包餃子

媽媽包的餃子皮薄餡多，一直是我的最愛。

一大早，媽媽就去菜市場買回了餃子皮、雞蛋、香菇、瘦肉等。該爸爸上場了，只見他熟練地把攪拌好的雞蛋倒在油鍋裏，伴着誘人的香味，一個完美的雞蛋餅出鍋了。然後，爸爸把雞蛋餅切成細條，再切成粒，和其他料理和在一起，撤上葱花……看着五顏六色的餃子餡，饞得我直流口水，恨不得立刻吃上幾口！

開始包餃子了，我也要學。媽媽説：“包餃子其實很簡單，但需要有耐心。”媽媽邊説邊示範：只見她拿出一張皮，用湯匙盛半匙餡放在上面，用手指沾了一下水，小心翼翼地把皮的四周摸了下，再用食指和中指輕輕一捏，一個月牙般可愛的餃子便出現了。

這不很簡單嘛，我學着媽媽樣，拿起一張餃子皮放在手心，想：這餡肯定越多越好吃。於是用湯匙狠狠地舀了一匙餡放在皮中間。整張皮眼看被餡堆得沒空隙了，媽媽連忙叫停了我，這麼多餡會讓餃子撐破肚皮呵！我只好不情願地倒回去出一半。接下來要開始捏合了，我回憶着媽媽的步驟，先輕輕地把邊緣捏緊，誰知頑皮的小肉餡總是從皮中鑽出來，我立即用大拇指將冒出來的小腦袋按回去。原來，我的餡還是有點多，超過了皮的負擔！

這時，媽媽語重心長地告訴我，做任何事情，都要把握一個度，就像吃飯，吃得多了，肚子會脹；吃得少了，肚子會餓。做餃子，控制餡的份量是關鍵，直接影響餃子的美觀和口感。看着媽媽鼓勵的眼神，我又拿起餃子皮，放了適量的餡在上面，往餃子皮的邊上沾點水，輕輕地對摺，小心地把邊緣捏出精緻的花紋。一個圓鼓鼓的餃子就問世了……當我面前的餃子一個比一個精緻時，我感到無比自豪。