無論在學習、工作或是生活中，大家都寫過作文吧，作文是一種言語活動，具有高度的綜合性和創造性。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧，以下是小編收集整理的刀削麪作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
要説我最愛吃的面呀，就非得屬“刀削麪”了。天門路的那家“樣樣紅”麪館裏主做出的是我吃過最好吃的面了!
看!服務生端來一碗熱氣騰騰的.刀削麪正向我走來，我要開吃咯!刀削麪為什麼那麼惹人喜歡呢？那是因為他的面滑滑的，口感非常好，也很獨特，放上牛肉片就更美啦!香飄十里，百吃不厭，包你吃了今後還想吃!先夾起一片牛肉，再夾起麪條，細嚼慢嚥地品味。十幾分鍾後，一碗刀削麪已經下肚了，我覺得吃得還不夠爽，心想在來一碗，可是吃太多會撐着，我就端起碗來大口大口地喝起湯來。湯的味道很濃，既有牛肉味又有點麪粉的味道，真是太好喝了!
我心想，以後要經常來吃刀削麪，永遠不要忘了這個味兒!熱騰騰的刀削麪，令我食慾大開，我好喜歡吃刀削麪呀!不光是我一人一直迷戀吃刀削麪，相信有這麼好吃的刀削麪，人們的是與就得到滿足了吧!怎麼樣？聽了我的介紹，你是不是也想嚐嚐呢？
每人都有自己喜歡吃的美食，下面我給大家介紹介紹我喜歡吃的美食吧：刀削麪。
刀削麪味道美極了，看相也好。粗粗的'麪條浸在湯裏，一個個牛肉飄在湯的上面，一看，口水都要留下來似的。
下面介紹刀削麪的做法：山西高手們削出的麪條，每條長21釐米左右，厚0.2―0.4釐米。每分鐘削118刀，每小時可削2500克麪粉揉成的濕麪糰，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”刀削麪的調料(俗稱“澆頭”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽等，再滴上點老陳醋，十分可口
吃麪條的時候，我總是喜歡吃一根數一根。有一次，我們去浙江玩，那是九點多，我們一起吃刀削麪，我也是這樣吃的，結果，爸爸媽媽等了我半個小時的時間，還説吃就吃還邊吃邊玩。
刀削麪真的很好吃你們也嚐嚐吧。
刀削麪是我們山西著名的風味小吃。
刀削麪味道非常好，由於適口性強，製作方便，所以，它從山西省的數百種麪食中脱穎而出，成為人們所熟知的.山西面食品牌。刀削麪的調料也是多種多樣的，有番茄醬。肉炸醬。金針木耳。雞蛋。打滷等。配上應時的鮮菜如黃瓜絲。韭菜花。綠豆芽。煮黃豆。青蒜末。辣椒麪等，再滴上老陳醋，十分可口。真令人垂涎三尺！
刀削麪的做法很簡單：沸水焯過待用，熟雞肉切成小片，葱切成段。把豬油用火燒熱，投入花椒。葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；雞肉片投入鍋中略炒，加入調味原料調拌均勻取出備用；鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將雞肉片放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成湯滷。刀削麪湯滷就做成了。
有時，我一回到家，問到這香氣時我猜，飯一定是刀削麪，到廚房一看果然不出我所料。因為我喜歡吃刀削麪。
刀削麪不僅味道香，而且再看看那樣子，我相信，它一定會吸引許多人品嚐的。
星期天的中午，奶奶問：“今天吃什麼？”我説：“吃刀削麪吧，您也教教我怎麼做的。”奶奶爽快地答應了。
奶奶先將麪粉放在不鏽鋼盆裏，盛了一碗冷水。我挽起袖子，洗了手，在奶奶的指令下，我開始做了：先在麪粉盆裏放少許水，開始攪拌，可那一堆麪粉沒成團，我有些急了，奶奶忙説：“要再加些水。”我再次加了些水後，在又一次的揉捏和攪拌下，終於成團了。我知道：面揉的時間長，吃的時候才有嚼勁。我邊幹邊問：“我的`手怎麼都沾滿了麪粉？”奶奶告訴我在揉時再灑一些乾粉才不會沾得滿手都是。奶奶説：“下面我來吧！”盆裏的麪糰做成了兩塊“文具盒”。當鍋裏水開了，只見奶奶熟練地用刀把麪糰削進水中，一會兒就熟了。我吃着自己動手做的刀削麪，覺得可香了。
通過這次體驗，我知道了：做飯和學習一樣要有技巧和經驗。
中午，我和媽媽從外面回來，肚子正餓得咕咕叫。經過樓下的麪館時，一陣陣香味撲鼻而來，饞得我口水直流。我脱口而出：“哇，好美味呀！”媽媽説：“你是不是想吃刀削麪呀？”我不住地點頭：“是的，是的。”
於是我們進入麪館，我點了一碗雞塊刀削麪。那麪條師傅是現場做的，我在一旁聚精會神地看了起來。師傅先把一團面壓結實，再把壓結實的麪糰做成長方形狀放到一塊麪板上，接着拿起一把小刀飛快地削起面來。隨着刀片的起落，那面片像飛舞的雪花一樣迅速地飛進面前的`大鍋裏，一點也不會飛出鍋外，好神奇哦！看得我眼花繚亂。一會兒一碗美味的刀削麪就做好了，面上還放着我最愛吃的雞塊。
接過服務員遞過來的刀削麪，我就狼吞虎嚥地吃了起來。啊，真好吃！那面柔柔的，滑滑的，很有韌性，那麪湯又香又鮮，一會兒我就把一大碗麪吃完了。臨走前，我對師傅説：“你做的面真好吃，我下次還要來吃！”
自從上次品嚐了美味的小保刀削麪，讓我回味無窮。今天，我又求媽媽帶我去吃刀削麪。
一進門，我就聞到一股辣辣的味道，哈!是刀削麪麻辣的`香味，我拉着媽媽趕緊找了個位置坐了下來，然後再喊服務員點刀削麪。
“刀削麪來嘍!”只聽一位服務員大聲喊，不一會兒，他就把刀削麪端到我們桌上，我拿起筷子就吃。俗話説的好“心急吃不了熱豆腐”果然，剛出鍋的刀削麪把我燙的“哇哇”大叫。媽媽説:“慢點吃，小心點!”
我聽了媽媽的話，慢慢地，小心地品嚐着，可是才入口爵了爵，嘴裏就像快噴出火焰了。
品嚐刀削麪也是一門學問。我總是先舔一舔香濃醇厚的滷汁，幹啥它香，辣的美味，然後放在嘴裏輕輕的咀嚼着，品味他的鮮美，我越吃越想喜歡，不一會兒，刀削麪就被本人一掃而光了。
刀削麪是一道美味的佳餚，可口的飯菜，讓人讚不絕口。
怎麼樣，聽了我的詳細介紹，你一定心動了吧!那就快來品嚐一下吧!
刀削麪可是爸爸的拿手好菜。他做的刀削麪，面滑，味香，湯美。
刀削麪味道好，看相也好。彎彎的，小小的面片浸在棕色的湯中，加上細條狀的火腿和青蘿蔔。白色的面片，紅色的火腿，綠色的青蘿蔔浸在淺棕色的湯中，真是令人垂延三尺！
刀削麪的`做法很簡單：第一步，把面揉好待用；第二步，把葱花，青蘿蔔放入油鍋中，到半熟後，添入適量的水；第三步，把面片一小片一小片的削入鍋中，然後放入細條狀的火腿和香菜。這樣，色香味俱全的刀削麪就做成了。
在我家對面，有一家麪館，那裏有拉麪、羊肉面、炒麪……其中，我最喜歡吃刀削麪了。
這天，我又去吃麪了，我照常點了刀削麪。刀削麪扁扁的、長長的，它的做法也非常獨特、有趣。只見廚師從冰箱裏拿出已經凍得有些硬的、中間插了一根擀麪杖的'麪糰，然後捏在手裏，用一張薄薄的刀片，站在鍋旁輕輕地削着，動作靈活，嫻熟，那面片便整齊的，如雪花般輕盈地飛入鍋中。
待到面煮好時，那廚師從碗櫥裏拿出了一個大碗，快速的將麪條撈入碗中，又舀了一些湯和滷汁倒進碗中，再撒一些牛肉和香菜在上面，一碗刀削麪就完成了。當服務員把熱氣騰騰的面端上來時，我便迫不及待地拿起筷子，準備開吃。
俗話説：“足以天為食”幾乎內個地方的有自己的美味。北京的烤鴨，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，西安的.泡饃，個個都色香味俱全，但最令人垂涎三尺的要數山西刀削麪了。
刀削麪湯味好，看相也好，一條條白色的面片進放在米黃色的湯裏，翠綠翠綠的香菜鑲在其中，粉紅的雞肉泛出白色。白綠相間，油光滑亮，讓人的口水“飛流直下三千尺”。只要提起刀削麪，當地人都會豎起大拇指。
其實刀削麪的做法很簡單，把面片放進去，舀上一勺肉和湯。再用勺子攪一覺，放些香油，頓時，碗裏會尼曼出一股香氣，誰都抵擋不住這種香味。一碗香噴噴的刀削麪就大功告成了。
吃刀削麪也有意思，有一次，我和弟弟吃刀削麪，我狼吞虎嚥的吃着，結果吃得狼狽不堪，弟弟在哪捧腹大笑，笑我吃的很有意思，吃完後，我倆異口同聲的説“真好吃”。
刀削麪色香味俱全沾染了中國大地之脈，博聚了中華大地的精華。
刀削麪是山西有名的風味小吃，因其風味獨特、製作方法別具一格，而被人們稱為‘’五大面食品‘’之列。
刀削麪絕對是色香味俱全的風味小吃。做好的刀削麪，麪條有薄又寬，浸在散發着滾滾濃香的湯汁裏，加上幾塊紅紅的五花肉，再將上一些綠油油的'青菜，和一些豆腐果。就做成了一碗令人垂涎三尺刀削麪。
刀削麪得名於它與眾不同的作法，刀削。要削麪先要把面搓成一個團，柔軟，揉到非常圓為止。然後左手託着麪糰，右手持這自制的弧形彎刀。一刀一刀地削出薄薄的面片。入流行趕月一般。再把這些面片放入沸騰的鍋裏。等到面半熟時就可出鍋了。吃辣的人也可以放入辣油。
吃刀削麪也是一種學問。我總是先挑起幾根麪條，然後繞在筷子上，在夾起一塊肉一起放入自己的嘴中。在喝上一口麪湯。
聽了我的介紹，你肯定已經’‘口水直流三千尺‘’了吧，那就趕快去吃吧，相信你一定回愛上這個小吃的！
我非常愛吃刀削麪，不管怎麼吃都吃不膩。因為這個緣故，媽媽總叫我“刀削麪兒。”
有一次，我和媽媽合作，做了一碗刀削麪，我把肉切成條，媽媽把面放下鍋裏，捲一捲，面馬上軟了，再把肉放在碗，用湯碗熟了，再把麪條挑上來，這樣，一碗刀削麪就大功告成了。
我品嚐着自己成功的作品，我叫媽媽過來吃，媽媽説：“我不吃，你吃飽就行了。”我就大口大口的.把自己的作品吃完了。
刀削麪還可以用油炸，把面切寬點，再放在鍋裏炸，過個三四分鐘，就可以起鍋了，炸得刀削麪裏再放點西紅柿汁，放在嘴裏甜甜的，脆脆的，好吃極了!
