在日常生活或是工作學習中，大家都有寫作文的經歷，對作文很是熟悉吧，藉助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。相信寫作文是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編整理的介紹一道菜作文，歡迎大家分享。
原料：嫩仔雞脯肉250克。花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉、花椒、姜、蒜、葱末、鹽、醬油、料酒。
特色：宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳説是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法泄露出去，為餐館採納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的`品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
·操作：取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
作為一名標準的小吃貨，我喜歡吃的東西特別多，有新疆的烤羊肉串、雲南的過橋米線、北京的烤鴨和南京的鹽水鴨……但是我最愛吃的`是一道名菜——剁椒魚頭。
你們知道剁椒魚頭是屬於哪裏的美食嗎？它是屬於我的家鄉湖南的美食。你們知道怎麼做剁椒魚頭嗎？剁椒魚頭它的製作過程可麻煩了。首先，主材料——魚頭的選擇是非常有講究的，不能選人工飼養的魚，而是要那種大河裏的野生胖頭魚，因為野生魚的肉食會更加鮮美。連辣椒都是要特別辣的那種，人人都知道我們湖南人是非常喜歡吃辣的。還需要放入蒜、鹽、料酒、食用油、水等調料。將魚頭切開成兩半，將辣椒剁碎，把調料放入鍋中，放在爐子上蒸上三、四十分鐘左右就可以出鍋了。在旁邊守候着的我，在還只有十來分鐘的時候，便聞到了陣陣香味，我就如同我改編的那首詩一樣“口水飛流直下三千尺”！
終於等待開飯了，我飛快地跑到桌子旁等着。等着等着口水都流出來了，但是還不能馬上吃，需要等到父親回來才能開吃。父親回來了，還沒等他進屋，我便拖着他坐在桌邊開飯。父親看到我嘴饞的樣子，一開鍋便把魚頭的一半放到了我的碗裏。我拿起筷子便往嘴裏送，忘了魚頭可是才出鍋的，燙得我“哇、哇”大叫。媽媽瞧着我貪吃的樣子，邊笑邊説：“心急可吃不了熱豆腐的。”
細細品味着剁椒魚頭，不經意間，我的肚子滾圓滾圓了。將最後一點湯都吃得乾乾淨淨，舔着臉上和筷子上的味道，我萬分滿意地打了一個長長的“嗝——”
今天，我給大家介紹一道菜：鮑魚燜雞。這道菜在我家裏大受歡迎，因此也登上了今年年夜飯的餐桌。也讓來深圳過年的太奶奶她們讚不絕口。你想學學做鮑魚燜雞嗎？那我們開始吧。
做菜要準備材料，材料有五隻新鮮的鮑魚，去掉殼和內臟，清洗乾淨。切花刀這樣能讓鮑魚更入味。新鮮生猛的活蝦去蝦頭去蝦線。半隻土雞或清遠雞斬塊。清洗乾淨用醬油蠔油油鹽。料酒醃製一小時。十個香菇切小塊切掉釘。我們家備菜一般是媽媽親自主理。
輪到大廚爸爸登場了，他首先把油放進鍋裏燒熱。把蝦和鮑魚下鍋兩面煎一下。蝦煎到稍微發紅，鮑魚煎到兩面金黃（半熟），把醃好的雞下鍋翻炒。斷生後加入鮑魚，然後加水或者高湯，差不多沒過食材。蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘後放入蝦。最後放入料酒和葱段。就可以出鍋了。
