日子如同白駒過隙，不經意間，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，為此需要好好地寫一份計劃了。計劃到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編收集整理的酒吧工作計劃，希望對大家有所幫助。
1、7：30至酒吧，着裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；
2、大例會後，a班入崗，回到各自區域，參加區域小例會。由領班主持總結昨日的工作及分配今日工作；
3、開市前檢查：
檢查工作櫃的配備，擺台是否標準，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多餘凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；
4、迎接客人到來，客人進入後，由領班或帶位人員確認定台，點蠟燭後方可為客人進行點單；
5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準備大小調酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上後，及時為客人調酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置於取酒處；
6、中期服務，關注客人舉燈，當客人舉燈時，應第一時間舉手迴應，併為客人服務，留意桌面衞生，及時調酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內的垃圾，保持桌面乾淨、乾爽，關注區域內的設施設備及地面衞生，關注客人消費情況，異常情況及時反應給區域領班。
堅守崗位，若需暫時離崗，應與區域同事做好交待，及時回崗及補位。
7、12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的'台需擺6個杯子，12：00後客走的台杯子需要擺3個；
8、後期服務，關注凳子的及時回位，桌面衞生的保持，及時進行二次推銷，客走後的酒水飲料需交領班回收。
後期收台需由領班通知安排操作，收台時應先撤酒水牌收杯子、燭台、其次是骰子、煙缸、將工作櫃清理乾淨，並備適量乾淨燭台於工作櫃。收台後也需要在區域服務或聽從領班安排調動。
服務員b班工作流程：
（b班人員需要10x12人）
1、b班人員須在20：45前到達酒吧準備工具，20：50準時參加例會；
2、例會完畢後，須及時回到區域，向區域領班報道，由區域領班安排崗位，進行待客服務；
3、服務中心應與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務，做到不串崗，不私自離崗；
4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；
5、值班工作包括：
托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作櫃的清理，砸瓶，門童及值台人員（a班下班前不得做值班工作）。
托盤的清洗：
安排清洗托盤的人員回收各工作櫃的托盤至洗杯間用杯刷刷洗乾淨，與每天的托盤數核對，報至值班領班，將清洗乾淨的托盤扣在酒吧吧枱面上，使其晾乾。
酒水牌的擦拭：
將各工作櫃及吧枱的酒水牌集合到一起，用適量乾濕的抹布擦理，並報數目及破損至值班領班。
工作櫃的清理：
工作櫃清理的人員需用洗潔精水對工作櫃各層及側面都擦理一遍後，用清水再擦一遍，清理工作櫃抽屜的內物。
砸瓶：
安排砸瓶的人員需在側門將各類洋酒瓶整理並裝箱，與倉庫一起清點數目，並收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時，戴上手套，頭盔，並且清點洗杯間自然破損的杯具數目。
門童：
安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客。
值台：
安排值台的人員需及時對客服務，不得有催客現象。
值班人員在客走後，將側門凳子搬至場內，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍後刮乾淨。所有值班工作完成後由領班檢查合格後統一組織下班。
一、建立消防安全工作領導小組，負責防火有關事宜。
(分管各部門的具體防火工作)
二、高度重視消防工作，加強消防安全知識教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點。
三、落實消防安全工作的各項措施。在酒吧現場醒目位置張貼防火警示牌，在場所過道處張貼“安全出口”標誌。
1、利用每日開例會的時間，教育員工加強消防安全知識、防範意識及講授有關防火知識，告知在火災發生時應如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識，使每個員工都能做到“一熟三會”(熟悉消防器材，會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散)。
2、所有通道嚴禁堆放雜物，確保通道暢通。
3、在場所各個區域均安置滅火器材。
4、掌握酒吧內部消防設施的佈局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點，在發生火災時能快速準確的組織防火滅火。
5、定期檢查消防設施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，並做好記錄存檔。 織夢好，好織夢
6、發現有異聲、異味、異色時，要及時報告上級並積極採取措施進行處理。
7、貫徹“誰主管，誰負責”的'消防安全原則，配合組長、副組長落實各部門的消防安全責任制。
8、當發生火災時，應保持冷靜並迅速報警，講明發生火災的具體地點、位置，燃燒物質及火勢情況，並積極採取措施，取就近的滅火器材進行滅火;電器着火時，應先關掉電源;在場的消防安全工作領導小組所有成員應引導客人進行安全疏散和積極搶運貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災的損失減少到最低限度。
9、在防火工作當中表現良好或對公司挽回損失者根據情況予以相應的獎勵，對失職人員根據情節輕重予以處罰。
四、制訂和完善消防安全事故應急處理預案，密切配合有關部門做好消防安全事故處理工作。
五、消防安全重在防範，希望全體員工參與齊抓共管，共同做好消防工作。
當前出現了很多酒店衞生安全事件，酒店的衞生引起了社會的關注。對於我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衞生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。20xx年向我們招手之際，特做了一下20xx年工作計劃：
一、培養員工的觀察能力，提供個性化服務，創服務品牌。
隨着行業發展，飯店業的經營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規範服務的基礎上，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未説出要求時，即以最快的速度提供服務，就向我們常説的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養、蒐集整理、系統規範和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。
1、鼓勵培養：對於工作中有優秀表現和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨幹進行培養，使其服務意識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創一流服務。