我愛吃刀削麪，因為它百吃而不厭，它的口味鮮美，它的香氣迷人，刀削麪是我的最愛。
“世界面食在中國，中國麪食在山西，山西不愧為麪食之鄉”，這是人們對山西刀削麪一句由衷的讚美。
俗話説：“民以食為天，食以安為先”，每個地方的飲食特色各有不同：北京有令人垂延欲滴的烤鴨，內蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋，雲南有色香味俱全的過橋米線……我要介紹的就是令人回味無窮的刀削麪。
做刀削麪的`時候，一隻手託着一大團已經揉好的麪糰，另一隻手拿着一把削麪的刀，手飛快地揮動，削出來的刀削麪落進湯鍋，湯滾面翻，好似銀魚戲水，煞是好看。待到面熟之後，用漏勺把面盛進碗裏，放一些青菜和香菜，再隨自己的口味放一些調味料，一碗色香味俱全的刀削麪就做成了。
吃刀削麪是非常享受的過程，單是聞一下刀削麪的香味，一股舒適感便湧遍全身，彷彿全身每一個細胞都在躍動。吃麪時，那面爽中帶韌，越嚼越有勁。
啊！山西刀削麪，我的最愛，你真是面中一絕。
刀削麪是山西最著名的風味小吃。
刀削麪光看相就讓人垂涎三尺！一條條手工削出來的白色麪條浸在亮閃閃、金燦燦的湯裏。麪條有的被削成了三角柱體，有的被削成了長方體，還有一些則被削成了不規則體，真像無數條雪白的小蛇在遊動。湯上面漂浮着幾片綠色的葱葉和一些白中帶黃的蒜泥，讓人不由得想到了一個成語——八仙過海。
刀削麪的香味也特別好聞。幾十米遠就能聞到它從店裏傳來的香味，鹹鹹的，辣辣的，讓人彷彿進入了一個刀削麪的.香味兒世界，永遠都走不出去，真的可以説是香飄十里啊！
再説説它的味兒，那也別提有多美味了！先嚐嘗麪條，那一條一條的，特別有嚼勁兒，吃多了都會嚼得嘴酸，可一嚐到那鹹中帶辣、辣中帶酸的味兒，就忍不住還想吃。吃完麪條，再喝一口湯，頓時味兒上加味兒，“畫龍點睛”，就算過幾個小時，嘴裏還是不斷瀰漫着它那可口的味兒。
刀削麪的做法很簡單：只要在揉好的麪糰上一點一點，小心翼翼地削下一條條麪條，然後放入水裏清洗，接着就把麪條撒入鍋中，等幾分鐘後，再把麪條撈起來，放入湯汁中，最後抓一把葱葉和蒜泥撒上去，一碗色香味俱全的刀削麪就做好了。
山西的刀削麪真是美味無窮啊！
世界面食在中國，中國麪食在山西，山西面食數平遙。那平遙有什麼麪食呢？這個就要説一説世界名吃刀削麪了。
平遙刀削麪吃起來好吃，做起來可是有點難。首先要選上好的麪粉，接着就要和麪，這和麪可有講究，要反覆揉，和好的麪糰必須軟硬合適。削麪是一個技術活，把揉好的麪糰放在手上，拿刀削麪專用刀進行削。削出的面形狀必須是柳葉形的，兩端尖，中間略厚。邊削邊煮，大約兩三分鐘後，削好的`面像小魚兒似地在鍋面上跳躍時，面就熟了。要注意了，刀削麪的澆湯是熬製的骨頭湯或者肉湯，其中加了很多特配的調料，味道鮮美彌久。
我比較喜歡吃西紅柿雞蛋刀削麪，再加一點肉絲湯味可美了。如果要吃炒刀削麪，就在鍋裏倒一點油放兩顆雞蛋，待雞蛋熟後就把西紅柿放進去，聞到香味時就該刀削麪出場了，把刀削麪放在鍋裏和西紅柿雞蛋仔細攪拌，這時你會聞到一股香味從鍋裏溢出，你便會迫不及待得把面放到碗裏，細細品味，西紅柿、雞蛋、面的香味瞬間釋放出來，越嚼越香。嚥下去真是回味無窮。
怎麼樣，你覺得平遙的刀削麪香嗎？那就快來山西平遙品嚐刀削麪吧。賞平遙古城，嘗平遙麪食。
刀削麪是山西的一道著名小吃，素有“五大面食之一”的美譽。
刀削麪，看相不錯。雪白的麪條浸在美味湯汁裏，香噴噴的五花肉拌着一顆顆綠油油的小青菜，一塊塊雪白泛黃的豆腐，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。
刀削麪也有着與眾不同的做法：削！先把麪粉使勁揉，直到把它揉得跟桌面一樣平整，再用專用的削刀把面削下來。這些面如流星趕月，在“嚓嚓”聲中滑出一道又一道美麗的弧線。然後，把削好的面倒進湯鍋。雪白的麪條在湯鍋裏翻滾，就像小魚兒回到了湖泊，不停狂歡。面煮好後，再根據個人喜好倒上滷汁，一碗色、香、味俱全的刀削麪就完成了。
刀削麪的.吃法也是多種多樣。我最喜歡先品一口滷汁，激起我舌頭上的每一個味蕾。再嘗下美味的五花肉，哇！肉汁全流出來了。最後，開始吃刀削麪了，我先夾起一根麪條，“噓”的一下吸進嘴裏，便再也忍不住了，大筷大筷夾起來吃，這味道真是應了那句老話“此味只應天上有，人間難得幾回嘗”啊！
朋友，如果你已經在流口水了的話，就去吃一次刀削麪吧！保證讓你流連忘返、回味無窮！
我喜愛吃家鄉的麪食，尤其喜愛吃家鄉的刀削麪。
刀削麪聽説是用上等麪粉和麪，用人工和機器人削麪，麪條寬寬的，厚薄適中，吃着勁道，看上去就有食慾感。
剛出鍋的刀削麪，色、香、味俱全。熱氣繞着碗桌飛舞，透過熱氣顯露出乳白色的麪條，黑色的醬肉，青嫩的菜，那肉、油的香味就把一個個光臨的顧客“俘虜”了。我每次看到這一幕，就胃口大開，恨不得看到就想吃到嘴裏。
我往日裏，最喜歡吃的`是吳家刀削麪，空閒時間，總纏着媽媽去店裏坐坐。我歲數不大，可是那裏的老顧客了。
媽媽説，吳家刀削麪在汝州是很受大眾歡迎的。師傅手藝好，會經營，顧客來來往往。麪條勁道適口，加上湯的鮮美就更有食慾感了。不知為什麼？我不喜歡吃刀削麪裏的青菜，不過喝着刀削麪裏的湯，卻感覺着青菜另有一番的美味了。空閒時，有時爸媽問我想吃些什麼，我總是脱口而出“刀削麪”。刀削麪已經成了我胃口中的美食。
汝州環境優美，刀削麪的味道也是如此的美，我喜愛吃汝州的刀削麪。
早晨一股從廚房飄來的濃郁的香味把我叫醒了，我揉揉眼睛，趕緊穿好衣服，踩上鞋子就往廚房跑，一看，原來是一碗香氣氤氲蒸騰的茄汁魚丸刀削麪正在召喚我呢！
我擦乾口水，端起飯碗就要往客廳跑，迫不及待的想要嘗一嘗。
夾一個魚丸放進嘴裏，舌尖觸到魚丸的表面是那樣的平滑柔軟，如同果凍一般，咬一口，魚丸裏還爆出了葱花的清香，夾起一個魚豆腐咬下一口，魚豆腐裏還會呲出茄汁，舀一勺茄汁，吸一根麪條。勁道的刀削麪，清亮鮮美的魚湯，彈勁兒十足的魚豆腐，爽滑Q彈的魚丸，再加上一勺精心炒制的茄汁，湊成了一碗美味無比的`魚丸刀削麪！嗯~勁道的刀削麪、酸酸甜甜的茄汁、滑溜溜的魚丸、鮮嫩的魚豆腐果然是絕配，它們湊在一起，加上火的助力，就成了一碗香噴噴的茄汁魚丸刀削麪。
這碗麪不但是味覺上的極大享受，更是視覺上的饕餮盛宴，你看，那紅色的茄汁，米白色的麪條，雪白的魚丸，金黃的魚豆腐，這些顏色碰撞在一起，卻絲毫不顯得雜亂，反而讓人賞心悦目。
喝完了面，我把茄汁也喝了個一乾二淨，雖然這頓早餐已經吃完，但那美味卻還在口腔裏迴盪！這頓飯真是太美味了！
俗話説，“世界美食在中國，中國美食在山西。”山西的美食我最愛的就是刀削麪。這不，星期天我又跨進一家刀削麪館。
我一進門就高聲喊道：“老闆，來一碗刀削麪。”“好嘞！”老闆答道。只見老闆左手拿起一大團白乎乎的'麪糰，右手操起一片銀光閃閃的鐵片，手飛快地揮動着，輕鬆得很，彷彿不是在削沉甸甸的麪糰，而是在削空氣。削出來的刀削麪一片連着一片，好像流星趕月，又好像銀魚戲水，在空中劃出一道道弧形白線。面片落進湯鍋，湯滾面翻，非常好看！有詩寫道：一葉落鍋一葉漂，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