開飯了，我和爸爸把鮑魚燜雞端上了桌，妹妹也興奮的.直圍着我們打轉轉，吞口水。我馬上裝了一滿滿一碗飯。夾了一個鮑魚，一隻蝦和一個香菇到碗裏，嗯，鮑魚很有嚼勁，又爽口又滑嫩。蝦很鮮甜，香菇吸收了所有的湯汁。特別香。而且非常入味。我最喜歡用湯汁拌飯。
這就是我們家最拿手的一道菜——鮑魚燜雞，有誘惑力嗎？
是什麼焦中帶脆，脆中帶酥，酥中帶甜？又是什麼甜而不油，油而不膩？那就是糖醋帶魚。如果你的口水正氾濫，請進入製作單元。
首先將帶魚洗淨，將它們身上的白色物質洗去。然後用刀將帶魚肚子剖開，將腸子取出，並用清水將帶魚洗淨，切成段，晾乾即可。
待魚晾乾後，用澱粉糊（即澱粉摻水，比例適當）均勻地塗在帶魚段上。在製作時，可先將油鍋熱一下，待油鍋熱時，將塗過澱粉糊的帶魚放入鍋中，開始烹炸。友情提示：離鍋別太近。在炸魚時，注意翻動，等魚變成橘黃色時，就可以將魚取出了。
魚取出後，即進入“糖醋階段”。先將鍋中的`油倒了，然後放入加熱的水，再在水中放入白糖，數量根據水的多少來定。用中火燒水，並用勺子不停攪拌。不一會兒，糖就化成糊狀。此時，在鍋中放入適量的醋和醬油，並將炸過的帶魚放入鍋中翻動幾下，讓汁進入魚中。此時，帶魚已成了柿黃色，蓋上鍋蓋用文火燒一分鐘左右即可。
糖醋帶魚出鍋了，放入盤子裏，將湯汁淋在魚上。
瞧，那帶魚在湯汁中，若隱若現，飄出陣陣香氣，令人“口水直流三千尺”了。還不快回家，在家人的面前露一手呢！
九轉大腸雖然是魯菜的代表，但它既沒有糖醋鯉魚那魚兒美麗的造型，也沒有像牛排那樣名貴的食材。它不過是用豬大腸做成的，所以我總覺得它定是又髒又臭。
那一天，爺爺過生日，我們一家來到燕喜堂吃飯。爸爸給爺爺點了一份九轉大腸，我認為豬大腸是髒兮兮、臭烘烘的，便抗議道：“不過是又腥又臭的豬大腸，能好吃嗎。”“九轉大腸製作複雜，需要熟大腸、熟豬油、花椒油、清湯、白糖、鹽、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒麪、砂仁、肉桂、豆寇各適量，要下料狠，用料全，五味俱有，製作時先煮、再炸、後燒，出勺入鍋反覆數次，直到燒煨至熟。所用調料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻等。而且一旦做不好就會讓人嚐出腥味。”爸爸講解道。爺爺又微笑着説：此前你的老爺爺還是一名廚師，以前沒有什麼好東西吃，一到過年，他就會給我們做九轉大腸。儘管當時做的味道沒有飯店講究，我也很喜歡。”看着擺在桌上那香氣四溢的.九轉大腸，也忍不住嚐了一口。有點鹹，有點甜，有點苦，有點酸，真是回味無窮。
我不再討厭九轉大腸了，因為它不僅香軟可口，還承載着爺爺的回憶，和濟南的文化傳承。
當時間在原地走了八大圈之後，我就明白，一切的一切都回不來了。望望桌上的那碗洋葱炒肉片，我才發現，那傷感情，那種味道，已經隨時光淡去了。只留下我一人，獨自惆悵。我，無從下口。
八年前我5歲。對這個世界上的一切，都充滿着好奇。當幼兒園一放學我便大叫着讓爸爸帶我去奶奶的店裏。
那店不大，但卻十分温馨。只要我留在那兒吃飯，桌上必定會有洋葱炒肉片這盤菜。它像是我身體上的一部分，與我密不可分。
洋葱炒肉片是一盤做起來毫不費力的菜。先將洋葱切好，再放入鍋中，加點肉片，拌點醬，最後一炒，一鍋香噴噴的'洋葱炒肉片便出鍋了。這時候，最好馬上就動筷開吃，那才叫一個香！