2、蒐集整理：部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線服務中發現個性化服務的典型事例，進行蒐集整理，歸納入檔。
3、系統規範：將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統化、規範化的資料，並做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。
4、培訓獎勵：整理好的'資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就瞭解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對於工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。商業的核心在於創造產品，酒店的核心在於創造服務。日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。
簡：工作程序儘量簡化，工作指令儘可能簡單明瞭，意見反饋要做到簡明扼要。
便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。
快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。
捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解並作出應對，然後進行服務。
好：客人接受服務後要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務。
五心服務：為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。
二、外圍綠化環境整治，室內綠色植物品種更換。
酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由於缺乏技術和經驗，有些綠色植物養護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，儘量種植一些開花的植物，並在外圍範圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯繫一家合適綠化公司，達成協議，徹底解決這一問題。
三、商務樓層客用品的更換。
目前商務樓層的客房重新裝修以後，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協調。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衞生間用品的包裝盒更換成環保袋等，以此提高房間檔次。
四、減少服務環節，提高服務效率。
服務效率是服務的一個重要環節，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務都是希望能儘快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行。客人入住酒店以後，對各種服務電話均不清楚，雖然我們在電話上製作了一個小小的電話説明，但大多數客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣。我部將從減少服務環節來提高服務效率。
一、公司的介紹：
1、讓服務生了解公司的規模、體系；
2、讓服務生知道公司的目標；
3、讓服務生清楚公司的管理架構；
二、員工手冊：
1、員工的待遇制度；
2、公司的規章制度；
3、員工的獎罰制度；
三、服務常識：
1、基本的禮貌用語、手勢；
2、基本的站姿、坐姿、走姿；
3、基本的講話姿勢、語氣、態度；
4、基本的服務規範；
5、衞生意識、服務常識；
四、酒水常識：
1、酒水的歸類；
2、怎樣的開酒、衝酒；
3、酒水、飲料的搭配；
五、酒水單的背記；
六、基本的操作模式：
1、怎樣擺台；
2、怎樣迎客；
3、怎樣服務；
4、怎樣點單；
5、怎樣開單；
七、基本促銷技巧：
1、酒水的促銷；
2、小吃
3、果盤
4、飲料
八、服從工作的服務規定：
1、上班穿什麼工作服；
2、怎樣存取酒；
3、怎樣開手工單；
4、怎樣電腦點單；
服務促銷：（情緒、情感的外部表現）
1、面部表情：
面部表情和姿態是表現情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態表現出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當消費者與營業員因退換商品而發生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種複雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態反應出來。一個優秀的營業員不僅要善於根據消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要注意運用自己的表情姿態去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發展。
2、聲調錶情：
人們説話的語調、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調體現了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調則表現人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由於説話人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的情感。例如：在商店裏購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什麼”由於語調的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現出厭煩、冰冷的情感。
3、動作表現：
表現明顯的有呼吸器官、排泄系統和循環系統的變化。一般情況下，當消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現出點頭、讚口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。
消費者的主要氣質類型
心理學家對氣質進行了研究，提出各種氣質學説：血型説、體型説、激素説、體液説、高級神經活動説。後兩種學説具有典型意義。
氣質類型測試量表
指導語：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質類型，在回答這些問題時，你認為很符合自己情況的，在題後面記2分，比較符合的在後面記1分，介於符合於不符合之間的記0分，比較不符合的及—1分，肯定不符合的記—2分；
1、做事力求穩妥，不做無把握的事；
2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心裏的話全部説出來才痛快；
3、寧肯一個人做事，不願很多人在一起；
4、到一個新環境很快就能適應；
5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等；
6、和人爭吵，總是先發制人，喜歡挑釁；
7、喜歡安靜的環境；
8、善於和人交往；
9、羨慕那些能剋制自己感情的人；
10、生活有規律，很少有違反作息制度；
11、在多數情況下情緒是樂觀的；
12、碰到陌生人覺得很拘束；
13、遇到令人氣憤的事，能很好的剋制自我；
14、做事總是有旺盛的精力；
15、遇到問題常常舉棋不定，優柔寡斷；