我呆呆地看着師傅嫻熟地削着面，以至於連位置都忘坐了。這時隨着一聲“您的面來嘍！”一碗刀削麪就映入我的眼簾，熱騰騰的面香氣撲鼻，中厚邊薄，有些像柳葉，也有些像木耳的花邊，波浪似的，在碗中此起彼伏。麪條上放着幾片牛肉片，灑上香菜葉，那香味在我鼻腔中蔓延着，一股舒適感湧遍全身，彷彿全身每一個細胞都在躍動，我不禁夾起一塊塞進嘴裏，津津有味地吃了起來。那面爽中帶韌，溜溜地滑進肚子裏，麻辣辣的，越嚼越有勁。
吃完了面，我望着其他人的面，久久不願離去……
每個地方都有自己家鄉獨特的美食，在我的家鄉，當數刀削麪最為出名。刀削麪雖然做法簡單，但做出來的味道卻令人回味無窮。他的`做法是這樣的：先把面揉成團，然後削麪，做好的刀削麪浮在水面上，像小白帆一樣，不一會兒，香味就瀰漫了整個房間。面熟後，可以放入一些調料，如香菜、牛肉等。如果你喜歡吃辣，可以在上面塗一層辣油，保證讓你爽到家。面上桌後，一股沸騰的熱氣湧出來，頓時大街小巷都飄着令人無法抗拒的香味
對了，去麪館的時候，你千萬不要忘記帶餐巾紙，因為在面還沒上桌前，看到別人桌上的刀削麪，可能會流口水呢！
刀削麪的口感極佳。當你把麪條放入口中，還沒來得及細嚼，便一溜滑進嘴裏，頓時讓你滿口留香。正因為刀削麪百吃不厭的味道，吸引了那麼多的食客。也正因如此，刀削麪成為我們家鄉的特色美食。如果你到長壽來，一定要吃刀削麪；如果沒吃到，那可謂人生一大憾事！ 如此美妙的美食怎能不令人心動？想必你已經受不住誘惑了吧，那還等什麼，快來我到我家鄉品嚐吧。
每個地方都有自己家鄉獨特的美食，在我的家鄉，當數刀削麪最為出名。
刀削麪雖然做法簡單，但做出來的味道卻令人回味無窮。他的做法是這樣的：先把面揉成團，然後削麪，做好的刀削麪浮在水面上，像小白帆一樣，不一會兒，香味就瀰漫了整個房間。面熟後，可以放入一些調料，如香菜、牛肉等。如果你喜歡吃辣，可以在上面塗一層辣油，保證讓你爽到家。面上桌後，一股沸騰的熱氣湧出來，頓時大街小巷都飄着令人無法抗拒的香味。對了，去麪館的.時候，你千萬不要忘記帶餐巾紙，因為在面還沒上桌前，看到別人桌上的刀削麪，可能會流口水呢！
刀削麪的口感極佳。當你把麪條放入口中，還沒來得及細嚼，便一溜滑進嘴裏，頓時讓你滿口留香。正因為刀削麪百吃不厭的味道，吸引了那麼多的食客。也正因如此，刀削麪成為我們家鄉的特色美食。如果你到長壽來，一定要吃刀削麪；如果沒吃到，那可謂人生一大憾事！
如此美妙的美食怎能不令人心動？想必你已經受不住誘惑了吧，那還等什麼，快來我到我家鄉品嚐吧。
俗話説：“民以食為天。”我們的國家也是一個美食大國，幾乎每個縣都有自己的美味小吃，其中我最喜歡的就是蘭州刀削麪。
廚師先把面揉成圓柱形，滴上幾滴水，撒上一些麪粉，揉成方方正正的形狀，廚師用他那嫻熟的手藝，“喀喀喀”幾下子，手上的面就一片一片地跳進鍋裏“游泳”去了；不久，它們似乎覺得腳底有點熱，就浮在水面練習“仰泳”了；可能是玩累了，它們又回到了水底，一陣濃濃的香味把我包裹住了，好像每一根筋骨都酥了。刀削麪端上來了，只見，它們有的呈三角形，有的是正方形，有的是圓形……底下有幾片青菜葉，幾根豆芽菜，真是“萬綠叢中一點黃”。
這時，我才知道自己的`肚子早就唱“空城計”了，我夾了一塊，沒想到，它還和我玩游泳呢!我一連夾了幾次，都沒夾到，最後我略施小計，便把它給“擒”住了。一放入口，它就像一條蛇一樣，滑入我的嗓子裏，它鮮嫩可口，我很快就把刀削麪一掃而光。面雖然吃完了，可我還意猶未盡。
聽了我的介紹，你們也垂涎三尺了吧，嘗一嘗它，你們一定會喜歡上它的，一定讓你們百吃不厭。
刀削麪是我們這兒著名的麪食。
刀削麪味兒好，看相也好。白色麪條浸在漂着油花兒的湯裏，綠色的香菜和大葱，晶瑩的寬粉散落其間，還有幾條金針菇在碗裏搖動。真是令人垂涎三尺！
刀削麪的`做法很簡單：先和麪，把面揉到表面光滑即可，然後把麪糰揉成長方形，扛在胳膊上用刀快速的往鍋裏削，在鍋裏的面就像一個個飛魚游來游去，有的面一下子就飛到了鍋裏。不一會，新鮮出爐的刀削麪就做好了，把面用漏勺盛到碗裏，散上香菜和洋葱，再放上寬粉和金針菇，喜歡吃辣的客人還可以澆勺紅紅的辣油，一碗香味俱全的刀削麪就做好了。
吃刀削麪的時候，我喜歡不嚼就直接嚥下去，可是面長的話，我一吸，吸得我頭暈腦漲，面長的話很難直接下嚥會被噎住。吃寬粉時我先用舌頭舔一舔它的“粗”味道，再細細地咀嚼，品嚐它的“細”味道。
有一天，我吃刀削麪時，由於面太長把我給噎住了，弄得我很狼狽不堪。從此，我給刀削麪取了別名——“樂開花”。我家門口以前開過一家刀削麪叫“銀河飛渡”我以為是一個網吧或一家鮮花店呢！原來是一家刀削麪。
刀削麪，你吃過嗎？這可是山西著名風味小吃，我最愛吃了。
刀削麪的做法很簡單，只要把麪粉澆上少量的水，團成麪糰，再把麪糰託在左手上，右手拿一片薄刀片，然後就像削皮一樣一片一片的削在鍋裏。那熟能生巧的手法，要是不練上幾天幾夜，肯定是不行的。
刀削麪的看相也不賴。在一條條晶瑩剔透的麪條上，點綴上幾葉綠色的香菜，幾片褐色的`牛肉。看了之後讓人“口水直流三千尺”刀削麪雖然看相好，但是吃法也很有講究，它那誘人的香味不得不讓人點一碗嚐嚐。
記得有一次，媽媽帶我去吃刀削麪，來到刀削麪店，我趕緊找了一張位子坐下，點了兩碗刀削麪。“來嘍”聽店小二的聲音，我就知道我最愛吃的刀削麪到手了。聞到那令人垂延三尺的香味，我就迫不及待地抽出筷子，狼吞虎嚥地吃了起來。媽媽見了忙説：“呀，不是你這樣吃的，這樣吃的話就品嚐不出鮮味了。”因為我太喜歡吃了，所以沒理會媽媽説的話，仍然這樣吃着，結果吃完了都沒品嚐出是什麼味兒。
大家可不要像我一樣吃哦！否則就吃不出味了。可是慢慢吃真的讓人很難做到啊！
山西，我美麗的家鄉，一直傳承着幾千年的麪食文化。山西的麪食可謂鼎鼎有名。
在眾多面食當中，我最喜歡刀削麪。因為它風味獨特，所以名揚中外。刀削麪和北京炸醬麪、河南玉佩面、山東伊府麪、四川擔擔麪被稱為五大面食名品。刀削麪的做法也很獨特，它不是用刀切，而是用刀削。削出的面是否可口，就要看削麪的師傅刀工如何了。
上次，我去麪館吃麪時，從那兒的電視上看到了刀削麪是怎麼做的。只見師傅先和好面，然後把面用手揉成筒狀，接着，走到盛滿翻滾開水的大鍋前，左手拖住剛揉好的面，右手持刀，沒過幾分鐘，如短箭般密集的面片向鍋裏“射”去。不一會，面就煮好了。
每當一碗刀削麪擺在我面前時，一股誘人的.香味一個勁兒的往我鼻子裏鑽。再看碗裏，褐色的牛肉濃湯，綠色的青菜，乳白色的面片，咬上一口，軟而不爛，外滑內筋，味道極佳！再嚐嚐湯，油而不膩，湯味鮮美。
像這樣典型的山西面食還有許多，如：刀撥面、拉麪等，它們的味道也很獨特呢！
一碗刀削麪，傳承着幾千年的麪食文化，歡迎你到山西品嚐哦！
刀削麪可以稱為早點面試中的精品，刀削麪當早餐，那課時一流的享受。上回我生日，一大早媽媽就帶我去吃刀削麪。
我們剛走到麪館門框，便有一陣陣香氣從店裏漂出來，讓我迫不及待地想品嚐。我和媽媽好不容易找到一張小桌子坐下來。
我閒來無事，便悄悄觀察起師傅們的手藝來。他們每人各抱一個麪糰放在手上，另一隻手上拿了一個刀片，只見每個倒票上面都有許多裂痕，這是師傅們多年削麪之後留下的.痕跡。他們熟練地削着面，削出來的麪條如同一個個頑皮的小孩，在玩耍。兩分鐘後，面便好了。
只見面上的顏色多種多樣，有碧綠的青菜，有玫瑰色的番茄，有棕色的滷蛋，如同一幅畫。
