鮮濃的湯汁就會白白地流走哦，而且，還會弄髒你的衣服呢。
七、生煎饅頭
我並不清楚生煎饅頭的來歷，我只知道，它的歷史已經相當的悠久啦!
我很小很小的時候，便有它了。那時，外婆偶爾地買回一客，我和弟弟會為了多吃幾個，而鬧好半天的彆扭呢。
剛剛煎好的生煎饅頭，油香撲鼻，微黃的薄皮上密密地粘着白亮的芝麻和凝翠的葱粒，而靠鍋的一面，卻已被煎成焦黑色啦！我卻最喜歡吃焦的那塊皮子——它嚼起來脆香脆香的，有點像鍋巴的口感，又浸着鮮美的肉汁，食後令人回味無窮、懷念良久。
後來，我便經常吃它：和朋友聊天聊得累了，就買一客回來點綴點綴氣氛；寫東西寫得累了，也買半客回來放鬆放鬆心情；開心的時候，就弄幾個來增添些許歡樂；煩悶的日子裏，也胡亂地搞幾隻來安慰一點心靈。
老實説，生煎饅頭並不是什麼稀罕的東西，但我每次排着長隊等着它姍姍出鍋的時候，心中總會油然地漾起一種愉悦的情緒，彷彿有一朵嬌妍的花朵，在那裏裊娜地怒放似的。
煎饅頭的時候，師傅會用捏了抹布的雙手，不時地轉着鐵鍋的邊沿，以便使裏面的食物能均勻地受熱。油“滋滋”地爆響着，升起一股股熱浪，縷縷地飄出一陣陣撲鼻的噴香，饞得周圍的食客都不住地跺腳，咽口水。
生煎饅頭最好吃的時候，也就是在那焦急等待的幾分鐘裏吧。
八、茶葉蛋
從外邊回家，很晚的時候，總能夠看見街頭零零星星的茶葉蛋攤子，悽悽涼涼的，縮在空曠曠的馬路邊上。
守攤的往往是包了頭巾的鄉下婦女，不安地跺着腳，搓着手，焦急地望着路面上稀稀疏疏的行人，眼神迷惘。她們的面前都擺着微微燃燒着的火爐，上面架了一個大鐵盆子；裏面深茶色的滷湯中，煮着滿滿的一鍋碎殼雞蛋，縷縷上升的熱霧裏，飄出一陣陣濃香的味道。
你若看到這種情景，使無論如何也不忍心一馳而過的。不管肚子飢餓與否，暫且耐心地停下車子，買兩隻新鮮的茶葉蛋嚐嚐吧。
婦人遞給你一個薄薄的塑料袋子，用一把鐵勺子舀了雞蛋和湯汁，就急急地往裏灌去。
你要是覺得太燙手的話，就不妨找個僻靜的角落坐下，在那裏悠閒地享用這美味的夜宵吧。
從濃濃的滷汁中撈起一隻茶葉蛋，細細一瞧，那龜裂似的薄殼兒早已被煮得鬆鬆垮垮、搖搖欲墜啦；這時，只要用手在兩個尖端微微地用力一捏、一扯，它們便撲簌簌地全都落了下來，露出裏面醬紫色的蛋肉來。咬上一口，便覺滿口的茶香、茴香，又滲着淡淡的鹹鮮，真是好吃極了——蛋白上密密地分佈着一個個細小的眼兒，嚼起來又滑又嫩、津津有味；蛋黃呢，卻是疏鬆而軟膩的，輕輕一抿便化了，粘在你的上顎和舌頭上，讓那股清幽的香味一直流連在脣齒之間，久久不會散去。
初秋的季節裏，月明星稀，空氣爽朗；馬路上行人稀少，偶爾穿行而過的，是一陣急促的車輪聲、一個思歸的眼神；四周靜悄悄的，只有梧桐在婆娑，秋蟲在低吟。
你便有些寂寞了，悵然若失的感覺。
但，有了這温馨的茶葉蛋的陪伴，不覺得安慰許多嗎？
九、酒釀圓子
蘇州人在過年的時候，常常會吃香甜可口的酒釀圓子。
我並不清楚酒釀的具體醖造過程；我只知道，它是糯米、酒精和砂糖的合成物。單獨吃酒釀，也是可以的：它有一股濃烈嗆鼻的酒味，糯米呢，嚼起來爛軟甜膩，口感不錯。
圓子是從店家買來的，小小的，溜溜的，像一粒粒雪白的瓷珠。將酒釀和圓子放在一塊兒煮，那真是蘇州人的天才。