16、在人羣中不覺得過分拘束；
17、情緒高昂時，覺得幹什麼都有趣，情緒低落時，又覺得幹什麼都沒意思；
18、當注意力集中於一件事時，別的事很難使我分心。
19、理解問題總比別人快；
20、碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感；
21、對學習，工作、事業懷有很高的熱情；
22、能夠長時間做枯燥、單調的工作；
23、符合興趣的事情，幹起來勁頭十足，否則就不想幹
24、一點小事就能引起情緒波動；
25、討厭做那種需要耐心、細緻的工作；
26、與人交往不卑不亢；
27、喜歡參加熱烈的活動；
28、愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品；
29、工作、學習時間長了，常感到厭倦；
30、不喜歡長時間談論一個問題，願意實際動手幹；
31、寧願侃侃而談，不願竊竊私語；
32、別人説我總是悶悶不樂；
33、理解問題常比別人慢些；
34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；
35、心裏有事寧願自己想，不願説出來；
36、認準一個目標就希望儘快實現，不達目的，誓不罷休；
37、學習、工作一段時間後，常比別人更疲倦；
38、做事有些莽撞，常常不考慮後果；
39、老師或師傅講授新知識，新技術時，總希望他講慢些多重複幾遍；
40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；
41、做作業或完成一件工作總比別人花的時間多；
42、喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動；
43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去；
44、接受一個任務後，希望能把它迅速完成；
45、認為墨守成規比冒風險強些；
46、能夠同時注意幾件事物；
47、當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來；
48、愛看情節起起伏跌宕、激動人心的小説；
49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態度；
50、和周圍人的關係總是相處的不好；
51、喜歡複習學過的知識，重複做已掌握的工作；
52、希望做變化大、花樣多的工作；
53、小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚；
54、別人説我“語出傷人”，可我並不覺得這樣；
55、在體育活動中，常因反應慢而落後；
56、反應敏捷，頭腦機智；
57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；
58、興奮的事常使我失眠；
59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以後就很難忘記；
60、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落；
確定氣質類型的方法
1、將每題得分填入下表相應的得分欄；
2、計算每種氣質類型的總得分數；
3、確定氣質類型
A、某種氣質類型如果得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質類型；如果該氣質類型得分超過20分，則為典型型；如果得分在10——20分之間，則為一般型；
B、兩種氣質類型得分接近，差異低於3分，而且又明顯高於其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質類型的混合型，如（多血質——黏液質）（膽汁質——多血質）的氣質類型；
氣質類型得分表
不同氣質類型的購買行為特點
氣質與購買行為
不同的氣質類型會直接影響和反映消費者的消費行為，使消費者表現出不同的行為方式和特點，主要表現在以下3個方面：
1、主動型和被動型
在制定購買決策時，膽汁質和多血質類型的消費者往往會主動與售貨員進行接觸，積極提出問題並尋求諮詢。果斷的做出決定並實施購買。黏液質和抑鬱質類型的消費者則比較消極被動，通常要售貨員主動進行詢問，顯得猶豫不決；
2、果斷型和理智型
在購買過程中，膽汁質和多血質的消費者易受一時衝動、興趣和偏好的左右，而不過多的考慮產品的內在屬性，他們追求新穎，易受廣告宣傳、購買環境的影響，一旦見到自己滿意的商品，會迅速實施購買，而不願花費太多時間去比較選擇；黏液質和抑鬱質的消費者比較冷靜，能夠對產品的內在和外在屬性進行仔細比較和分析，理智的做出購買決定，並且善於控制自己的情緒，不易受外界因素的干擾；
3、敏感型和粗放型
在購後體驗方面，膽汁質和多血質的消費者不太敏感，他們不太注意產品使用中的心理感受，即使是對產品的某方面不太中意，也不太會產生很差的情緒，表現出一定的程度的容忍和粗放。黏液質和抑鬱質的消費者則十分注重購買後的消費體驗，他們的心理感受敏感而深刻，在產品使用中遇到不滿意時，他們往往會做出強烈的反應；
4、值得一提的是，上述4種類型是氣質的典型形態，在現實生活中，氣質的.類型多處於中間型和混合型，但每個人都有不同的表現，體現了特殊性，瞭解不同消費者的氣質類型、差異及其對消費行為的影響，對於營銷人員來説是十分必要的。在現實經銷活動中，營業員可根據消費者的行為判斷其性格類型，並採取相應的接待方式。更好的滿足消費者的需求；
對不同性格消費者購買行為的營銷策略
1、對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。一般來講，對慢性的消費者，營業員不能因為他們選購商品時間長就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情；對急性消費者，營業員對他們沒有經過充分思考匆忙做出的決定應謹慎穩重，適度提醒，防止他們後悔退貨；敏感性的消費者，對需要購買的商品的性能和特點早已心中有數，有必要的準備，對產品的要求很高。營業員應根據他們的要求，需要買什麼就拿什麼，不要多介紹商品的性能和特點；
2、對待言談多和寡的消費者的策略。在購買活動中，有的消費者愛説話，有的則沉默寡言，對愛説話的消費者，營業員應掌握分寸，多用純業務語言，多講營銷行話，避免言語衝突；對沉默寡言的消費者，營業員要根據其不明顯的舉動、面部表情和目光注視方向等因素，摸清他們挑選商品的重點是放在商品質量上，還是放在商品價格上，或是放在商品花色外觀上，用客觀的語言來介紹商品。這樣，就會使營業員和消費者很快找到共同語言，促使購買行為儘快實現；
3、對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的性能和特點不太瞭解，營業員應主動幫助他們出主意，檢查和查證商品的質量，不要弄虛作假；對多疑的消費者，主觀意願很強烈，對他人的意見有排斥感，應儘量讓他們自己去觀察和選定商品；
4、對待積極和消極的消費者的策略。購買行為積極的消費者深知自己要買什麼、購買意圖清楚明確，行為舉止和語言表達明確，營業員應主動和他們配合，促使其購買行為迅速實現；購買行為消極的消費者，沒有明確的購買目標，是否成交，在很大程度上取決於營業員能否積極、主動、熱情的接待他們，激發他們的購買熱情，引發他們的購買行為；
5、對待不同情感的消費者的策略。對待不愛交際的消費者，營業員應注意語言語氣，不能隨便開玩笑，否則他們會難以接受；對待靦腆的消費者，營業員不要看不起他們，以免傷害他們的自尊心；對温厚的消費者，營業員應主動向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；
一、培訓目的