一陣獨特的香味飄來，在我鼻腔中蔓延，舒適感頓時湧遍全身，防腐全身上下每一個細胞都在躍動。我忍不住吃了一口，那麪條滑滑的，從我的口腔滑到胃，我又喝了一口湯，這湯中有番茄的酸甜，有鴨湯的鮮美，還有面條的清香。
才一會兒，我就把這碗麪一個渣都不剩地吃完了，媽媽見了，笑着説我真是一隻“小饞貓”。
都説“民以食為天”。吃，對每個人來説都是一件大事。我就是一枚小吃貨，美食對我來説充滿了誘惑。今天我就來説説我最愛的山西刀削麪。
在咱們福清有一家遠近聞名的“小松鼠拉麪館”。當我第一次聽説這個麪館的名字，大吃一驚，以為是小松鼠開的麪館呢。我想象着小松鼠廚師用它靈巧的小爪擀麪、削麪、煮麪；小松鼠服務員用它防滑、防燙的大尾巴端面。一定非常有趣！帶着疑團，我來到“小松鼠拉麪館”一探究竟。原來並不是像我想象的那樣，拉麪館裏的工作人員都是地地道道的山西人。他們的口音很特別，我一句都沒聽懂，但是他們做出來的`面讓我吃一次就愛上了。
媽媽告訴我，麪食是山西人的拿手菜，我最愛的刀削麪就是其中一種。瞧，白白的麪粉和勻了水就揉成了胖乎乎的麪糰。廚師叔叔拿起麪糰用刀把麪糰一片片削進熱鍋裏。面片就像一個個跳水運動員“撲通撲通”地跳進水裏，真有趣。砂鍋裏除了刀削麪，還加了牛肉、鵪鶉蛋、火腿腸、白菜、香菇、黃花菜、葱花等食材。這麼多的配料，不但營養豐富，而且色味俱佳。不信，你也來嚐嚐看吧，相信你會和我一樣愛上美味的山西刀削麪！
刀削麪是人們日常喜愛的麪食，因其風味獨特而馳名中外。
刀削麪和麪的技術要求較高，水，面的比例要求精確，一般一斤面三兩水。先打成面穗，再打成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時再揉，知道揉勻，揉軟，揉光。如果揉麪的功夫不好，削麪時容易粘刀，斷條。刀削麪之妙，妙在刀功。到，不是普通的刀，而是特製的弧形彎刀。削麪時，左手托住麪糰，右手持刀，手腕要靈，出力要勻，對着湯鍋“嚓，嚓，嚓……”一刀趕着一刀，面葉兒一葉連着一葉好似銀魚戲水，煞是好看。吃麪前能觀看到廚師削麪，無異於欣賞一場藝術表演！
等熱騰騰的刀削麪出鍋時，可以澆上自己喜愛的調味料，比如愛吃辣的人就可以澆上火油油的辣醬。這樣，一碗色香味俱全的刀削麪就完成了。吃麪也是很講究的，我比較喜歡先嚐一下濃香醇厚的湯汁，然後夾起兩三根麪條和一塊五花肉細細咀嚼，品味那外滑內筋，軟而不膩的面和鮮嫩可口的五花肉，最後將湯一掃而光。
吃完後，我情不自禁地咂咂嘴巴，摸了摸自己圓滾滾的`肚皮，真想再吃一碗，可是我肚子的“內存”已經明顯不夠了啊！我只可以看着別人津津有味地吃麪，自己卻只好天哪留在嘴脣上刀削麪的味道。
聽了我的介紹你一定已經垂涎三尺了吧，那就趕快來嘗一下這美味佳餚吧！
人流如潮的大街上，熱鬧非凡的小巷裏，都會看到那熟悉的招牌“山西刀削麪”。
跨進那鑲着合金邊框的玻璃門裏，不必你喊，伴着拉椅子的“嘎雜”聲，櫥窗裏便會傳來老闆娘熱情地招呼聲“請問，來碗什麼澆頭的刀削麪？”這時只要答應一聲，只見她左手嫻熟地抓起一個麪糰，託過頭頂，右手操起一把菜刀，走到蒸汽直冒的湯鍋旁，持刀在麪糰的四周如旋風般猛刮一陣，頓時，麪條如柳葉般飄入鍋中，就像變魔術一樣，一根根麪條排着隊沉入了水中，像一條條魚兒在水中吐着泡泡。眨眼間，她又揭開另一個鍋的鍋蓋，從裏面舀出一些湯倒入一個大瓷碗中，又趕緊蓋上鍋。這些步驟完成後，面也熟了，把鍋蓋撞得直響。
出鍋時，拋去一壘牛肉，再撒上一把香菜和油鹽佐料……出鍋了，老闆娘端着一大碗熱氣騰騰的麪條來了。哇！真好看，一把把綠如翡翠的.香菜漂浮在紅色的辣油上，就像一位詩人站在湖中一座小島的綠樹環繞的亭子中看日落，夕陽映紅了一湖清水……看着這碗麪，就是聞不見味兒，也足夠使垂涎三尺了！
刀削麪不僅看相好，味也香。尤其是在冬天，辣能使人渾身暖和，所以深受人們的喜愛。吃刀削麪時，喜歡先喝一口湯，再大口大口地吃麪，面的味道融合了香、辣、甜等佳味，吃起來可香啦！
刀削麪是我的最愛，聽為它味美，看相也好，所以愛吃它。
有一次星期天，媽媽帶我到一家餐店吃刀削麪，我非常激動，激動地連在路上也在想刀削麪是什麼樣子的。
我和媽媽終於到了餐店，實際上用了不到五分鐘，但我感覺用了半個小時才到那兒。一進餐店就味到一陣菜香味，看見人家吃刀削麪的時候，我口水都要流了下來……
有一位阿姨把兩碗刀削麪端上桌子上，碗裏傳來陣陣香味。我仔細地看了看面的形狀，它是一塊塊的，都是一樣薄，這位廚師的手藝肯定不錯。刀削麪的湯是肉湯，如果有些人要吃辣的話就放一些辣醬，湯上漂着一層香油和紅油。面上撒了許多切成一小塊一小塊的肉絲，所以要攪拌一下才能吃。而我的吃法和其他人不一樣，我也是一個非常喜歡吃辣的人，我先把辣醬倒在肉絲上，後來我把辣醬用筷子弄到了肉湯裏過了一會兒再倒一點辣醬，然後攪拌。攪拌好了，那就是味道齊全了，就可以吃了。我吃的每一口又辣又香簡直就像到了一個又香又辣的世界裏，好開心呀！
吃完刀削麪以後，我真想知道人家的'刀削麪是怎麼做的。於是，我就到廚房裏看了個究竟。原來，刀削麪是這樣做的：先把刀削麪的湯準備好，然後人家就拿着很大一塊麪糰子，後來在上面切，往鍋裏切，當然還要準備一些調料。
我從來都沒吃過有這麼好吃的面，刀削麪真是太美味了！
俗話説“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美食，你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，山西的刀削麪……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以説舉不勝舉。
今天，我就給大家介紹一道我最喜歡的街頭村邊的風味小吃——山西刀削麪。
山西的刀削麪可是非常有名的一道小吃啊，記得爸爸、媽媽帶我去山西大同玩，跟我説山西刀削麪怎麼樣怎麼樣的好吃，我聽着聽着，口水都快流下來了，可謂是“口水直流三千尺”啊！
山西的刀削麪不僅味道好，樣子也很好看。粗細均勻的麪條浸在米黃色的湯裏，一條條肉色的豆腐乾伴着青綠色的青菜，香噴噴的香菜，褐色的肉末、肉丸子，還有一顆特別好看的滷雞蛋，真是讓人看到就馬上想要吃！
山西刀削麪的'做法很簡單：來了客人，隨手拿根筷子，把煮好的面撈進碗裏，再撈出豆腐乾、肉末、肉丸子、青菜、滷雞蛋，加上湯水，撒上一把香菜，喜歡吃辣的客人還可以澆勺紅紅的辣油，一碗色、香、味俱全的山西刀削麪就做好了。
我吃刀削麪的時候，喜歡先把雞蛋吃掉，吃麪條我喜歡一根一根地吃，找到面的“頭”以後，“哧溜”地一下吸進嘴裏，再細細地咀嚼。
聽完我的介紹，你們是不是垂涎欲滴呢？那就趕緊去山西大同品嚐一下正宗的山西刀削麪吧！
刀削麪是山西有名的風味小吃，因其風味獨特。製作方法別具一格。所以在國內國外都享有很高的聲譽。
刀削麪絕對是色香味俱全的風味小吃，做好了的刀削麪，麪條又薄又寬，僅在散發着滾滾濃香的鮮美，湯汁里加上幾塊兒閃着小亮點的紅燒肉。再講綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，着實美味。
刀削麪的做法十分有趣，這得名於他非比尋常的做法。先搓一個麪糰，揉均勻柔軟，揉到表面光滑平整為止，然後左手託着麪糰，右手持着特製的孤形削刀。插插插一刀接一刀的消除薄薄的面片，執劍，這些面片，一葉蓮葉如流星趕月一般，在空中劃出一道白色的弧線。通通通乳湯骨湯滾面翻，這些被翻起的面片，好似一個個機靈可愛的小魚。自由自在的在水裏游來游去，真是有意思。等到熱氣騰騰的刀削麪出鍋，再根據個人口味，加上不同的滷味，一碗十里飄香的'美味佳餚就做成了。