滿滿的一鍋混白鹼湯，浮在上面的，是一顆顆凝澤滴溜的圓子，還有一粒粒珍珠般大小的糯米。一家人興致勃勃地圍在桌前，都迫不及待地盛了一大碗，放在面前不停地用瓷勺翻攪着，吹着氣，讓它快點涼下來，好一飽口福。
價廉物美的東西！輕輕的舀一口湯送入口中，只覺一股無比的清甜，順着舌尖緩緩地往下淌，直流到温熱的心底；再舀滿滿的一勺子酒釀來嚐嚐：啊，依舊是甜甜的，爛爛的，入口即化，醇香綿綿；圓子呢，潤滑而又柔糯，嚼在齒間只覺粘粘的，軟軟的，清新爽口。
在寒冷的冬夜裏、在賀歲的爆竹聲中，喝上這樣的一碗美羹，絕對會讓你温馨舒適、熱血沸騰的；對了，還會做一個甜甜蜜蜜的美夢呢！
十、雞頭米
雞頭米，也叫芡實，是一類水生植物的種子。它生長在背光的池子裏，全株有密密的短刺，圓圓的葉子靜靜地浮在水面上，像一柄柄碩大的碧傘；花卻是暈紫色的，豔得有些妖媚，下面襯着似雞頭一般的托兒。秋風瑟瑟的時候，植株便舒緩地飄顫起來，宛如戴着紫蝴蝶結、穿着綠裙子的少女在翩躚地起舞。
芡株的產量本就很低，加之又生在泥沼的深處，渾身長着硬刺兒，極難採擷；因而，雞頭米才顯得這麼的珍稀、寶貴，在市場上往往能賣出很高的價錢。
剛採下的芡種，是一顆顆圓溜溜的木質小球，外殼堅硬如石，須用剪刀才能破開，因此，剝雞頭米也是一項挺費工夫的力氣活呢。你須有了吃苦的準備與恬靜的耐心，方能在矮凳上一坐就是幾個小時，慢慢地將潔白的芡實從種子裏一粒粒地剝出，再放入洗淨的瓷碗中。從正午忙到黃昏，你的纖細的手指早已疼痛到了麻木的地步，而厚厚的芡殼呢，也漸漸堆積如山，只剩下一碗如珍珠般華貴的雞頭米。
要是你親眼見到剝芡實的過程，是絕對也不忍心吞下這一顆顆凝聚着血與汗的靈物的，你只會有欣賞、景仰的虔誠。然而，過去的我卻不曾望見過農民們的辛勞，也沒有領悟到這“可憐”二字的深刻內涵，因此十分奢侈、殘忍地喝下了一碗碗如此靈秀、絕美的芡實湯。現在想來，只覺一陣陣強烈的悔恨與自責從心底深處汩汩地湧起，澎湃地拍打着自己邪惡的靈魂，令我一時不能安息。
然而，雞頭米確是無上的美味，堪稱甜點中的極品。它的做法卻很簡單，只要將之放在鍋裏煮透，連湯帶料地盛出，再添入一兩勺的白糖，就可食用了——千萬不要加過多的調料，不然，反而會破壞它的原汁原味哦。
享用的時候，拿玉匙輕輕地撥兩下淡黃的湯汁，再舀起兩粒潔白的雞頭米，慢慢地送入口中……嗯，一股淡淡的清香，像池水的靈澈，又如芡葉的餘芳，更似豔花的春夢。柔韌而又軟糯的芡實，就着甘甜鮮潤的湯水，清得不能再清，淡得不能再淡，卻又濃情綿綿，彷彿藴了一段細膩柔美的秀氣似的。在脣齒間留下的，不是甜香，也不是韌糯，而是……而是一股悠悠的憐惜與思念，久久地徜徉在你的心底，不會飄然地散去。
如此高雅而又迷離的享受，一生中又能遇上幾回呢？
蘇州這個温柔的名字，是水的靈魂、文的源泉、食的天堂。
蘇州人真的很會生活：養蟲逗鳥、育花弄草、園林賞景、楓橋夜泊、月下吟詩、虎丘集會、東山採橘、桃塢年畫、周莊刺繡、天平山觀菊、寒山寺聽鍾、陽澄湖食蟹……這些濃濃的詩情畫意，無一不引來雙雙羨慕的眼神，勾起人們內心深處無限的戀鄉之情。
食，是生活藝術的一個重要表現形式。蘇州人瞭解情趣，所以他們懂得，該如何去吃。