酒店新員工面臨着從社會人到職業人的角色轉變，需要一個積極的職業心態及規範的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。為了使新進的接待員儘快適應工作環境，熟悉工作流程，增強對企業的認同感和歸屬感，養成良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢於面對挑戰的心態以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進接待員培訓。
二、培訓對象
本酒店新入職前台服務人員。
三、培訓規模10人
四、培訓內容（詳見附表）
（一）酒店文化常識（二）酒店概況業務知識（三）前台崗位業務知識（四）前台操作流程（五）前台整體實踐
五、培訓時間
xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30、
六、培訓地點
本酒店3樓培訓室七、培訓費用
本次培訓屬於內部培訓，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發放500元/課時的津貼，預計2萬元人民幣左右。
八、培訓人員
相應領域的.老員工以及接待處的部長。
九、培訓方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師範、自學實踐等方式相結合。
十、考評方式
1、考試：接待員學完課程設置中的每一個培訓課後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現場考核，考核可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業素養及職業精神，視個人情況延長試用期或者勸退。
十一、調整方式
情況若有變化，需上報人力資源部經理並得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十二、培訓評估與反饋
1、講師、人力資源專員總結培訓過程中出現的問題及時更改培訓教程。
2、培訓員工在培訓完每一節課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。3、培訓結束後邀請考評組人員進行培訓效果總結。
內容：
職務簡述：負責整個酒吧運作管理，直接領導着酒吧主管及酒吧服務員，組織下屬高效高質為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業務技能，和一切相關部門得必要環節緊密聯繫，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。
崗位職責：
A.直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實並認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時彙報本部門運作情況。
B.做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關係，善於激發員工的工作積極性。
C.根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。
D.熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；
E.按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每週六的大掃除活動；
F.做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。 G.維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；
H.做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班後的總結工作，保證良好的運行狀態；
按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，並提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務，並對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；
班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態等，以確保營業順利展開；
班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衞生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題；班後跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；
J.做好員工培訓工作：
在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；
直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；
對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；
K.隨時瞭解房間預訂、開房情況，並提前做好準備料等前期準備工作。
L.虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類問題，遇到難以解決的.問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。
M.熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、製作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；
N.按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定並嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，並配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作；O.把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。
P.搞好本部門的物業管理，做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”
Q.作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。
R.貫徹執行上級的有關指示，保持信息溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。
我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底藴、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起着非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來説是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶着很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏鋭的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的`主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當當秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