品嚐刀削麪也是一門學位，我總是先填填香醇的，只感受它鮮美的味道，然後夾起三兩根麪條和一塊五花肉，放進嘴裏慢慢咀嚼，體會他那，外滑裏浸，軟而不年。刀削麪和鮮美可口的五花肉。人的濃醇的氣息在嘴裏迴盪，接着再扔五隻，等一掃而光。
山西的刀削麪是我吃過最好吃的刀削麪。真是色香味俱全。
“來一碗香噴噴的刀削麪，讓您回味無窮！”每當我聽到這句話，口水便情不自禁地流了下來。
一天傍晚，媽媽打電話提議道：“今晚，咱們一起去吃刀削麪吧！”我一聽，激動萬分地回答：“好！”
我們騎着車來到了縣城泰山國小對面巷子裏的麪館，只見裏頭座無虛席，人頭攢動。我還沒有坐下來就立即點了三大碗牛肉青菜刀削麪，外加一個煎蛋和兩個豆乾。
我們剛好不容易找到了一個座位，刀削麪就端上了桌子。我用鼻子使勁一聞，哇塞，真是太香了！迫不及待的我以迅雷不及掩耳之勢搶先將牛肉多的一碗端到自己面前，拿起筷子大吃了一口。那牛肉—香而柔軟；那青菜—口感順滑；那面—回味無窮！再喝一口甜津津、辣絲絲的湯，簡直是人間天堂般的'享受！
我狼吞虎嚥地很快將一碗麪吃了下去，感覺仍然沒有吃飽，再一看還有豆乾和雞蛋，嚐了一口，沒有刀削麪好吃，於是又點了一小碗刀削麪。
第二碗的味道又不同了。青菜香甜而又入味，吃了還想吃，牛肉卻又讓我説出不什麼滋味，只知道這味道讓我忘記了煩惱、忘記了學習、忘記了周圍的一切……
最後，為了節約，堅持不浪費的觀點，我還是將豆乾和雞蛋吃下去了。不過這時候，你還別説，好像感覺到豆乾有了那麼一種油滋滋的滷香，好吃！
當我們離開面館的時候，我的嘴裏仍然有着那種回味：甜津津、辣絲絲、香噴噴……
忘不了，真是忘不了！期待下一次！
俗話説“世界的麪食在中國，中國的麪食在山西。”這句話的意思就是説：中國的麪食在世界是享有盛譽的，而中國的麪食就要屬山西的最棒了。為什麼呢?因為山西以種植麥子為主，所以形成了以麪食為主的飲食習俗。山西有許多具有地方特色的.麪食，如刀削麪、剔尖等。而我最喜歡的就是美味的刀削麪。
刀削麪味道好，看着也很漂亮：一碗熱氣騰騰的刀削麪，上面澆着西紅柿和雞蛋做成的滷汁，香氣四溢，有誰能經得起這般誘惑?
刀削麪好吃，做法也簡單：將白麪放在面盆裏，先用少量的冷水把乾麪拌濕，但注意不能拌得太軟，而後用力將面揉好，軟硬適中，放置少許時間，到用時再揉一次，將其揉成橢圓形，放在削麪板上，拿特製的削麪刀削。這可是一個技術活，用力太大，削出來的面又粗又大，讓人難以下嚥;用力太小，又削不下面來;速度太快或太慢，削出的面大小不均勻。因此，沒有熟練的手藝是削不出好面的。面下鍋後，用中火煮五六分鐘就可以出鍋了，之後再澆一勺事先做好的滷汁，一碗美味無比的刀削麪就做好了。
吃刀削麪簡直是一種享受，夾一根面放到嘴裏慢慢咀嚼，那滋味，就是天上的玉皇大帝也坐不住。
朋友，聽了我的介紹，你一定也想來親自嚐嚐這美味無比的刀削麪了吧?那就快來山西吧，我們會熱情招待你的。
我最愛吃的就是刀削麪了，星期天中午，我又走進了一家刀削麪館。這家麪館坐落在一個小巷子裏，可是“酒香不怕巷子深”，這家刀削麪館聲名在外，無數食客慕名而來。
“老闆，一碗刀削麪！”“好嘞！”老闆高聲應答！只見他一手迅速托起早已揉好的麪糰，另一隻手拿起他的“獨門武器”——瓦片刀，麻利地操作起來。
他左肩微下，右肩上揚，手臂飛快地前前後後擺動着。刀光微閃間，一條條大小、形狀幾乎一模一樣的麪條在空中劃出一道道美麗的、優雅的白色弧線，然後猶如一條條銀色小魚爭先恐後地陸續入鍋，已經浮出水面的“小魚”則快活地游來游去。這一幕看得我驚呆了，好一會兒才想起找個位置坐下。
不一會兒，一碗正宗的、香噴噴的刀削麪擺到了我面前。大大的麪碗中間醒目地堆着潔白如玉的'刀削麪，上面蓋着褐色的牛肉，襯着幾根嫩綠的小青菜。白如玉、褐如山、綠如林，這哪是一碗麪呀，分明是一幅畫功一流的立體山水畫。
一陣獨特的香味撲鼻而來，我迫不及待地拿起筷子，狼吞虎嚥般吃了起來，祕製牛肉已燉得綿軟，入口即化，配上滑溜溜的麪條、脆香的青菜，油而不膩、滿嘴鮮香。直到最後的麪湯也被我一掃而光，我才滿足得直打飽嗝。一碗麪吃完，那獨特的香味在我的口腔裏盈盈而立，令人久久回味。
想必你也口水“飛流直下三千尺”了吧，那就快來品嚐一下吧！
你們知道嗎？在水頭街上有個歷史悠久的小麪館。那裏的刀削麪色香味俱全，我認為是普天之下最好吃的麪食。
這一天，我路過那家小麪館，正巧是午飯時間。我不由自主停下了腳步，心裏想：爸爸媽媽有事出門了，我一個人在家也懶得做飯。於是，我大步流星走了進去。只見那位廚師身着白上衣，隨手拿起一塊麪團。左手穩穩當當托住麪糰，右手舉着閃閃發亮的菜刀，面色從容地開始削麪。他的手法極為靈活，那面經他的手熟練地削成了薄片。猶如小魚似的蟬翼般的面片兒，兩頭尖尖，中間稍寬，小巧可人。那動作十分敏捷，輕車熟路的程度，真是令人震驚啊！
欣賞完精彩絕倫的'手工刀削麪，我們再來一次味覺上的大比拼。面撈出來後，依自己的口味選擇不同的滷。我慢慢品嚐了一口西紅柿雞蛋麪，滑而不膩，很有筋道。那感覺讓我的舌尖似乎陶醉了，我津津有味地吃了起來。那師傅的刀削麪功底真是令人佩服至極。小麪館里人聲鼎沸，客人你來我往，熱鬧非凡。
不知道是這位師傅做得時間長，熟能生巧，還是本來人就精明能幹？不管如何，這裏的回頭客經常來吃一碗清香爽口的刀削麪，頓時會覺得心裏美滋滋的。
寫到這裏，我心裏突然有一個念頭：長大後想成為一位頂級廚師，讓好多人都來品嚐我的廚藝，讓他們為我豎起大拇指嘖嘖稱讚。
只要經過那家不起眼的小麪館，每每想起那誘惑力十足的刀削麪，總是令我回味無窮。
我最愛吃刀削麪了。這不，星期天中午，我又走進了一家刀削麪館。
一進門，我急忙對老闆説：“老闆，一碗刀削麪。”“好。”老闆高聲答道。只見他一手托起早已揉好的麪糰，一手拿起他的“獨家武器”——瓦片刀，麻利地操作起來。他左肩微下，右肩上揚，手臂飛快地前前後後擺動着。刀光閃過，我看到一條條大小一致的麪條在空中劃出一道美麗優雅的白色弧線，然後有如一條條銀色小魚爭先恐後地陸續入鍋，而已經下“水”的小魚則快活地游來游去。這一幕看得我呆住了，好一會兒才想起找個位子坐下。
不一會兒，一碗正宗的山西刀削麪擺在我的面前。滿滿的麪碗中央醒目地堆着麪條，上面還蓋着牛肉，周圍撒着香菜。真好似一座小島，周圍碧樹環繞，而那溢滿的`湯汁則如一汪碧水。哦，這哪是一碗麪，分明是一幅立體山水畫呀！
一陣獨特的香味飄來，在我鼻腔中蔓延，一股舒適感頓時湧遍全身，彷彿全身上下每個細胞都在躍動。那香味挑逗着我的鼻子，促使我迫不及待地提起筷子，夾起面吃了一口。那面爽中帶韌，溜溜地滑進了肚子，只留下麻辣味，香菜味和牛肉味讓我細品。這味可真是“天上年年有，地上難得聞”呀！我一口氣吃完了麪條，還不過癮，又“咕嘟咕嘟”喝掉了湯，直到打了一個飽嗝，才心滿意足。
想必你聽着流口水了吧？那就也來品嚐品嚐吧！
刀削麪是山西著名的風味小吃。
刀削麪的顏色很好。紅色的番茄滷伴着綠色的菜葉，由蘿蔔、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁滷”，伴着肉末組成的“滷”，青、紅、桔褐相間，還有白色的面片、湯，真是令人垂涎三尺!