作為一個涉世未深的小蘇州，我所瞭解的食文化，或許只是蒼山之一毛、浩海之一瓢；但不管怎樣，我總有這樣的熱情來向大家説説水鄉醉人的風情，就像一個賓主願意與尊貴的客人一同分享快樂一樣，自己是萬萬不忍扼殺如此可貴的衝動的。
水鄉的小吃，何止上百，每一樣都是精巧別緻、美味爽口。怎奈這裏篇幅有限，我只能撿個零頭，挑寶石堆裏最奪目的那幾顆來看。
一、泡泡混沌、湯圓
兒時，在大雪紛飛的日子裏，我經常跟着父親去五禽坊一家簡陋的點心鋪裏吃早餐，每次都是兩碗泡泡餛飩加四個湯圓，我和父親一人一半。我特別愛吃！
頭上包着素布的年輕夥計，將熱氣騰騰的美餐小心翼翼地端到我們面前，頓時，一股清香的小葱味撲入鼻內，直衝腦門，令人立即胃口大開。透過淡淡的熱霧，只見青瓷花碗中盛着滿滿的素油清湯，上面漂浮着一頂頂如降落傘般的泡泡餛飩，其間點綴着一段段細小翠綠的香葱。另一個碗內則是白濁濁的鹼湯，裏面整整齊齊地排着四個滴溜溜的肉湯圓——它們因為受了高熱的烹煮而略略有些生氣，挺着大大的肚子，薄薄的嫩皮裏隱隱地現出褐色的鮮肉餡子，散發出陣陣濃濃的香味。
我便有些忍不住了，迫不及待地將屬於自己的兩個湯圓舀到碗中，狼吞虎嚥地大嚼特嚼起來，好像從來沒有吃過一樣。
吃湯圓我可太有經驗啦！先是用勺子慢慢地舀起一隻來，輕輕地對它吹幾口氣，接着便在頂端咬一個小洞，再定定心心地對着裏面多吹幾口冷氣，然後呢，哈哈，就剩下快樂地享用嘍！吸乾它的鮮美無比的肉汁，再連皮帶餡地將整個湯圓一點一點地咬嚼吞下。啊，真好吃啊，再來一個！
消滅掉湯圓，泡泡餛飩更是不可錯過的好東西喲！它那幾乎不加什麼佐料的湯水，似乎喝起來特別帶勁，既解渴又暖身。餛飩的皮兒薄得像絲，滑得如綢，又浸着淡淡的鹹味，似乎不經牙齒的咀嚼也可以輕鬆地嚥進喉嚨。連湯帶料地全部灌下肚子，儘管微微有些發脹，但卻依舊覺得餘香繞鼻，不忍棄碗。
罷了，明天再來吃它個痛快！
二、豆漿、蟹殼黃
一直以來。蘇州人早上就有喝豆漿、啃油條的習慣。
在小小的店鋪門口，擺着一隻大大的木桶，下面燃燒着熊熊的炭火，豆汁的清香，偷偷地從蓋子的縫隙裏溜出，直鑽入來往行人的鼻內。於是——進去喝一碗吧。
豆漿分甜、鹹兩種不同的做法：甜的，只要在原汁裏添上一匙砂糖就行了，乳白乳白的，像新鮮的牛奶，喝起來特別甘甜清潤；鹹的呢，工序稍微複雜一點，要在裏面擱上醬油、香葱、油渣、榨菜等，喝上去雖然不及甜漿那麼清爽，可也別有一番酸甜苦辣的滋味，上了年紀的男客一般會比較喜歡。
但我是喜歡淡漿的，不加糖也不加鹽，只是純純的，濃濃的，保持着原汁原味的風趣，就如未經雕琢的自然美玉一般。
光喝豆漿似乎有一點單調，有一點乏味，不來些飽肚的點心嗎？油條？不，太厚膩了。米糕？不，太清淡了。還是來點香酥而鹹鮮的蟹殼黃吧。
外地人也許不知道，蟹殼黃並不是用螃蟹的鬥殼做成的，它只是一種燒餅——蘇州人叫大餅。這種餅看似不起眼，但其實也要花費很多道工序的：精製的麪粉和上水後，揉勻，捏成麪糰，擀成薄薄的圓片，在上面擱一些鹽、味精和葱段，然後再蓋上一層層的麪皮，撒上新鮮的白芝麻，最後，將它貼在爐子的內壁上進行烘烤——這可需要很熟練的技巧喲！你得精確地把握好時間，不能太長也不能太短，否則的話，烤出來的大餅不是生澀澀的，就是焦糊糊的，根本無法入口。
學問齋