具體職責：
1、負責清潔衞生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。
2、負責開餐準備工作，按規格佈置餐廳和餐枱及補充各種物品。
3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衞生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，儘量使客人滿意。
6、按程序結帳並負責結束後的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規章制度。
8、完成上級佈置的其他各項工作。
任職條件：
1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。
2、掌握餐廳服務的基本知識，瞭解食品、飲料、酒水及菜餚知識。
3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。
4、具有高中文化程度或同等學歷。
5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經歷。
6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
酒吧出品部水果製作人員工作流程及細節
上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個人儀容儀表
1、5:30——6:30為入場打卡時間(5:30以前6:30以後打卡都做遲到處理)
2 、6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，並統計出品缺貨情況，作好記錄交部門主管審核。
3 、6:30——6:50為酒吧班前理會時間。
由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現的問題及處理結果。安排當天的日常工作和下達經理室的工作指令、要求。
4、每晚8:00之前先做好25個水果拼盤
5、上崗時間為8:00——凌晨2:00出品時使用乾淨、無破損的餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；儘量使用質量好、新鮮的水果製作出品。（不符合質量要求的要向出品主管和酒吧採購部門反映。）製作出品時注意成本的.控制，儘量減少高成本原料的使用次數。
6、嚴格按發貨單上的品種、數量、規格及特殊要求製作，發貨單順序發貨。
7、作好營業出品統計工作，整理好工具、作好區域衞生工作、交申購部門主管，參加班後會。凌晨2:00後更換工作服離開公司。
一、員工培訓情況
(一)全年培訓次數為13次，參加培訓人員達248人次，出勤率：79、0%，培訓合格率：99、8%，其中新員工培訓為8次，外部培訓3次，急救知識培訓1次，化粧培訓1次。
(二)在調查瞭解的基礎上做好培訓計劃，有針對性的開展培訓。20xx年，制定了全年培訓計劃，部分培訓得以實施。
(三)在培訓的形式上採取了多種授課方式，如視頻看錄相、講述、討論交流等，並繼續20xx年採取的“走出去學習“的培訓形式，改變了單一的內部培訓模式，內容更加豐富，收到了較好的效果。
(四)各部門各崗位的培訓工作常抓不懈。由於行業特點及人力狀況，酒店流動性較大，且在新入職的員工中，未從事過酒店工作的佔了90%以上，各部門各崗位技能培訓任務重，但是各部門都非常重視，制定計劃加以落實，尤其是一線部門，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務質量只升不降。
(五)與往年相比，20xx年實施了新入職員工轉正考核，並下函通報員工考試情況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時轉正的依據之一，也是考察新員工到崗後對崗位技能知識的掌握情況和對最初的入職培訓知識的加深及鞏固。
通過這一系列培訓及考核，員工的素質，工作標準和工作質量都較往年有所提高。
二、質量檢查(以下簡稱質檢)工作
根據酒店工作安排，為嚴明酒店勞動紀律以及儀容儀表、禮節禮貌等，酒店質檢小組於20xx年5月8日，對各部門人員的儀容儀表、儀態、禮儀、崗位職責、操作流程和工作環境六個方面進行了比較系統的檢查，寫出了質檢工作簡報，並召開會議對檢查中提發現的問題提出意見，要求相關部門針對問題制定措施，在限定時間內完成整改。7月18日至19日質檢小組對各部門整改的情況進行了複查，各部門認真落實整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質量和服務質量，同時寫出了質檢二期簡報。
三、存在問題
(一)今年的質檢工作仍有一定的停滯狀態，未充分發揮質檢工作在酒店服務工作中的重要作用。
(二)培訓計劃落實不夠，培訓的形式和內容仍需進一步的改進。對中高層管理人員以及正式員工方面的培訓模塊和計劃不夠完善;
(三)培訓缺乏系統性，並且部門崗位技能培訓效果未與員工個人的績效考核直接掛鈎;
(四)相關部門忽視了對板報的更新與管理;
(五)管理與服務還存在脱節現象。
四、 20xx年工作計劃
一、針對二0一三年的培訓工作情況，本部對來年的工作主要從以下四個方面來開展：計劃-實施-考核-後續跟進。
(一)計劃
1、根據酒店的.經營需求和各崗位的工作標準制定好酒店一年及季度培訓計劃。
2、培訓內容從豐富、生動、實用三方面出發，根據崗位需求及酒店發展方向制定合理的培訓方案;做好新入職員工、老員工、正式員工、各層次管理人員的培訓需求分析，達到酒店全員培訓、全員學習的目的。
3、培訓形式應多元化。現階段單一的面授形式存在一定的侷限性，特別是對於管理層人員，需要接受的是最新的行業資訊，尖端前衞的服務理念，加強以“走出去、請進來”的培訓方式來提高他們的管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經驗相互交流，好的經驗及時推廣，使得整個管理水平綜合素質得以提升。
(二)實施
按照培訓計劃相關進程各授課人員、主管人員按時實施開展培訓，由人力資源部直接或間接監督檢查，培訓需做到定時定點定期開展;
(三)考核
針對相應培訓內容擬做出相應考試試卷或者面試提問、情景模擬及崗位技能考核，各部門對培訓的出勤情況、培訓考核情況均需備案，人事部進行不定時抽查，並將檢查結果與員工的晉升、工資調整掛鈎;
(四)後續跟進
對考核成績不合格的員工進行再培訓、單獨培訓，及時幫助員工達到培訓考核要求。
二、做好酒店的質檢工作，發揮質檢工作在酒店各項工作中的督導作用，尤其是各部門、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類流程標準，確保服務員質量的逐步提高。
(一)質檢標準進一步細化、完善崗位責任制，並於之結合，使每個崗位都有較完善的量化考核體系。
(二)制定《各崗位考核評分標準》及《質檢月報》等表格，由各部門按月填報後報酒店質檢小組。
(三)質檢工作力爭做到常態化。自檢、抽檢與定期檢查相結合，對質檢中提出的問題及時跟進，對整改後的問題進行驗收。
(四)做好質檢資料的收集歸檔工作。
酒店廚房人員應如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據我國廚師行業的傳統管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據自己的經驗和判斷來管理及協調關係；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創新來實現管理的創新，以下是一些重點。
一、酒店廚房的人員管理
人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發員工的工作熱情，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。