但是，洋葱炒肉片雖然簡單，誰也做不出奶奶做的味道。奶奶是一個慈祥的老人，她一生都很辛苦，彷彿沒有一秒停歇過。她做的洋葱炒肉片裏，也含着濃濃的愛意與情意——家的味道。
我小時候對洋葱炒肉片這道菜充滿了好感，百吃不厭。脆嫩的洋葱，香嫩的肉片，那真是世界上最好吃的東西！冰淇淋在它面前都不堪一擊。
我上一年級的時候，奶奶的店倒閉了。從那以後，我就沒再吃到奶奶做的洋葱炒肉片了，那種家的味道也漸漸消失不見了。
如今，我不知為何，每每看到洋葱炒肉片，再也沒有想吃的慾望了。或許是因為沒了家的味道吧。
招牌菜每家都有，你一定很好奇我家的招牌菜吧！它就是——瓦罐雞，有時光想想都直流口水了。下面我就為大家介紹下它的製作過程。
每年過年，這道菜就是壓軸出場的，也只有在鄉下才能見識到它的製作過程。首先要準備一口大鍋，家裏的煤氣灶可做不了。別看它只是一隻雞，它的'製作的過程還是很複雜的。要準備好一隻雞，葱，茴香，香葉，桂皮，醬油，冰糖，料酒這些食材。外公先把雞洗乾淨，再往雞的肚子裏塞了幾把葱，然後把雞裝入一個瓦罐裏，再放入其他的食材，倒入適量的水，準備工作就緒。
外公在大鍋的底部放了三片瓦片，接着生柴火，等瓦片被加熱得差不多了時，外公就把瓦罐雞直接放在瓦片上。這樣靠着瓦片的熱度慢火細燉2個多小時，外公隔一會就用勺子舀湯澆在雞身上。我等啊等，等啊等，2個多小時終於過去了。外公一打開鍋蓋，一股誘人的香氣直往我的鼻子裏鑽。大家一窩蜂地衝了過去，一隻油光發亮的瓦罐雞出現在大家面前。外公拿了隔熱手套把瓦罐雞從大鍋裏拿了出來。瓦罐雞上桌後，沒一會兒，就只剩下一副雞架了。吃完後，大家都讚不絕口，連聲説："好吃好吃，再來一個。"
這就是我家的招牌菜，下次有機會歡迎大家來品嚐。
朋友們，你們一定吃過蘿蔔燉排骨這道菜吧，但是你們可能沒有親自動手做過，可別看這道菜簡單，其實做起來也是蠻有學問的。今天，我就教給你們如何做。
這道菜的主要材料就是蘿蔔和排骨。菜買回來以後，先把排骨沖洗乾淨，然後加入大半鍋水，用大火燒開。記住：水一定要一次性加足。趁着這個功夫，把蘿蔔洗乾淨，去皮，切塊，放着備用。過了一會水燒開後，揭開鍋蓋用湯勺小心翼翼地將湯麪上的浮起的.泡沫撇去，這樣做可以使燒好後的湯看起來更加清澈。之後，加上少許料酒、葱、姜，改用小火燉上一小時。
一個小時後，打開鍋蓋，將切好的蘿蔔放進鍋裏，和排骨一起慢慢地燉，直到蘿蔔燉爛再放入適量的鹽，最後放入切碎的大蒜葉，這道菜就可以上桌了。
看，白白的蘿蔔和鮮嫩的排骨上裝飾着碧綠的蒜葉；聞一聞，濃郁的排骨味中夾雜着清淡的蘿蔔香，是不是非常吸引你的食慾呢？
蘿蔔燉排骨這道菜不僅顏色搭配和諧，而且有益養生。蘿蔔有賽人蔘之美稱，有滋補潤心，通氣活血之功效。俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”，這可是養生之道喲。再加上排骨，湯鮮好喝，又可以消食健胃，理氣化痰。經常食用，你不身強體健在才怪呢！
朋友，會做了嗎？趕快試一試吧。
清湯加小白菜，被端到了桌上，熱氣騰騰的湯散發出誘人的香氣，每個人的喉結都動了動，開始爭先恐後地伸出了筷子。
那是四年級的暑假，我來到奶奶的家——媽媽要加班，奶奶神神祕祕地把我拉到樓房後面，來到了一片空曠的土地上。
説是土地，其實是一個菜園子，很大，我可以在裏面無拘無束地玩耍，並沒有傳説中的戲蝶野蜂，但是也有獨特之處：菜園的左方有一口老井，石頭上爬滿翠色的青苔，外觀不怎麼樣，但那時的我可感興趣了，又是爬又是鬧，還嚷嚷着要親手打一桶水，奶奶只能做罷，再三叮囑我要小心。我把桶放到底下，一狠心，撈了滿滿一桶水，這下可苦了我，我咬着牙，臉憋地通紅，眼眯着，手緊握住旋轉杆，吃力地轉動着，按壓着，一不小心鬆了手，水桶徑直往下掉，沉到水底不見了，奶奶哭笑不得。