刀削麪的'做法很容易掌握。先和麪，在面里加上適量的鹽、雞蛋，在面板上揉好之後，“醒”一會，再在面板上反覆再“醒”一會，再在面板上反覆揉……直到麪糰表面變得十分光滑，既不粘手，又不粘面板為止。把水燒開，把面舉到肩膀上方，用一個鐵片對準過開始快速地削麪。“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗麪時，停止削麪，加入青菜，面和青菜都煮熟以後，就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄滷、肉滷、三丁滷根據自己的喜好，適量放入面中，攪拌均勻，一碗香噴噴的山西刀削麪就出鍋了。
吃山西刀削麪時也很有意思。吃菜時，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄滷、含有肉的純香的肉滷、含有濃濃蔬菜清香的三丁滷，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白麪片挑出來，“噓”的一下吸進嘴裏，真是順爽滑口呀!還有一絲鹹鹹的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴裏，再在嘴裏細細的品嚐。我每次吃刀削麪時，總是非常“節約”地用各種滷，為的是留到最後慢慢的品嚐它三種不同的香味，最後我恨不得把碗都吃了――真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧?以後到了山西，可別忘了嚐嚐哦!
俗話説得好：“世界面食在中國，中國麪食在山西”，山西的麪食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削麪。
刀削麪由於製作迅速，材料簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。
刀削麪的做法與其他面不同，刀削麪不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削麪時，左手拖住揉好的麪糰，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的面像密集的.短箭一樣射入鍋中，在鍋內，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的、紅的、綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會讓你垂涎欲滴，一飽眼福!
再放入口中吃吃，只見這刀削麪軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削麪中厚邊薄，稜鋒分明，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特。放入口中，再仔細嚼嚼，彷彿還有一絲甜味，越嚼越香，另每一個食麪人都十分喜歡。轉眼間，一大碗麪就讓人吃了個底朝天。四周頓時香飄四溢。
一碗刀削麪不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足，而且營養豐富。刀削麪裏富含各種礦物質，可以防止各種疾病，讓人身體健康。
刀削麪不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽。
俗話説“民以食為天”，幾乎每個地方都有着自己的特色美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以説是不勝枚舉。但我最喜歡的`還是我家鄉的刀削麪，雖然我的家鄉不是山西，但做出來的刀削麪還是可以和山西刀削麪相媲美了。
刀削麪味兒好，每一吃完都讓人感覺口齒留香，回味無窮，它雖然不是什麼山珍海味，但在我眼中它卻是無與倫比的美味佳餚，刀削麪寬而又薄，放到湯裏一煮，它就散發出陣陣誘人的香氣，我喜歡往羊肉刀削麪裏多加點羊血、羊肉、辣椒和醋，這樣一碗色香、味俱全的羊肉刀削麪就做好了。
我每次吃羊肉刀削麪總愛先喝一口汽，然後再吃羊血，因為羊血軟軟的，脆脆的、香香的，我覺得這樣刀削麪的味兒會更好一些的。
我經常去我家鄉的一個餐館去吃刀削麪，因為那的刀削麪實惠而且味兒又好，所以我每一次去這家裏面的人都很多，有家在附近的，也有遠道慕名而來的，他們和我一樣都是被餐館廚師的手藝吸引來了。
我記得有一次，我吃得太多了，結果回家以後肚子撐得動也不想動了。
我喜歡我們家鄉的羊肉刀削麪，親愛的朋友，如果你來我們家鄉做客，我一定會邀請你去品嚐我們家鄉的羊肉刀削麪。
同學們，我相信你們一定吃過刀削麪，但你們吃過烤出來的刀削麪嗎？下面，我就來帶你們見見這道神祕美食——肉醬刀削麪。
星期五回家，看見老爸在忙七忙八，我急忙跑過去，見識一下老爸的精湛廚藝。首先，老爸把所有的食材都切成精準到一立方厘米的小塊，再將牛肉、番茄、洋葱、少許芝士放入鍋中，瞬間，紫白的洋葱，紅紅的番茄，褐色的牛肉搖身一變，成了一鍋熱氣騰騰的美味醬汁。哇！光醬汁就這麼迷人，那麪條不就是“天下一絕”了嗎？果不出我所料，老爸把買回來的麪條加上一點醬汁放入鍋中翻炒，讓每一根麪條都裹上醬汁，再倒入盆中，將剩下的醬汁澆在上面，撒上金黃的芝士，放入烤箱內，用大火烤制。整個過程，我目不轉睛，心裏在急切的吶喊：“好了吧，好了吧！”“心急吃不了刀削麪”，經過漫長的.等待，一盆色、香、味俱全的肉醬刀削麪新鮮出爐了，我拿起筷子，隨意地攪拌了幾下，等不及它變涼，就迫不及待地開吃了。我撈起一根麪條，舔了舔，哇！太好吃了！肉醬的酸甜，加上面條的筋道，那味道無與倫比，我頓時感到世界上沒什麼比這更好吃的了。我又撈起一根滿是佐料的麪條，我先把芝士用牙齒拉成絲，再一口吞了下去，酸甜鹹鮮的搭配剛剛好，味道一級棒。不到十分鐘，桌上只剩下一隻空盤子了。
怎樣？看到這兒，你是不是早已垂涎三尺呢，心動不如行動，快來試試吧。
家鄉，是每個人的牽掛。我們在這裏出生，在這裏成長。在我的家鄉，我最喜歡的還是家鄉的刀削麪。
剛放學回家，我便衝向了廚房：“嗎，我餓了！”“好嘞！我給你做飯。”媽媽舀出倆碗麪倒在盆裏，倒些水揉了起來。這些動作做的行雲流水，絲毫不慢。之後，媽媽在鍋裏煮了些水。大約十分鐘後，水裏冒出了一些小泡泡。媽媽將揉好的面託在手裏，用削刀變出了一條條白白胖胖的娃娃。這些娃娃一出世，變躍進了沸騰的水中。它們自在地在水裏翻滾着，遊着。趁着時，媽媽又做了些湯。媽媽將山藥切成均勻的小塊，把肉切成絲，把豆角切成絲，做成了一道色、香、味俱全的湯。這時，面也煮好了，媽媽用勺子把它們舀起來，放到碗裏，淋上些湯，組成了一道色、香、味俱全的藝術品，我忍不住嚥了一口唾液。
面一端到餐桌上，早已飢腸轆轆的我便狼吞虎嚥起來。媽媽笑着道：“慢點吃，沒人和你搶。”我口中含着面口齒不清地説：“好吃，好吃……”
在寒冷的冬天，吃一碗家鄉的'刀削麪，身上就回暖和許多。在感冒時，吃一碗家鄉的刀削麪，流上一通汗，也會好許多。這，便是刀削麪的魅力。
升了六年級之後，下學的時間也遲了，沒有午休的時候，通常是顧不上回家吃飯的。漸漸地，我便成了“順溜”刀削麪店的常客。隨着一聲號碼的吆喝，便會有一碗熱氣騰騰的刀削麪出現。
刀削麪，是家鄉的一大特色，也是離家鄉後的牽掛。希望你來我的家鄉—山西時，來吃一碗熱氣騰騰的刀削麪。
刀削麪的顏色很好。紅色的番茄滷伴着綠色的菜葉，由蘿蔔、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁滷”，伴着肉末組成的“肉滷”，青、紅、桔褐相間，還有白色的面片、湯，真是令人垂涎三尺!
刀削麪的做法很容易掌握。先和麪，在面里加上適量的.鹽、雞蛋，在面板上揉好之後，“醒”一會，再在面板上反覆揉，再“醒”一會，再在面板上反覆揉……直到麪糰表面變得十分光滑，既不粘手，又不粘面板為止。把水燒開，把面舉到肩膀上方，用一個鐵片對準過開始快速地削麪。“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗麪時，停止削麪，加入青菜，面和青菜都煮熟以後，就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄滷、肉滷、三丁滷根據自己的喜好，適量放入面中，攪拌均勻，一碗香噴噴的山西刀削麪就出鍋了。
吃山西刀削麪時也很有意思。吃菜時，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄滷、含有肉的純香的肉滷、含有濃濃蔬菜清香的三丁滷，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡!我把白麪片挑出來，“噓”的一下吸進嘴裏，真是順爽滑口呀!還有一絲鹹鹹的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴裏，再在嘴裏細細的品嚐。我每次吃刀削麪時，總是非常“節約”地用各種滷，為的是留到最後慢慢的品嚐它三種不同的香味，最後我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧？以後到了山西，可別忘了嚐嚐哦!