二、建立獎罰制度
制度可以給員工奮發向上，為企業出謀劃策的積極進取的精神，同時也抵制員工的濫竽充數，壞作風和消極狀態，便於管理。
三、加強技術管理
在工作上針對個人特長，儘量做到人盡其才，培養造就一批既有技術又有責任感的`廚師隊伍。
四、廚師長職責
負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創造最佳的經濟效益。
五、生產加工，菜品質量的管理
必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現一菜兩味的現象。
六、成本核算的管理
根據酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩步發展的長遠趨勢。
七、原料的管理
通過原材料採購的質量數量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發放，實行立體化的管理，決不允許出現有損顧客利益的事情發生。
八、酒店廚房安全工作，衞生管理
從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衞生，酒店廚房衞生，食品衞生做出嚴格統一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。
九、處理好前後協調關係
酒店廚房和前廳服務部的協調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客瞭解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創一流的效益。
我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衞生第一、團結協作再第一”的思想。
注：關於管理主度的幾個提議
1、管理制度的指定要切實可行，便於操作，要有實際意義。
2、工作人員的素質關一定要把牢，要錄用符合業務要求和脊背職業素質的員工，否則一切管理無從談起。
3、管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。
4、制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。
5、要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。
6、管理重在疏導而不在堵漏。
7、廚師長的素質重於經驗。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑着經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善於接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處於不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
消防演習計劃書為了加強員工對消防知識的瞭解和認識，增強消防意識，體現預防為主，防消結合的消防方針,灌輸羣防，羣治的意識，經研究決定開展一次全員的.消防演習。
一、演習的時間，地點：
時間：xxxx年xx月xx日
地點：一樓大廳、二樓包廂
二、演習組織機構和參與人員：
為了更好的協調和組織演習，成立演習領導小組，小組成員如下：
組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、
演習警戒組:全體保安員。
參與人員:酒吧全員。
三、演習準備：
大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1牀，泡末滅火器三個，水帶兩盤。
四、演習步驟：
1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。
2、觀看保安隊消防演練。
3、保安隊兩盤水帶連接演練。
4、指導員工現場操作滅火器。
5、演習結束並進行相關安全知識的講評。
五、演習操作步驟：
1、保安隊在指定時間內啟動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）後，設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務部、營銷部）應各指派2人負責疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線,途中有相應的疏散指示標誌),各部門疏散路線如下：服務部服務員和後區客人從後門疏散，吧枱、收銀和前區客人從前門疏散，公主和客人從二樓後門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從後門疏散。
2、演習開始:在鐵桶中點火；報警；按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組；下達戰鬥任務；實施滅火；現場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現常
3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。
六、演習結束，公司安全主任對演習情況進行講評。
七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。
xx酒吧
XX年xx月xx日
保安部：xxx
抄送營運部：xxx
抄送總經辦：xxx
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧枱內所有清潔衞生。
6、後吧人員提前於21：
00前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果。
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。
9、非調製酒水類由寫單至出品到台、房時間不得超過58分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到台，房間不得超過5到10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到枱面
一、以菜單輔助酒的銷售
設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，並加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，或是以杯計價的精選好酒。這兩種方法對於那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：
（1)這是什麼酒，
（2)為什麼顧客會喜歡它，
(3)它的價格。
在豪華的餐廳裏菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的説明，説明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。
二、酒單推銷
（一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閲與選擇
如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上説明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
（二）準備幾種不同的酒單