“嘿——喲！”我也不想閒着，便幫着奶奶拔菜，我東望西瞧，把目光鎖定在一株健康的“大”小白菜上伸出手，我把手深入到菜頭部分，用指甲掐住，好像從地上搬起什麼重物似的，往上一用力，糟！用力過猛了，小白菜被我連根拔起，一下沒控制好，我往後一倒，摔了個仰面朝天。
這些那些，菜園子裏的.往事，歷歷在目。
現在呢？奶奶年紀大了，身子不允許，菜園子被移為平地。菜場上的菜，都遠沒有那熟悉的清湯小白菜的美味。
而我，再也沒有吃過清湯小白菜。
想啊！久違的小白菜，和奶奶忙活的身影與笑。
提起美味，大家一定會回味以前吃過的好東西，而且會津津樂道。單説江蘇的美食就數不勝數，而出去旅遊時，你們一定嘗過當地的美味，西安的羊肉泡饃、大草原的手抓羊肉……今天我就給大家説一道家常菜----肉絲河粉。
這河粉不僅玩味兒好，做起來也快。先打開煤氣，開一箇中火就好，然後飛快的把切好的肉絲用澱粉拌一下，然後在鍋裏放上油，幾秒鐘過去後，鍋中的'油熟了，將拌好的肉放入鍋中翻炒，在等鍋裏的肉熟了，放入一點料酒和鹽，放過後，再放入適量的水，煮開後再放一些味精和鹽，在把河粉放入鍋中煮一會兒就好啦！為了美觀，還可以在上面放上一個雞蛋和一些青菜，最後上面撒上一些香葱，一盤色香俱全的河粉就做好了！
河粉被裝在一個圓形碗裏，自然就成了一個圓形，綠油油的青菜就像高高的大樹一樣，站在雪白的大地上，葱，是灑落的樹葉，雞蛋是金黃的山，肉呢？自然就是巖石啦！這些東西組成了一幅美麗的風景畫，時時發出陣陣香味，都讓人垂涎三尺了！
河粉，小口小口吃，讓人按耐不住，必須一大口一大口的吃，大口吃下去啊！那雞蛋和肉的濃郁，再加上青菜的清爽，讓我回味無窮。讓人吃了一碗還想吃。
俗話説:“民以食為天！”東西無論貴賤，只要味兒好，才是真的！
品嚐人間美味——樂在其中！
番茄雞蛋是一道普通的家常菜，但你未必知道燒菜的祕訣喲，我這就為你一一道來。
選材很重要。番茄應該選那些紅得快滴血的，因為這種番茄已經熟透，汁也較多。
先準備好二個番茄和三個雞蛋，把番茄切成塊備用，雞蛋則打碎拌成粘稠的液體（建議用專門的打蛋棒，那樣比用筷子省力，快速）。切記要加一定量的鹽，一勺半最好。
接着往鍋裏倒入少許食用油，用中火加熱至七分熱，就把雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒，炒至金黃。這時便可以起鍋了，把雞蛋放入碗中，是不是想問番茄怎麼不加？別急，別急，番茄可不能在這時候加進去，不然做完後，雞蛋可不就是金黃色的`了。
現在再加入一點點油，加多了既不健康，也不會好吃的。隨後把番茄加入鍋中慢慢煸。煸？這是一種烹飪方式，就是把食材放入鍋中慢慢燒，時不時拌一下。這時候可不能心煩，等待也是一種鍛鍊毅力、耐心的方式啊。你要是一走開，番茄的下場絕不會很好。等到番茄慢慢溢出汁來，再加入雞蛋，根據你的口味放入適量的白糖。不過建議你加兩勺，加多了太甜，而加少了導致汁水酸了我可不負責喲。適當翻炒一二分鐘便可以把火關上。
這樣，一盤番茄雞蛋就完成了。紅色的番茄汁水中浸着金黃色的雞蛋，還冒着熱氣，光看就令人食慾大振了。
當然味道也是沒説的了，雞蛋吃起來嫩軟可口，酸甜適當，番茄爽滑味美，怎麼不令人讚不絕口呢？
聽了我的介紹，是不是手癢了呢？還不快自己試試去！
隔三差五，餐桌上總會瀰漫着牛肉的香氣，即便沒有入口，滿腔遍是香。