普天之下，總不乏奇人異事。
山西最出名的便是刀削麪，可要真正把面削好，卻需一番功夫。
某天路過一家麪館，突然被一位削麪師傅鎮住了。師傅正在削麪，那動作之快，令人震驚。削出來的面，更是薄如紙。不知是做久了，熟練了，還是別的什麼。只見拉麪師傅神色從容，動作敏捷。他手裏的削刀，被運用的極為靈活。不得不佩服的是，一塊簡單的削刀，一團柔軟的面，在他的'手裏，居然可以削出一片片大小相似，卻又薄得如紙蟬翼般的面魚來。師傅左手抓着麪糰，右手持着削刀。不停地削着，右手在麪糰上一劃，出來的面魚小巧可人，落在高湯裏，活像暢遊在水中的小魚。也許，這就是它被稱為“面魚”的原因。削出來的面魚，兩頭尖尖，中間則寬寬的，一點兒也不失諧調，乍眼一看，鍋裏已經有滿滿一鍋麪魚了，令人食慾大開，垂涎欲滴，再在面上澆一生熬好的“澆頭”，用筷子輕輕拌好，遠遠望去，米白色的面種夾雜着紅、黃、綠三色食材，活像一幅豔麗的抽象畫。
未等走近，那勾人的香氣便攜着你蠢蠢欲動的胃一步一步地走近，面魚還未入口，只放在嘴邊，“呲溜”一下便滑進你的嘴裏，夾雜着澆頭的鮮，面魚的筋道，爽滑大肆地在口中嬉戲。這一口，便一發不可收拾，那鮮嫩的面魚直直地勾着胃，給予靈魂深處最熱烈的碰撞。慢慢地，手也好似不是控制，一筷子又一筷子的扒拉着，一口又一口的面魚混着湯汁全都湧入胃中，不一會兒，碗就見底了，在嚴寒的冬日裏，來上這麼一碗熱乎乎湯麪，便是極好不過，暖胃暖身更暖心，勾起靈魂深處對故鄉深深的眷戀。
俗話説得好，“民以食為天”我非常贊成這句話。
我之所以封自己為“小小美食家”，就是因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕地説出上百種：北京烤鴨、內蒙古小肥羊、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這麼多的美食中，我最喜愛的還是山西刀削麪。
嫩白的面片排着整齊的隊正站在湯中，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣，看上去火紅火紅的一片，就像一團熊熊燃燒的火焰，中間還夾雜着一些外酥裏嫩的肉沫。綠色的'葱花散落在碗中，就如同一片片綠葉。沾着西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目。
刀削麪不僅看上去好看，吃起來美味，其製作工藝更是近似苛嚴。例如，和麪時，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面兩三兩水，打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住，待半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麪功夫不到，削時容易沾刀、斷條。而刀削麪之妙，妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要使用特質的弧形削刀。削麪時，左手托住揉好的麪糰，右手持刀，手腕要靈，出手要平，用力要勻，對着湯鍋，一刀趕一刀，削出的面，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。
如果説面是靈魂，那麼滷便是精髓。山西刀削麪的“澆頭”品種繁多，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬、肉絲什錦滷湯、羊肉湯、茄子肉丁滷、金針木耳雞蛋滷……再配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等時令鮮菜，撒入煮黃豆、辣椒麪，再滴上幾滴山西老陳醋，絕對是一級棒的可口美味。
怎麼樣？聽完我的介紹，你是不是已經垂涎欲滴？心動不如行動，那就快去品嚐一下正宗的山西刀削麪吧！
我從來沒有如此強烈的渴望得到一碗刀削麪。在我看來，父親做的刀削麪在世界上獨一無二。從和麪、削麪到煮熟上桌，每一道工序都是用心製作。
父親去世之後，我沒有繼承這門手藝實在遺憾。我至今沒有發現，有和父親一樣製作刀削麪的。也許生意人永遠是利益至上，無法那麼精緻罷了。清明節到來之前，南京下了一場春雪，氣温驟降，公墓祭掃的人在雨中靜默。
我開着車繞整個南京城尋找一碗記憶中的'刀削麪，尋找父親的影子，無功而返。刀削麪，是中華的特色傳統麪食，流行於北方，我家是管仲的故鄉阜陽，麪食為主食，種類繁多，我偏愛於餃子和刀削麪，餃子倒是製作簡單，刀削麪的製作是種功夫。
記憶中，我每個月都會吃一次父親做的刀削麪，父親高大威武，是一名退役的老兵。他告訴我這做法是在部隊學的，只見他擼起袖子，用力將麪粉反覆和成團塊狀，左手舉麪糰，右手拿菜刀，將面一塊一塊地削到開水鍋內，就見那不規則的面塊在飛舞着穿入沸騰的水中，煞是壯觀，父親舞動菜刀刀法嫻熟，塊塊均勻，加入青菜，再打入一個雞蛋，美味的刀削麪就做成了。
父親的刀削麪和麪費時費力，菜刀刀法嫻熟，刀削麪中厚邊薄、稜角分明，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，煮熟盛到碗中，再加幾片香菜葉子，滴一滴香油，絕對是人世間少有的美味。我多少次在廚房實驗模仿都無法企及，因為父親的刀削麪是用心製作，無論力氣還是技術都是絕佳，我的浮躁被徹底打敗了。現在，我已為人父，用心為孩子做飯，看到他們吃的很香，我何嘗不樂在其中，只是父親離我越來越遠，越來越思念那碗刀削麪，謹以此文祭奠我遠在天堂的父親！
過年了！當然，不能虧待我的肚子了！可是，吃多了油膩的東西又對腸胃不好。怎麼辦呢？有了！可以吃一種既清淡而又美味的麪食。想必大家已經猜到了，那就是——刀削麪，媽媽的拿手絕活。
一切準備就緒後，媽媽開始她的精彩“表演”了。首先，媽媽將麪粉上撒上了一點水，慢慢地和了起來，幾分鐘過去了。面終於被媽媽“降服”了，變得軟軟的。然後，媽媽將她早已準備好的排骨湯倒進了鍋中，慢慢地煮着。排骨湯咕嚕咕嚕的直冒泡兒，一陣香味撲鼻而來，我聞着香味，不僅垂涎三尺。同時，媽媽又將那一片片呈柳葉狀的刀削麪一片片削了起來，削好的的面在空中畫出一個優美的弧線後又落入鍋中，好似鯉魚跳龍門。這哪是在做飯那，分明是在進行一次表演啊！在煮麪的同時，媽媽又將肉，豆芽，青菜，海帶等放在鍋中炒了炒，那濃濃的菜香味在整個廚房中瀰漫着。這是，面已煮好了。媽媽將那美味的青菜放進鍋中，再放上一點佐料攪拌，美味的刀削麪就做好了！
我迫不及待的`盛上一碗，它的顏色鮮亮，一個個麪皮僅僅圍在一起，海帶絲的褐色和青菜的綠插在白色中間，顯得是那樣的“和諧”，湯的上面飄着明亮噴香的油點，聞一下就是一種陶醉。我細細地嚼着，品位着，真是美味無比！我越吃越愛吃，越吃越想吃，正在享受之時，“啪”的一聲響，哦，原來是刀削麪掉了，我覺得可惜極了，於是又以迅雷不及掩耳之勢將面夾起，想再嘗一嘗，品一品那美味刀削麪，可那頑皮的麪皮又掙脱了筷子的“懷抱”，它掉進了碗裏。碗裏的湯像一朵朵浪花，濺到了我的臉上。爸爸媽媽看着我狼狽不堪的樣子，不禁哈哈大笑。
聽了我的敍述，你是否已經垂涎三尺了？歡迎來我家品嚐一下美味刀削麪！
刀削麪是山西的美食，被人們稱為四大面食之首，而大同的刀削麪正可謂是中國麪食的“王中王”。
凡是來大同旅遊的遊客，別的不説，他們肯定都會吃上一碗熱騰騰的刀削麪。走在大同的大街小巷裏，總能看到刀削麪的店鋪，每家都散發着誘人的味道，那氣味彷彿有一種説不出的迷人，總勾引着人們進去品嚐。
大同刀削麪的師傅都是老師傅，他們的動作如行雲流水一般，在幾分鐘內就能削出很多面。麪條形如柳葉，為三菱形滑入水中，如一條條小銀魚在水中游動。小銀魚在水裏上下翻滾，再煮個三到五分鐘他們就熟了。把他們撈到碗裏，淋上那香噴噴的豬肉湯汁，白色的麪條搭配着鮮紅的湯汁，再加上一根長長的豆腐乾或者一顆雞蛋。看着就令人垂涎欲滴了。對於湯汁的要求也是很高的，豬肉最好是炸的'。
因為炸的會使吃客們更加喜歡。麪條的清香，肥瘦相間的豬肉，再喝一口美味的湯汁，真是人間美味啊！搭配着刀削麪一起的，還有很多小吃：如丸子、滷雞蛋、豆腐乾兒、小燒肉，還有美味的尖椒。喜歡什麼小吃可以根據自己的口味兒增加。我平時去吃，不喜歡加這些小吃，通常什麼也不加只吃面，因為我覺得這才是最地道的“大同味兒”。一碗麪通常又分為大中小三版。你可以根據自己肚子的大小進行選擇，我每回吃的肚皮都要爆炸了才算。尤其是在寒冬臘月，來上一碗熱乎乎的刀削麪，陶醉於留在口齒之間的清香之中……簡直就是一種享受啊。
這就是大同的刀削麪。如果你到大同來，一定要記得來一碗，絕對會回味無窮！
正宗的山西刀削麪我沒有吃過，但“臨摹版”的對我來説也別有一番滋味。
爺爺有一個山西老友，善做麪食，於是爺爺就從他那兒學會了刀削麪，每逢有閒餘時間，就做給一家人吃。
對刀削麪來説，澆頭很重要。若是澆頭少了點意思，那面也跟着掉一個檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小葱切細，澆上一點滾熱油，“滋啦”一聲，葱香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔，口水也要伴着聲兒流下來。然後加入醬油、煎好的蛋皮、鹽，根本無需味精這類的調味品，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得鹹一些，兑了麪湯就鹹淡適中了。
麪糰的製作可有一番講究，水不能加多了，也不能加少了，不然做出來的面要麼太硬，要麼會糊掉，沒了咀嚼的樂趣。