具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。而後者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。
（三）注意拼寫錯誤
注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日後顧客提出質疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利於刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。
三、每週一酒或每月一酒
越來越多的酒吧供應每日或每週特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路並不理想的好酒。
四、員工推銷
每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務和工作態度都是對酒吧產品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利於酒水的推銷。如果講究裝演，勤於檢查清沽，而服務員儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。所以，酒吧服務員要講究個人衞生與外表。
五、酒瓶掛牌推銷
酒吧對經常光臨的客人，可以為他製作一個精美的酒瓶，並在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然後將酒瓶陳列在顯眼的展示架裏。當客人再光顧時，很可能與朋友結伴而來“故地重遊”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設越多，酒吧就越有名氣。
六、知識性服務
在酒吧裏備有報紙、雜誌、書籍等，以便客人閲讀，或者播放外語新聞、英文會話等節目，或者將酒吧佈置成有圖書館意味的酒吧。（不一定非是圖書館風格的，可以設置主題間，在不改變大的.佈局的情況下，利用擺設的技巧性使每一個小隔間儘可能與眾不同）
七、免費品嚐
酒吧推出新的品種，小吃為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嚐?顧客在不花錢的情況下品嚐產品，他們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。
八、有獎銷售
用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。客大一方面可寄希望於幸運所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。
九．贈送小禮品：
有的酒吧採取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐巾，一個攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用。
十、折扣贈送
酒吧向顧客贈送優惠卡，顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一種讓利贈送的辦法。主動找個適當優惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這裏得到滿足，他很可能會再來，而賺大錢的卻是酒吧。
十一、宣傳小冊子
設計製作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品服務方面的信息。
宣傳小冊子一般應包括以下內容：
1、灑吧名稱和相關標識符號；
2、簡介；
3、地址；
4、標明交通路線圖，
5、酒吧負責人的聯繫方式。
營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內部營銷，在節假日和每個特殊的日子裏，我們也應抓住時機，有計劃地適時適當地作一些特別推銷。但是，特別推銷不一定都是優惠或是該贈送禮物，只要是一些與眾不同的東西就行了。
總之，推銷不要錯過明顯的機會。各個法定節假日，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來，期待身心得到徹底的放鬆和休息，這都是我們的機會。節假日的特別推銷工作做得好，有時一天的營業額會超過平時裏一週的營業額。
現在．有些酒吧和休閒場所競相推出“歡樂時光”促銷活動，為的是在生意較淡的時間段特價供應某些產品和服務，達到增加服務收人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如：在下午3點到5點之間，推行買一贈一的策略，不管你買哪一種產品都同時贈送幾種同樣的產品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多，但有一個原則千萬不要忘記：即永遠不要做任何吃虧的推銷。
還要強調的一點是：有效的推銷不能時斷時續，必須定期地、紮紮實實地、持續不斷地反覆進行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。
最後一點，酒吧的推廣主要還是以客人口口相傳為主，因此要抓住每一個進了酒吧的客人，只要掃碼添加微信就送酒一瓶或小吃一份，音未來的都不屬於一次性消費的，而許多人對酒吧的選擇都是隨機性的，所以如果在他們的朋友圈子裏經常出現某個酒吧的信息，再加上老闆和服務員留給他們的好印象，自然在下次選擇消費的時候會選擇你們酒吧。
一、前言
酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之餘，自我放鬆與自我調節的一種行為方式，它是前衞的象徵，是青年人的天下。
在滄源，酒吧基本上可以説遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由於滄源現在商業化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據現在的情況，考班格的硬件設備和環境在滄源無人能及，現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉澱下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。
二、市場定位分析及市場調查
針對於滄源的市場行情，酒吧的主要消費人羣還是年輕人，他們是一羣有着一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對於這些人羣並考慮到考班格現有的硬件設備，結合前兩點酒吧定位為清吧，結合後三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。
清吧：這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果，一般配有專業級的音響設備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的.音樂（主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調為主），吸引着不少重品位的消費者。可以男女聊天增進感情，一羣人玩玩酒類遊戲，夥伴談談理想生意，朋友説説生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調節氣氛的一種形式。以後會增加如調酒、顧客上台演唱等表演形式。十點半以後要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平台上。針對人羣
1、白領公務員階層：主要出於朋友聚會或商業目的，在乎現場環境與氛圍，注重情調，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩定性強。