媽媽總是買來上好的牛肉，先在鍋裏燉一回，再用手把牛肉拿出來。我摸過，又濕又燙，媽媽怎禁得住。把牛肉拿到清水下，洗去雜物。放到碟子裏，再洗一遍，按着放入盛着清水的鍋中，加上調料，等上一小時，便被端上桌。
牛肉湯中也總是伴有芹菜，又香又脆，對於葱類並沒有好感的`我迷上了芹菜。
牛肉伴芹菜，香甜可口，也為芹菜牛肉湯。
自從牛肉湯變成家常便飯後，我對於它，是“一日不見，如三月兮。”
前好幾年，春節後數日，客人來到我家，媽媽總會燉上一鍋牛肉。每一個客人每每嚐到，總不禁誇讚媽媽的手藝。
每次上餐桌前，大半的牛肉都是被弟弟吃了無疑。我有時不想吃，媽媽也總夾上好幾塊，放到我的碗裏。
在歲月消逝之中，我對於牛肉湯有了感情。同時，我領悟到媽媽到是給我們普普通地吃，而是想我們壯壯身子。
每每喝上一碗牛肉湯，我都喝出了不同的味道，吃出了別人體會不到的感情。
我家的招牌菜是“烤排骨”它是由排骨、葱和薑片製成的。廚師是我的外公。
年三十晚上，我們邀請小外婆一家來吃年夜飯。外公準備了一桌子的來，來盛情款待客人。面對一桌子的美味佳看，我們吃得津津有味，每個人的`肚子飽得像個大西瓜似的。這些菜中，最讓我們回味無窮的是外公最拿手的招牌菜“烤排骨”。這道菜可謂是色香味俱全。
首先説它的氣味，排骨烤的過程中，一股股誘人的香氣像一羣羣頑皮的孩子不時從烤箱裏溜了出來，向我們迎面撲來，填滿了我們的鼻子。“哇，好香啊！”大家異口同聲地説道。香氣讓我們食慾大增，我們急不可待地想吃。
再説它的顏色，拿一塊排骨，打開錫紙，排骨紅紅的，周圍有綠葱和薑片相伴，像是給排骨披上了綠裝，裁上了黃帽子。
最後説味道，夾起排骨咬上一口，肉質鬆嫩，味道鮮美，好吃極了。
每當我吃到排骨，我就會想起外公做的排骨，讓我味口大增，我想這就是美味的誘惑。
今天，我和媽媽準備一起燒一次寧波特色菜——烤菜年糕。
我跑進房間列了一個單子，食材：年糕、杭白菜，並摘錄了做菜的詳細步驟，清洗好食材後，我就開始煮了。
我先把整一棵杭白菜放進鍋中，倒入水，剛好沒過菜的三分之二。開火，用小火煮，等菜軟下來就好了。然後，我拿起冰糖丟進鍋中，繼續用小火。又用勺子打了一點細鹽，灑進鍋裏，綠綠的葉子上出現了一點點白點，像初雪似的。接着又拿起老抽在菜上灑了一圈，再用鏟子翻、摁，熟透的整棵杭白菜，把它從根部分離成一根一根。等菜全部上色分離，再蓋上蓋子準備煮入味。
我趕緊跑到房間用手機計時。這一步的難度還是比較大的'，既不能把水燒乾，又剛剛燒到汁水還有一些，需要我時刻注意着。
“叮——叮——”三十分鐘到了，我打開鍋蓋，倒入切成一段一段的年糕，用鏟子翻轉，為它披上一件棕色外衣，鍋裏的水越來越少。媽媽説，可以大火收汁了。
我蓋上鍋蓋，調到大火，不一會兒，鍋蓋沿上像小魚一樣不斷吐着泡泡。我透過玻璃鍋蓋，發現鍋裏的水已經快乾了，就趕緊關火。
打開鍋蓋，年糕紅亮金閃閃，黑紅的菜葉包裹着年糕段，讓人垂涎三尺。我把烤菜年糕端到餐桌，馬上夾起一塊咬了一口。哇！又軟又糯，質嫩爽口，香軟無比。媽媽湊過來問：“好吃嗎？”我説：“好吃極了！”她也夾了一塊，放進嘴裏，細細品嚐，一邊點頭一邊給我豎起大拇指。
這次的烤菜年糕燒得很成功，下次還要燒！這就是甬城菜，地道的家鄉菜！下次你來我家，我一定燒給你們吃。
我的家鄉東陽有一樣不起眼的特色猜——黴乾菜，它沒有廣東高湯的養胃，也沒有四川川菜的火辣，也沒有上海菜餚的精緻，但是我卻獨愛這道毫不起眼的家鄉菜。