半鍋水煮開，倒油，放一點鹽，可以讓麪湯麪皮帶一點底味。削麪皮是一項技術活，刀要快，要準，要穩。爺爺一邊不停地削着面，一邊調整着麪糰凸起的角度。被刀颳起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水。鍋裏漸漸躺起了一片片面皮，手裏的麪糰也漸漸小下去。鍋一蓋，火一燜，不一會白色的麪皮成熟，便可入碗了。
當一碗熱氣氤氲的人間至味上了桌，再澆上金燦燦、綠油油的.葱味澆汁，真是要饞哭了的節奏啊。麪皮入口，滑，初嚼也平平無奇，但當它鹹香的湯汁與麪皮的俏皮融合在舌尖時，用家鄉話説，就是打了嘴巴子也不鬆口。此時，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子，説一句：“好吃吧！”
現在人吃刀削麪喜歡不同的風味，瘦肉絲的、蛤蜊肉的，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。
俗話説“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，山西的刀削麪……從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的.風味小吃，可以説是舉不勝舉。
今天，我向大家介紹家鄉的風味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削麪。
山西刀削麪風味獨特，製作方法別具一格，因此而躋身於“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽。山西刀削麪色、香、味、形俱全，是山西的風味小吃。
山西刀削麪看相好。做好面時，麪條又薄又寬，浸在散發着滾滾濃香的鮮美湯汁裏，加上幾塊兒閃着小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，着食時，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削麪得名於它有非比尋常的做法——一刀削。搓麪糰時，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑並且平整為止。下鍋時，左手託着麪糰，右手持着特製的弧形削刀，一刀一刀削進鍋中，最後煮好時，盛到碗裏，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，就大功告成了！
山西刀削麪的味道更好，吃刀削麪的時候還挺有意思呢！先找到“頭”，用筷子夾起來，從尾部吸一下，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時，我喜歡細嚼慢嚥，只有這樣才能品嚐出它的真正香！
記得有一次，因為我吸力過猛，湯濺的滿臉都是，使得我狼狽不堪。爸爸、媽媽看見我這樣，都捂着肚子笑了起來。從那以後，我給山西刀削麪取了個外號——“削滿臉”。
聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺？如果你想品嚐品嚐，我們山西敞開大門，等你來！
俗話説“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的味道。看：北京烤鴨，西安的羊肉餃子，內蒙古的小肥羊，雲南的腿米粉，山西的刀削麪今天，我給大家介紹一下風味小吃。就是——山西省的刀削麪。
山西刀削麪風味獨特，製作方法獨特，躋身“五大西式名牌”之一，享有極高的聲譽。山西刀削麪色、香、味、形一應俱全，是山西風味小吃。山西刀削麪看起來很合適。做麪條的時候，麪條要浸泡在又薄又寬，散發出濃郁香味的新鮮湯裏，放幾片小亮點閃閃的紅燒五花肉，葱綠的小蔬菜，淺黃色的豆腐皮，小香菜，這時候真讓人流口水。
山西刀削麪是以它不尋常的方法“一刀切”命名的。揉搓麪糰時要均勻揉搓柔軟，直到表面光滑平整。下鍋時，左手支撐麪糰，右手拿着特殊的弧形削片，一刀削在鍋裏，最後煮的時候放入碗中，放入熟的.紅燒五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜。山西刀削麪的味道更好，吃刀削麪的時候很有趣！吃麪條的時候，我喜歡一個一個地吃，找到麪條的“頭”後，“噓”地用嘴吸，真是又滑又順啊！吃五花肉，小蔬菜，豆腐皮，香菜的時候我喜歡慢慢咀嚼，一口嚼着吃的時候我覺得很好吃。有一次吃麪條的時候很着急，吃麪條的時候太猛，湯濺的臉上全是狼狽，爸爸、媽媽和妹妹看着我，都捂着肚子笑。從此，我在山西刀削麪上改名為——“炸臉”。
我已經介紹完了，是不是有流口水的感覺？事實上，陝西刀削麪很好吃。無法用文字完全描述。真正的味道需要你親自品嚐。相信你品嚐過後，絕對回味無窮！
走進大同的大飯店或攤，要上一碗熱氣騰騰的刀削麪，那種真正意義上的“民以食為天”的平民化感覺，便會從你的心底油然升起。
很多大同人的早晨是從一碗刀削麪開始的。對大同人來説，吃刀削麪的過程，亦是彌足享受的過程。刀削麪是經濟實惠的美食，吃一碗，也用不了多少錢，一般人都能吃得起，拿的動。而刀削麪又是主食，菜與湯的完美組合，吃一碗麪等於既吃了主食和菜，又喝了湯，一舉三得，其樂融融。
做刀削麪的功夫首先在和麪上，其次是削麪，再次是在做臊子上。刀削麪和麪的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住，醒半小時再揉，直到揉勻、揉精、揉光。如果揉麪功夫不到，削時容易粘刀、短條。削麪的關鍵在於用刀，會用的面削的`又細又長，讓人直流口水，不會用的面削的又粗又短，令人無法下口。刀，一般不使用菜刀，要用特製的弧形削刀。操作時，左手托起揉好的麪糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對着湯鍋，嚓！嚓！嚓！一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉兒落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。刀削麪撈進碗裏，看上去一根是一根，薄葉柳葉，稜角分明，吃在嘴裏，口感細膩，光滑柔韌，越嚼越香。
現如今，刀削麪也登上了大雅之堂。在大同的許多高檔酒店，都有刀削麪的表演，賓客大飽口福與眼福，對刀削麪讚口不絕。刀削麪正走出大同，走向全國。
刀削麪是我家餐桌上的常客，您不妨來我家試試啊！
上個月家裏出現了“饑荒”。爸爸開的棋牌室沒有客人光顧，媽媽拿着家裏僅有的幾百元住院了，家裏就只剩下我和爸爸了。現在吃飯都是一個問題，爸爸為了讓我吃上飯，每天起早貪黑的去找工地賺點錢，好解決現在的'燃眉之急，可是每次都是垂頭喪氣地回來。
有一次，爸爸忘給我飯錢了，我餓得腦袋昏沉沉的。終於等到爸爸回來，見我如此沒精神，才想起沒有給我錢，馬上又給我去買了一碗刀削麪，還加了一些牛肉片。一見美食來了，我立刻就有了精神，大口大口地吃了起來。
“爸，你怎麼不吃啊？”
“我……我吃過了。”
“哦！”我半信半疑，注意力全在吃麪上。
“海峯，爸爸有事先出去一下。”爸爸説完頭頭也不回地走了。
吃完了面，我直接躺在牀上睡着了。
半夜“呼啦啦”的一聲，我被棋牌室鐵門拉起的聲響驚醒了。我穿上外套出去一看，爸爸一個人坐在凳上，手裏端着一碗冷飯，低着頭默默地吃着，桌上還是前天燒的剩下的青菜。
我心裏湧上了一股説不出的味道，站在那兒喊了聲：“爸！”爸爸看見了我，頓了頓，好像不知道該向我如何解釋，我走到爸爸的身旁哭了起來，爸爸那雙寬大的手是那麼的冰冷，他的身子還在發抖，爸爸眼圈紅紅的，用手拍打着我，安慰我説，“放心，會好起來的。”爸爸把我送到牀上，我哭着哭着，睡着了。
第二天早上，我醒來的時候，爸爸已經出去了，桌上留着一張紙條，上面寫着：兒子，我只是想把最好的給你。紙的旁邊，又是一碗熱氣騰騰的刀削麪！
我家對面開了家拉麪館，我經常看到廚師左手拿着圓柱形的麪糰，右手拿着一片小鐵皮把手裏的面從裏往外削入鍋中。我好奇地去問廚師：“你在做什麼啊?”他説做刀削麪。我心想刀削麪我是聽説過，就是沒吃過，不如嚐嚐鮮，來一碗，於是我説：“來碗刀削麪。”
廚師連忙削了起來，削出的面就像密集的短箭射入鍋中。不到兩分鐘一碗麪就削好了，廚師把煮熟的面撈入碗中，澆上香味四溢色的濃湯，撒上香菜和牛肉片，轉瞬就端到了我的面前。好香啊!我喝了口湯，味道鮮美，油而不膩。緊接着夾了一片面送到嘴裏，這刀削麪軟而不爛，很有口感。我又夾起一片看了看，這刀削麪一邊厚一邊薄像木耳花邊，樣子十分奇特。轉眼間，我就把滿滿一碗的面吃個了底朝天。
從此我喜歡上了刀削麪。我常常把刀削麪當作正餐吃，每當媽媽問我晚餐吃什麼時，我總是説：“吃刀削麪!”。加上媽媽也愛吃，所以我家對面的拉麪館裏，常常有我們母子倆的身影。我經常在吃完媽媽做的'饕餮大餐後，還是想吃碗刀削麪解解饞。總是騙媽媽説沒吃飽，要了錢便直奔麪館而去。可是滿足了口福之後的代價往往是肚子脹痛，靠運動來幫助消化。
印象最深的還是那次我因為休息不好小舌頭垂了下來，咽口水都疼，晚飯也沒法吃，一直熬到夜裏十一點多。媽媽關切地問我想吃什麼，我有氣無力地説吃刀削麪。媽媽馬上去買了一碗刀削麪回來，我一看到刀削麪兩眼放光，食慾大增，一口氣吃了個精光。精神也好多了。
我最愛吃刀削麪，刀削麪真的是我有生以來認為最好吃的東西，如果有興趣，你也來一碗嚐嚐。
學問齋