本站：香椿芽具有醇厚無比的香味，自古以來就是深受人們喜歡的美味佳餚。下面讓我們一起來閲讀《又聞椿香飄》這篇文章吧!
“徐徐東風村邊繞，房前屋後椿香飄”，臨近陽春三月，陽光明媚，萬物復甦，大地一派生機盎然。彷彿就在一夜間，又彷彿是醖釀了好久，星星點點的淺紅嫩綠便出現在了香椿樹的枝頭。香椿芽猶如報春的婀娜仙子，彷彿靦腆含羞的鄰家女娃，含着羞、帶着笑，睜着美麗的大眼睛悄悄的看着這生機勃勃的世界。遠望，不見其蹤跡;近觀，只見那紅如瑪瑙、綠似翡翠的香椿嫩芽，稚容初露，在香椿樹的枝幹上綻放笑顏，煞是可愛。
香椿芽紅綠相間，鮮嫩清脆，具有醇厚無比的香味，自古以來就是深受人們喜歡的美味佳餚。記憶深處，關於香椿，總有一種難以割捨的情懷。以前，每每春暖花開的時節，我一回放學回到家，父親就説：“咱家的香椿發芽了，我摘一些給你嚐嚐。” 他便拿出一個綁了鐵鈎的竹竿，走到樹下摘了起來。不一會兒，父親就會摘下一大把。這時候母親會很麻利的收拾好，洗乾淨，用熱水過一遍，用香椿掛着雞蛋和好的面，放到滾燙的花生油裏炸。等炸到嫩黃酥脆時撈起，用刀切成段，放到清水裏慢火清燉。燉好之後，放上葱絲、薑末、老醋、香油。擺在桌子上，香氣濃郁，讓人急不可待。一般情況下，我能連湯帶水“獨享”一大碗，外加5個煎餅，一大把春天的嫩葱，最後還是覺得吃不飽。母親還會一種做法，讓我難以忘記，就是掰下嫩嫩的小芽，用熱水給焯一下，再切成碎末，加上麻椒嫩芽，淋上一點糊油，撒上細鹽、味精、老醋，再拌上手擀麪一起吃。第一口下去，就感覺鮮美無比!覺得特好吃!有一種説不出來的味道!吃後齒頰留香，打的嗝都是香椿味兒。這種感覺，三十多年，始終如一。母親還會把老到一定程度的香椿採摘下來，用開水燙燙，晾一晾，放到罈子裏，再撒上厚厚一層粗鹽醃。半個多月後，就能食用了。醃好的香椿又脆又香，綿軟可口。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽，長期不染病”的説法。
離開老家的日子，偶爾，某個早晨，自己到外面的小攤上要上幾根油條，叫上一碗豆腐腦，來上一碟香味十足的香椿芽鹹菜。坐下來，尋找久別重逢的滋味，追憶如水的年華。然後，開始一天的忙碌，溶入茫茫人海之中......
今天，工作之餘，回到老家，又逢椿香飄飄的季節，母親早已經做好了一頓“香椿芽大餐”，就等着我們一家人“大快朵頤”......
陽春三月，椿春飄飄，飄來一份温暖如春的母愛，一份難以忘懷的鄉情，一份永不退色的思念。
李同學
公眾號：臨朐
※本文作者：※
學問齋