黴乾菜製作過程很講究。首先要挑選上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯葉、黃葉，再把九心菜曬上一天，其間要翻動多次。直至綠綠的'菜葉漸漸泛黃了，這樣在陰涼通風的地方放七八天。之後就可以將菜放進清水裏，反覆搓洗，把裏面的污泥洗淨。
一切準備就緒，可以醃菜了。醃菜也大有學問呢！先在缸底鋪上鹽，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤鹽的比例來算，攪拌均勻後，把九心菜放入第一層，每放一層，在上面撒些鹽，再用錘子把它搗個嚴嚴實實，依此下去，直至出滷汁。噢，對了！最後得找幾塊乾淨的大石頭壓在上面，將缸口密封。過半月，菜就醃好了。
最後，還要把醃好的菜拿出去曬成菜乾。當人們從菜缸裏把醃菜取出時，一股原汁原味帶有鄉土氣息的香味便撲鼻而來，經過三五天的暴曬，這時的黴乾菜已色澤烏黑髮亮，香氣襲人，老遠就能聞到！
乾菜不僅單獨食用味道鮮美，而且還能與很多東西搭配做成美味佳餚！就説那“乾菜炒肉”吧，色、香、味，讓人讚不絕口！看到聞到更讓人垂涎欲滴！食之油而不膩，回味無窮，真是吃在嘴裏，美在心裏。
傳説，當年乾隆皇帝下江南，吃了這道特色小菜，豎起大拇指，讚不絕口：
“聞之味香，食之油而不膩，鮮美可口，堪稱絕品。”於是，當他回到宮中，立刻吩咐御膳房，讓他們每天都要做出這道小菜食用。小小的黴乾菜就這樣成了宮中珍品。
從前的黴乾菜還是勤奮好學的象徵。我聽奶奶説，到異鄉去讀書的東陽學子們，因為生活困難，他們吃不起新鮮的時令菜，就帶上一罈能貯藏好久的黴乾菜。那黴乾菜幾乎沒有油，更別説大塊的東坡肉了。他們每天就着這黴乾菜下飯，十幾年的寒窗苦讀啊！他們勤奮好學，吃得苦中苦，很多成為了人上人。百名博士匯一市，千名教授同故鄉！東陽有了“教育之鄉”的美稱，這不平凡的黴乾菜因而也有了一個響亮自豪的名字——博士菜。
黴乾菜，祖國的每一寸土地上都有你的印記，黴乾菜的精神也將源遠流長在祖國大地上。
“今天晚上吃剁椒魚身吧！你也嘗試一下。”爸爸笑眯眯的，雙手一合，喃喃道。“好耶！”被爸爸這麼一説，我的口水不由自主地流了下來。剁椒魚身，身體多肉，不像頭一樣全是骨頭沒多少肉。爸爸每次都做得很好吃，這次我試試，可能會比爸爸好吃呢。
準備好食材，我就大幹特幹起來。第一步當然是要將魚身沖洗乾淨，這可不是件簡單的事兒，刮掉魚鱗後的魚尤其難抓，一不小心就掉進水槽裏了；還要把魚肚皮裏緊貼兩旁黑乎乎的東西弄掉；而且弄好這些之前，還要注意自己的手不要被割去。洗乾淨的`魚皮，黑白相間，比以前更滑了。在魚的表面割幾刀，放入盆中，再切幾根薑絲，倒上一點料酒，放鍋裏蒸10分鐘，第一階段就完成了。
接下來，剁蒜。剝四五伴兒蒜，將它們切成丁，再放在一起剁。誰知，一刀切下去，這調皮的蒜，一下子飛了出去。這一幕剛好被爸爸瞧見了。爸爸走了過來：“你知道蒜為啥跑嗎？蒜要先用力拍一下再剁就不會跑了呀！”“你為啥不早説！”我生氣地問。“我説了那我還有什麼手藝可以比呢？”爸爸嬉皮笑臉地説。
蒜剁好了，就要炒醬了。在鍋裏倒一些油，用大火將油燒熱了，再放三勺剁椒醬和蒜末，來回翻炒。我做飯有個習慣，就是不開油煙機。萬萬沒想到，這次的剁椒醬太辣了，才翻炒幾下，一股刺鼻的辣椒煙味兒，鑽進了我的鼻孔。我打了一個大大的噴嚏，趕忙把火關了。可以來不及了，整個家都充滿了辣椒味，做到哪裏都被嗆得喘不過氣來。
將醬放入魚身上，再放入鍋蒸10分鐘，香氣撲鼻的剁椒魚身就擺在了餐桌上。魚被醬弄的外面通紅，肉嫩嫩的，辣得讓人回味無窮。
學問齋