2、私企業主：以休閒娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費檔次與環境設施。
3、年輕羣體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑑能力，消費隨心所欲，缺乏穩定性。
4、外來人士：以商業目的、旅遊目的為主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。
慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設置小舞台（池）並帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區域，一、喝酒區域：這是一個靜中有“動”的區域，音樂在此區域的要求應讓客人坐着喝酒聽音樂是一種享受，此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的衝動。區域主要集中在酒吧角落和木平台上。二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區域，因此這個區域的聲音要求需完全滿足慢搖風格，並接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內音樂擴聲後的聲音效果應渾厚、彈性十足，節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞台四周。針對人羣為年輕羣體。
三、店面佈置（裝修）
一、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。
二、更換大門兩側廣告紙
三、木平台上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主
四、室內格局重新佈置，靠窗位置為小桌，舞台正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變為大桌，包房暫留，現在更衣間改為儲藏間，收銀台前及其側邊增設吧枱椅
五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。現在能考慮到得為這麼多，需要什麼再行增設。
四、前期人員分佈及後期增加人員和員工崗位職責
前期人員：酒吧運營管理者1名，可採取入股形式，以便於能更好幫我們經營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃製作員1名；服務人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。
後期增加人員：逐步增加調酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據滄源現在行情暫不增加表演人員，待滄源旅遊行業火起來，旅遊人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以後，人員逐步增加以後，根據營業情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。
五、所需的器具和酒水價目單
器具：冰箱、榨汁機、製冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、
烹飪工具酒水價目單:
六、酒吧管理原則
一、酒吧管理的“三三四四五”原則
三個關鍵：1、關鍵崗位關鍵人員把關；2、關鍵時刻關鍵人物到場；3、關鍵事情關鍵人物處理。
三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報。
四個凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
四個理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。
五個到位：1、語言到位2、規範到位3、微笑到位4、衞生到位5、設備到位。
二、服務員的服務流程
迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡台送客清理枱面
七、酒吧營銷手段和策略
當一個酒吧的經營模式定位後，每天都走着相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。
一、前期廣告和營銷手段
1、與滄源當地酒店賓館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前台領取優惠卡，到店一律八折優惠，主要針對外來人羣。
2、與本地高檔理髮店合作，店內做廣告，方式與上面一樣，主要針對當地人羣，價格大概在100—200元／面／月。
3、人流量密集處派發傳單。
4、街道上醒目處拉橫、條幅。
5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進行相應的優惠活動。
二、開業營銷手段
1、開業3天之內每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數≤4人，需購買一打，人數≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內到場，全場消費一律享受7折優惠。
一、行業市場調查狀況
詮釋公司經營理念文化，推廣本酒吧文化，演繹現代生活，展現休閒高雅品位確尋找市場定位，為顧客提供優質的服務，給顧客温馨、輕鬆的感受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的娛樂環境。
二、確認娛樂市場定位趨勢
新興的休閒娛樂行業，隨着人們生活水平的不斷提高，刺激人們消費觀念的'逐步改變，酒吧娛樂行業的悄然興起，推動經濟活躍發展，那麼主要體現以下方面：價格策略，促銷策略，創新戰略，品牌策略。
三、制定店面設計裝修
四、制訂酒吧組織結構與崗位人員招聘及培訓計劃
1、酒吧機構組建，員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況，開始進行人員招聘工作。
2、員工培訓:培訓是酒吧管理一基本功能，使其經營化，規範化，管理人員必須對酒吧自身組織機構，設備設施，資金成本，技術方法，人際關係等各因素加以協調構一個有團隊服務的整體。並傳達各項規章制度條例，制定各崗位工作流程與操作標準。制定相關計劃，安排崗位培訓內容，做入職前期全面培訓，培訓期完畢考核合格上崗。
3、員工考核:考核內容，包括工作知識，工作態度，觀察能力與分析問題能力，協調能力工作效率，工作品質等。考核方法主要包括自我鑑定，排名次順序法等。
五、廳面設施設備用具籌備採購/酒水採購
1、訂酒水計劃主要以下幾點:確定酒水採購品種，首先酒單確定了採購種類，酒水採購品種一般主要有;白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，開胃酒，啤酒，葡萄酒，軟飲料，咖啡，茶類等。其次是制定採購數量計劃，確定一個適中的採購數量，必須明確各方面因素的影響，如季節影響，倉庫儲存能力，品種儲存保質期等因素。
2、建立酒水採購質量標準體系:採購質量形式與內容，採購質量標準控制，經銷商的選擇;
3、酒水採購程序計劃:程序的指定與酒吧規模組織結構因素有密切聯繫，酒吧枱根據經營需要向倉庫申領原料，庫存數量很低需要向上級請示申購。
六、籌備開業前期銷售策劃
1、確定酒吧的市場定位，建立目標顧客，設計酒吧特色產品，瞭解顧客需求包括，設施設備，氣氛環境，飲品食品，服務項目，營業時間，和收費等；
2、樹立酒吧自身形象，擴大酒吧知名度與吸引力，前提是讓客瞭解經營理念，服務思想，品牌特色，必須通過一頂手段向顧客展示自己產品，吸引顧客，從而使客人觀念上認可酒吧，信賴酒吧。
學問齋